导读： 食材 注意事项
食材
鸡蛋（中等大小）3只低筋面粉55克绵白糖40克牛奶30克食用油25克盐1克米醋少许将3只鸡蛋的蛋黄和蛋白分放在二个盆里
做蛋白霜：在蛋白盆里放1克盐和少许米醋，用电动打蛋器打至粗泡状态时，蛋白里加入10克的糖（共40克，其中蛋白里加30克，蛋黄里加10克），电动打蛋器继续打再加入10克糖，在可呈现纹路的状态时最后再加入10克，一直打至将盆翻转后蛋白霜不掉下来为止
做蛋黄糊：蛋黄里放10克糖，用电动打蛋器或手动打蛋器打匀后，蛋黄里加入25克食用油，再边搅拌边加入30克牛奶，最后筛入55克低筋面粉，搅匀至光滑细腻无颗粒状为止
蛋白霜与蛋黄糊混合：先取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
把蛋糕面糊倒入6寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的气泡震出来
烤箱预热5分钟左右，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，35分钟左右，用竹签插至蛋糕底部，随后拔出，查看竹签上是否带出蛋糕面糊，如果竹签很干净，说明蛋糕已烤熟了
蛋糕烤好了后要立即把它取出来，带上隔热手套将它倒扣在烤架上（我用的是不锈钢淘米蓝），等蛋糕完全冷却后再翻转（这样蛋糕不宜塌陷）
完全冷却好了，可以翻转脱模了
注意事项
打发蛋白的盘子必须是无水无油，否则就会影响蛋白的打发。
蛋糕在烘烤过程中，要经常查看，如发现蛋糕面出现很深的颜色，要加盖锡纸遮挡，以免烤焦。
蓝莓戚风蛋糕卷的做法
食材
鸡蛋3个细砂糖加入蛋清60g细砂糖加入蛋黄15g植物油30g低筋面粉60g水40g烤箱1个烤盘1个锡纸或油纸2张擀面杖1根蛋黄中加入水和植物油搅拌均匀后加入15g细砂糖，搅拌至细砂糖完全融化，加入筛过的低筋面粉
将低筋面粉搅拌均匀后放入冰箱备用
打发蛋清至出现鱼眼泡，加入20g细砂糖
打发蛋清至出现细腻的泡沫时加入20g细砂糖，继续打发
打发蛋清至出现纹路时加入最后的20g细砂糖，继续打发
打发至出现弯角即可停止
将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，从下往上翻拌
将搅拌均匀的蛋黄糊加入剩下的蛋白中，从上往下快去翻拌
将蛋糕液倒入铺好锡纸的烤盘中，震出气泡，放入预热好的烤箱，上下150°烤20分钟
将烤好的蛋糕卷取出倒扣，撕掉锡纸
在桌上铺层锡纸，将蛋糕卷反过来，涂抹蓝莓酱
借助擀面杖将蛋糕卷卷起，放入冰箱冷藏一个小时
将蛋糕卷取出，这时候颜色和形状很漂亮
将蛋糕卷切开即可食用，很美味~
注意事项
蛋白打发至湿性即可
趁温热卷起蛋糕卷
烤箱温度和时间具体根据自己的烤箱脾性决定
烘焙：戚风蛋糕 美味的戚风蛋糕 怎么做
食材
鸡蛋5个低筋粉85g色拉油40g牛奶40g白糖（蛋白+蛋黄）60g+30g把鸡蛋蛋清蛋黄分开两个容器，容器要无油无水。
1
面粉提前称好，过筛
面粉提前称好，过筛。加入蛋白中的60g白糖提前称好。
搅打蛋白，搅打至泡泡状时加入20g白糖。
继续搅打至蛋白开始粘稠，泡沫比较细腻的时候加入20g白糖。
继续搅拌，当打至提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角的时候也就是干性发泡即可了。
2
把5个蛋黄加入30g白糖搅拌均匀
把5个蛋黄加入30g白糖搅拌均匀。
称40g牛奶和40g色拉油加入蛋黄中，搅拌均匀。
3
将过筛的面粉倒入蛋黄中，搅拌均匀
将过筛的面粉倒入蛋黄中，搅拌均匀。
将1/3的打发蛋白加入蛋黄中，搅拌均匀，不要画圈，上下翻。
4
