导读： 食材 香菜摘洗干净，切成长条，装盘备用 等葱姜变色后放入红辣椒，爆香 注意事项
食材
绿豆芽一斤香菜适量青椒适量小葱两段红辣椒适量姜适量油适量盐适量醋两汤匙鸡精适量摘去绿豆芽里面的豆皮，冲洗干净
1
香菜摘洗干净，切成长条，装盘备用
香菜摘洗干净，切成长条，装盘备用。
青椒去蒂去籽，冲洗干净，切成丝
葱姜干红辣椒洗干净后，姜切丝，葱斜切成段，干红辣椒切成丝
锅中放入少许油，倒入姜丝和葱段
2
等葱姜变色后放入红辣椒，爆香
等葱姜变色后放入红辣椒，爆香。
葱姜干红辣椒爆香后，放入绿豆芽、少许醋，大火爆炒。
等绿豆芽爆炒片刻后，放入切好的青椒丝、香菜、盐
等快出锅时，放入少许鸡精即可
注意事项
泡发豆芽前期温度稍稍高一些，后期放到温度稍低一些的地方，但注意整个过程都是要背光的，不要沾到水之外任何物质，例如：盐油等
香辣美味豆角的做法
食材
豆角八两五花肉半斤干椒两个盐适量陈醋一滴酱油少许植物油适量主料：豆角（八两）把豆角，直接冲洗净；
将豆角，折成大小不一的段；
配料：五花肉（半斤）干椒（二个）五花肉去皮，将皮切成条状，肉切成片状，干椒切成圈；
锅呈火上放植物油烧热，五花肉下锅炸成金黄，放入猪皮稍炒；
豆角下锅调入盐，来回进行翻炒，以炒至豆角变色；
这时，撒入干椒，炒至豆角进辣味；
淋入酱油·陈醋，翻炒至入色；
最后，炒至豆角表面起皱，即可装盘；其菜特点：豆角香软美味，入口酸咸适口。
注意事项
经过爆炒出来的豆角口感好，原汁原味香软入口，特别好吃；
豆角一定要爆炒呈表面变色，且表皮起皱说明已熟；
香辣红烧豆腐的做法
食材
豆腐500g食用油适量老抽少许八角一个糖少许盐少许辣椒少许味精少许水适量1
首先把豆腐切成条状
首先把豆腐切成条状。
锅中倒油，烧至七成热，下入豆腐炸制。炸至金黄捞出。
锅中留少许底油，放入八角，然后，放入豆腐。
2
豆腐翻炒一会儿后，放入酱油上色
豆腐翻炒一会儿后，放入酱油上色。
倒入辣椒片，然后倒入适量水，接着放入糖和盐调味。
倒入淀粉勾芡，然后放入味精，翻炒均匀。
3
出锅前放入香菜
出锅前放入香菜。
4
成品图
成品图。
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