导读： 食材
食材
豌豆若干胡萝卜若干鸡蛋2个米饭若干食用油若干盐若干小葱若干鸡蛋打散，胡萝卜切丁，小葱切成葱花，米饭装盘
锅热后倒入食用油，烧至八成热，倒入鸡蛋液迅速翻炒
鸡蛋炒至七成熟倒入米饭，翻炒
再倒入豌豆胡萝卜丁盐翻炒至熟
炒熟后加入一半葱花关火翻炒几下，装盘，撒上葱花，完成
家常菜鸡蛋炒胡萝卜
食材
鸡蛋3个辣椒1个胡萝卜4根油一勺盐4g花椒面1g酱油半勺味精1g葱一段鸡蛋准备了三个
大辣椒一个，洗干净后去籽
这种大小的胡萝卜准备了4根，去掉头
胡萝卜去皮后清洗好，
鸡蛋可入碗中，搅成蛋液
胡萝卜和辣椒切成丝
锅里放入半勺油，
油热后倒入蛋液
等鸡蛋定型后，炒散，倒出来，放入碗中
接着再放入半勺油
下胡萝卜丝煸炒，胡萝卜丝要炒软
接着放入辣椒丝
与此同时，把葱切成葱花
放入炒锅里
一起把食材焯熟
放入花椒面，盐，鸡蛋，酱油炒匀
待所有食材熟透后
撒味精即可出锅了
芹菜胡萝卜炒鸡蛋的做法
食材
胡萝卜2-3根芹菜1把鸡蛋2个盐适量食用油适量准备好材料，芹菜、胡萝卜、鸡蛋2个、蒜瓣、姜瓣。
1
鸡蛋打入碗中，打散
鸡蛋打入碗中，打散。
蒜切丁、生姜切丝、胡萝卜洗净去皮切小片（不要太薄、太大）。
2
芹菜去叶（黄色较嫩的不用去掉）
芹菜去叶（黄色较嫩的不用去掉）。
芹菜去掉根部、斜切成小长条（根部粗壮部分斜着切，后面细的部分可以直接切）；芹菜不能炒太厉害，切太粗不容易熟，要比较均匀。
芹菜过水清洗干净（切了比较容易洗，也可以洗了再切）。
3
芹菜沥干去水
芹菜沥干去水。
4
锅中放油，小火
锅中放油，小火。
放入生姜和蒜丁炒出香味后放入芹菜，开大火翻炒。
5
芹菜快炒好时放少许盐
芹菜快炒好时放少许盐。
放入盐后直接放入胡萝卜翻炒均匀（时间不用太长，胡萝卜生吃都可以的）。
6
将芹菜和胡萝卜扒到一旁，倾斜锅底
将芹菜和胡萝卜扒到一旁，倾斜锅底。
7
放入鸡蛋液，稍稍成型后用铲子弄碎
放入鸡蛋液，稍稍成型后用铲子弄碎。
把鸡蛋和芹菜胡萝卜混到一起，翻炒均匀，根据自己口味可以加入其它调味品（花椒油、麻辣鲜等，要吃清淡点的也可以什么都不加）；然后就可以装盘啦。
8
成品图
成品图。
注意事项
盐要在炒芹菜和胡萝卜的时候加，不要放到鸡蛋里面。
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