搅拌好后倒入蛋白中，搅拌均匀
搅拌好后倒入蛋白中，搅拌均匀。
准备烤蛋糕容易，铺上油纸，将糊糊倒入，轻轻颠几下去去气泡。
烤箱170度预热，预热好放入容器，35分钟。烤好后倒出。
5
切成小块就可以吃了
切成小块就可以吃了。
声明：此文由 Anonymous 分享发布，并不意味微养生赞同其观点。文章内容仅供参考，此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们。
相关推荐
-
圣诞老人蛋糕的做法
食材草莓1盒淡奶油1盒白砂糖适量黑芝麻适量彩针糖适量材料准备，来个大合照～将淡奶油加入白糖搅拌，用电动打蛋器低速再转高速，打发至硬性，装入裱花袋草莓去蒂待用切开草莓尖端的1/3部分，挤入裱花袋的淡奶油用牙签沾上黑芝麻，在胸部点上纽扣装饰，小家伙萌萌哒！把他装饰在马芬蛋糕上七个圣诞老人，真欢乐～
-
莓果戚风蛋糕制作方法
食材香草戚风蛋糕1个细砂糖15g鲜奶油200ml喜欢的水果适量拿出制作好的香草戚风蛋糕，制作方法点击下面链接学习。涂抹鲜奶油将戚风蛋糕放在转台上，并涂抹少量7分发的鲜奶油用抹刀涂抹，一手旋转转台，一手将鲜奶油涂抹均匀。正式涂抹鲜奶油再次于蛋糕表面涂抹鲜奶油，以同样手法涂抹均匀。蛋糕上方多出的鲜奶油可以往侧面涂抹，侧面部分若不足在增加鲜奶油直至涂抹平整。
-
美味蒸蛋糕的制做方法
食材鸡蛋2个自发粉40g白糖30g用蛋清分离器把蛋清和蛋黄分离，分别装入干净无水无油的容器中。用打蛋器把蛋清打发至泡沫状，倾斜不会流动。把白糖加入蛋黄中，用打蛋器打至蛋黄发白。把面粉加入蛋黄糊，继续打至融合成糊状。把打好的蛋清加入打好的面糊中和匀，再左右摇动几下，振出气泡。蒸锅加入烧开后上锅蒸10-15分钟，香喷喷的蛋糕就可以出炉了，香香甜甜的，软绵绵的，吃了还想吃呢。
-
大理石戚风蛋糕怎么做好吃
食材鸡蛋5个色拉油60克牛奶60克绵白糖60克低筋面粉100克可可粉适量蛋清和蛋黄分开，蛋清要倒在无水的打蛋盆里。3加入色拉油搅拌均匀加入色拉油搅拌均匀。取少量拌好的蛋糕糊，筛入可可粉拌匀。5烤好后取出将其倒扣放凉后脱模即可烤好后取出将其倒扣放凉后脱模即可。注意事项将可可糊倒入蛋糕糊后，轻轻搅拌两下即可，不用拌匀，拌匀了就没有大理石的纹路了哈！
-
抹茶红豆蛋糕卷面包的做法
食材高筋面粉105g低筋面粉20g奶粉4g白砂糖20g盐2g酵母1.5g淡奶油15g蛋黄15g水55g黄油12g抹茶蛋糕适量红豆沙适量将烘焙好的抹茶蛋糕卷切成2厘米宽，8厘米长的长条状。1将红豆沙抹在蛋糕体上，卷起备用将红豆沙抹在蛋糕体上，卷起备用。4将面团分割成42克大小的面团将面团分割成42克大小的面团。将面团从中心擀开，将卷好的抹茶红豆蛋糕体包入。为了做出酥脆口口感，配方中添加了低筋面粉。
-
电饭煲蛋糕做法，如何用电饭煲做出蛋糕
食材鸡蛋4个面粉3汤勺水或牛奶1汤勺豆油或者色拉油1汤勺白砂糖（方便打）2汤勺第一步：分离蛋清和蛋黄至两个干净无水的盆子里，我用的是盛菜的不锈钢盆。。。一边打蛋黄，首先加半勺白砂糖，1勺油，1勺牛奶，3勺面粉。这时候，蛋清变成肥皂泡一样了，放半勺子白砂糖。然后盖上电饭煲的盖子，按下煮饭。它会跳至保温，用湿毛巾盖住出气孔。
-
榴莲千层蛋糕的做法 这样吃榴莲可缓解女性疾病
榴莲千层蛋糕方法一主料:低筋面粉、黄油、奶油、鸡蛋、榴莲、牛奶。点击这里按照松脆海绵蛋糕的做法制作蛋糕面糊。做法1、榴莲取肉备用。
-
熔岩蛋糕的制作方法
黄油隔温水搅拌均匀呈黄油酱状，如图中左下角。把鸡蛋面粉液分3-4次过筛拌入巧克力黄油混合物中，每次都充分搅拌均匀。烤箱200度预热，模具内均匀涂抹融化的黄油，再放入冷藏后的面糊，八分满即可，入烤箱烤8-10分钟后取出，大功告成!
