导读： 食材 将蛋清、蛋黄分离 【蛋黄部分】加15g细砂糖，拌匀 加55g玉米油，拌匀 加55g牛奶，拌匀 开始打发 再将拌匀的倒入剩下的蛋清中，拌匀
食材
鸡蛋4枚玉米油55g牛奶55g低筋面粉85g细砂糖（蛋清里头的）55g细砂糖（蛋黄里头的）15g盐（撒一点点）1g醋4滴准备两盆、4个蛋，盆子尤其是等下要装蛋清的盆子一定不能有水！一定不能混进去蛋黄！切记！
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将蛋清、蛋黄分离
将蛋清、蛋黄分离。蛋清的盆子先放一边，如果是夏天请放进冰箱里头。
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【蛋黄部分】加15g细砂糖，拌匀
【蛋黄部分】加15g细砂糖，拌匀。
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加55g玉米油，拌匀
加55g玉米油，拌匀。这里油要和蛋黄充分融合哟！就是叫你拌久一些。可以分两次倒入拌。
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加55g牛奶，拌匀
加55g牛奶，拌匀。
分三次加入总计85g的低筋面粉，依次递增。这样做主要是怕结块。当然你也可以用筛子一次性筛进去，也不容易结块。拌后的效果图忘记拍，可参考下面步骤中的图。（蛋黄部分处理好了，可以先放旁边）【注意：面粉加进去以后，一定不能打圈搅拌，只能一边拿着盆子打圈一边从边缘往中间铲。
【蛋清部分】加一些盐和4滴醋，这是为了好打发。你也可以加柠檬汁。我没加是因为柠檬汁好蛮麻烦的，弄完了剩下的不好处理。
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开始打发
开始打发。打发要加细砂糖总计55g，分三次加入，平均加入就好。打发可分三步：【1】先打一会，当蛋清呈现鱼眼泡那么大时，加一部分细砂糖；【2】继续打发，发现蛋清已经变白但是泡不细腻时，再加一部分细砂糖；【3】继续打发，当蛋清看上去已经白、细腻时，再加最后一部分细砂糖，再打发一阵子。这个步骤需要大家自己用眼力来观察，有时候我看着就加一些，没有拘泥于次数。但大家一定要记得连贯。蛋清的打发是蛋糕能不能发起来比较关键的一步。
将打发好的蛋清的三分之一倒入我们之前处理好的蛋黄中，拌匀。
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再将拌匀的倒入剩下的蛋清中，拌匀
再将拌匀的倒入剩下的蛋清中，拌匀。【这个时候请预热烤箱，130度】
准备蛋糕模，为了干净起见，我会在下头垫个锡箔纸，也方便做好后将蛋糕扣上去。
将准备好的蛋糕液倒入蛋糕模中，倒完请双手拿着向下扣一扣，消除大气泡。
入烤箱130度烤25分钟后，转155度继续烤25分钟。最好里头放碗水，否则很容易像我做出来的一样有点糊了上头。。。我忘记放了。出炉后，要摔蛋糕模，应该是为了蛋糕和蛋糕模好脱模吧。然后迅速倒扣。等凉了，脱模就好。
莓果戚风蛋糕制作方法
食材
香草戚风蛋糕1个细砂糖15g鲜奶油200ml喜欢的水果适量拿出制作好的香草戚风蛋糕，制作方法点击下面链接学习。
将草莓准备两份，一份直接使用，一份对半切开备用。红醋栗则切成容易装饰的长度。
将戚风蛋糕底部不平整的一面，用刀切掉，使其平整。
涂抹鲜奶油
将戚风蛋糕放在转台上，并涂抹少量7分发的鲜奶油
用抹刀涂抹，一手旋转转台，一手将鲜奶油涂抹均匀。
以同样的方式将蛋糕侧面涂抹均匀，切记鲜奶油不要太多。
正式涂抹鲜奶油
再次于蛋糕表面涂抹鲜奶油，以同样手法涂抹均匀。蛋糕上方多出的鲜奶油可以往侧面涂抹，侧面部分若不足在增加鲜奶油直至涂抹平整。
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若侧面鲜奶油溢出，可往中间涂抹
若侧面鲜奶油溢出，可往中间涂抹。
用抹刀将中间溢出部分涂抹至蛋糕中心柱状中空处。如果不够可增加少量鲜奶油。
把蛋糕上面的奶油最后一次均匀的抹平，且把边线残留的奶油刮除。
水果装饰
考量你配色的美感，将你喜欢的水果放在制作好的蛋糕上。最后将蛋糕放进托盘中置于冰箱冷却，使蛋糕定型。
烘焙：戚风蛋糕 美味的戚风蛋糕 怎么做
食材
鸡蛋5个低筋粉85g色拉油40g牛奶40g白糖（蛋白+蛋黄）60g+30g把鸡蛋蛋清蛋黄分开两个容器，容器要无油无水。
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面粉提前称好，过筛
面粉提前称好，过筛。加入蛋白中的60g白糖提前称好。
搅打蛋白，搅打至泡泡状时加入20g白糖。
继续搅打至蛋白开始粘稠，泡沫比较细腻的时候加入20g白糖。
继续搅拌，当打至提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角的时候也就是干性发泡即可了。
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把5个蛋黄加入30g白糖搅拌均匀
把5个蛋黄加入30g白糖搅拌均匀。
称40g牛奶和40g色拉油加入蛋黄中，搅拌均匀。
3
将过筛的面粉倒入蛋黄中，搅拌均匀
将过筛的面粉倒入蛋黄中，搅拌均匀。
将1/3的打发蛋白加入蛋黄中，搅拌均匀，不要画圈，上下翻。
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搅拌好后倒入蛋白中，搅拌均匀
搅拌好后倒入蛋白中，搅拌均匀。
准备烤蛋糕容易，铺上油纸，将糊糊倒入，轻轻颠几下去去气泡。
烤箱170度预热，预热好放入容器，35分钟。烤好后倒出。
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切成小块就可以吃了
切成小块就可以吃了。
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