导读： 食材 香菇洗净去掉根部 锅内烧开水，放入香菇焯水 葱切段，姜切片，准备好花椒备用 香菇挤去水分，剁碎备用 洋葱切末备用 将炸过的葱姜花椒捞出丢掉 将洋葱放入油锅翻炒出香味 倒入香菇末翻炒 加入一勺豆豉油辣椒 酌情加入盐和鸡精调味 注意事项
食材
香菇500G洋葱半个葱适量姜适量花椒适量1
香菇洗净去掉根部
香菇洗净去掉根部。
2
锅内烧开水，放入香菇焯水
锅内烧开水，放入香菇焯水。（烫一下即可）
3
葱切段，姜切片，准备好花椒备用
葱切段，姜切片，准备好花椒备用。
4
香菇挤去水分，剁碎备用
香菇挤去水分，剁碎备用。
5
洋葱切末备用
洋葱切末备用。
锅内放适量油（比平时炒菜多些），烧热后放入葱姜花椒炸香。
6
将炸过的葱姜花椒捞出丢掉
将炸过的葱姜花椒捞出丢掉。
7
将洋葱放入油锅翻炒出香味
将洋葱放入油锅翻炒出香味。
8
倒入香菇末翻炒
倒入香菇末翻炒。
香菇末均匀地沾上油后，加入两勺生抽炒匀。
9
加入一勺豆豉油辣椒
加入一勺豆豉油辣椒。（根据自家口味，可多加也可不加）
10
酌情加入盐和鸡精调味
酌情加入盐和鸡精调味。
注意事项
香菇酱可以多炒一会，香菇吃油越多越香
美味的酱猪肝的做法
食材
猪肝适量黄瓜适量葱适量姜适量蒜适量辣椒适量糖适量准备材料，猪肝一块，葱姜蒜，陈皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，干辣椒两个
处理猪肝，第一要拿一个干净的盆子，放入温水，倒入料酒，浸泡猪肝半小时。去除猪肝的血渍和杂质，腥臭味.
把咸盐，鸡精，香叶一片，八角一个，陈皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，干辣椒两个，葱姜蒜放入锅内，等水开开小火。
水要没过猪肝，开小火煮猪肝，除血渍，倒入料酒，你会发现猪肝会渗出血渍，小火煮15分钟，让他完全处理干净
煮的时候会出现白沫子，要用勺子把白沫子全部撇开，这样最开始煮的猪肝水会几乎撇没.
把水继续加入，没过猪肝，加入生抽，老抽，耗油，花椒水，五香粉，料酒继续煮40分钟
煮好的猪肝成深褐色，闻起来一股五香酱的味道.
调汁，，小葱切碎，小红辣椒切碎，白砂糖两勺，醋，香油，鸡精，耗油，生抽一小勺，调汁。
黄瓜切花摆盘，调料嚼在切好片的猪肝上，可以食用了.
注意事项
猪肝煮好以后浸泡在汤汁里想吃的时候拿出，这样酱猪肝表面会包裹一层薄薄的酱汁，好看又好吃
猪肝切面大小一致，薄厚一致。调料调好，均匀围着猪肝浇汁。黄瓜切花摆盘，装饰作用极佳
香辣美味豆角的做法
食材
豆角八两五花肉半斤干椒两个盐适量陈醋一滴酱油少许植物油适量主料：豆角（八两）把豆角，直接冲洗净；
将豆角，折成大小不一的段；
配料：五花肉（半斤）干椒（二个）五花肉去皮，将皮切成条状，肉切成片状，干椒切成圈；
锅呈火上放植物油烧热，五花肉下锅炸成金黄，放入猪皮稍炒；
豆角下锅调入盐，来回进行翻炒，以炒至豆角变色；
这时，撒入干椒，炒至豆角进辣味；
淋入酱油·陈醋，翻炒至入色；
最后，炒至豆角表面起皱，即可装盘；其菜特点：豆角香软美味，入口酸咸适口。
注意事项
经过爆炒出来的豆角口感好，原汁原味香软入口，特别好吃；
豆角一定要爆炒呈表面变色，且表皮起皱说明已熟；
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