-
戚风蛋糕制作——容易成功款
食材鸡蛋4枚玉米油55g牛奶55g低筋面粉85g细砂糖55g细砂糖15g盐1g醋4滴准备两盆、4个蛋，盆子尤其是等下要装蛋清的盆子一定不能有水！3加55g玉米油，拌匀加55g玉米油，拌匀。分三次加入总计85g的低筋面粉，依次递增。将准备好的蛋糕液倒入蛋糕模中，倒完请双手拿着向下扣一扣，消除大气泡。入烤箱130度烤25分钟后，转155度继续烤25分钟。出炉后，要摔蛋糕模，应该是为了蛋糕和蛋糕模好脱模吧。
-
美味的鸡蛋饼的做法 风靡全球的美食
食材面粉60克水100克鸡蛋2个葱20克芝麻一匙甜面酱一饭勺面粉加水搅拌均匀电饼铛刷油，倒入面糊，刮匀待面糊完全凝固后打上鸡蛋，刮匀撒上芝麻、葱待芝麻和葱粘在鸡蛋饼上后，翻面，刷上甜面酱借助筷子卷起来就可以了
-
如何用电饭锅做美味的蛋糕
在电饭锅里涂一层油，不要涂得太多，一点点就好，避免蛋糕沾边。铺上葡萄或者瓜子仁，然后倒入做好的蛋糊。按下煮饭键，等跳到保温的时候，在等几分钟，然后在按煮饭键，看差不多有点硬的时候，在蛋糕面上也撒点葡萄，瓜子仁。
-
超美的少女心蛋糕制作方法
香草精籽加入鸡蛋，三个鸡蛋逐个加入厨师机中。可可粉，红曲粉，盐，筛入面粉中拌匀。磅蛋糕做法软化后的黄油放入厨师机中打发，分次加入糖粉与香草夹籽或者香草精。面粉泡打粉过筛混合后，倒进厨师机中搅拌均匀。（在心型的周边挤面糊时，要留一定的缝隙，这样蛋糕发起时会更好看。最底下一层的面糊要薄，蛋糕发起时心型会处于中间位置，位置不会太上或者顶出。
-
怎样做蛋糕--奶油蛋糕
7蛋糕蒸好了蛋糕蒸好了。10抹蛋糕抹蛋糕。加入巧克力酱的蛋糕吃起来口感更好，巧克力味道更浓郁，为蛋糕增色不少。切一块吃，巧克力酱马上就流入了下面的蛋糕上，比直接加在蛋糕里好吃多了。注意事项做好的蛋糕坯，翻过来，将底朝上使用，这样做出的蛋糕形状好。
-
怎样做蛋糕--巧克力蛋糕
食材低筋面粉80克可可粉20克糖30克油10克鸡蛋2个1准备好所有要用到的材料准备好所有要用到的材料。4搅动蛋液搅动蛋液。12用刀将蛋糕切成小块用刀将蛋糕切成小块。13在切好的蛋糕上面撒上糖粉在切好的蛋糕上面撒上糖粉。14放置，彻底将巧克力蛋糕晾凉放置，彻底将巧克力蛋糕晾凉。注意事项蛋糕放置在室温，放凉后再吃口感更加好。巧克力蛋糕沾上巧克力酱一起吃，更好。
-
怎样用美的鼎釜电饭锅做红枣蛋糕
食材牛奶100ml鸡蛋3个面粉150g红枣10颗白砂糖黄油适量步骤一、蛋黄蛋清分别打入盆内，确保盆内是无水无油的，而且蛋清里面不能混入蛋黄，否则会加长打发的时间。三个鸡蛋我就用两根筷子，持续15分钟不间断，否则会前功尽弃的哦。1步骤四、可以品尝自己的劳动成果了步骤四、可以品尝自己的劳动成果了。
