导读： 食材 将海虾洗净，去虾线 把虾稍在温油中稍炸一下取出
食材
海虾1斤干辣椒、花椒适量洋葱半个红萝卜50克香茅草3克香叶3片草果一个桂皮、豆蔻各三克香砂半个老干妈香辣酱2勺香辣牛肉酱一小勺姜3片香菜段40克葱花6克蒜片5克香菜杆20克1
将海虾洗净，去虾线
将海虾洗净，去虾线。洋葱切粗丝，红萝卜切片，香料温水侵泡15分钟。
2
把虾稍在温油中稍炸一下取出
把虾稍在温油中稍炸一下取出。
锅下底油，放入香料、红萝卜、洋葱小火炒香，再下入香辣酱，放入虾，烹入料酒，放少许盐，糖，鸡精，加水煨一分钟。煨好后，将虾取出。
另外置锅，加油，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜爆香，放入虾稍炒几下即可。
香辣的红烧鱼的做法
食材
鱼若干姜若干葱若干大蒜若干辣椒若干把鱼去鳞去肠宰杀干净，把鱼用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制10分钟
1
切好葱，姜，蒜，辣椒
切好葱，姜，蒜，辣椒。
锅里倒油煸香葱姜蒜，炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香
把腌制好的鱼放入锅内，倒入适量的清水，加入盐半勺，白糖半勺，料酒，盖上锅盖慢烧。
等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花，即可出锅。
将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中
香辣豆芽的做法
食材
绿豆芽一斤香菜适量青椒适量小葱两段红辣椒适量姜适量油适量盐适量醋两汤匙鸡精适量摘去绿豆芽里面的豆皮，冲洗干净
1
香菜摘洗干净，切成长条，装盘备用
香菜摘洗干净，切成长条，装盘备用。
青椒去蒂去籽，冲洗干净，切成丝
葱姜干红辣椒洗干净后，姜切丝，葱斜切成段，干红辣椒切成丝
锅中放入少许油，倒入姜丝和葱段
2
等葱姜变色后放入红辣椒，爆香
等葱姜变色后放入红辣椒，爆香。
葱姜干红辣椒爆香后，放入绿豆芽、少许醋，大火爆炒。
等绿豆芽爆炒片刻后，放入切好的青椒丝、香菜、盐
等快出锅时，放入少许鸡精即可
注意事项
泡发豆芽前期温度稍稍高一些，后期放到温度稍低一些的地方，但注意整个过程都是要背光的，不要沾到水之外任何物质，例如：盐油等
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