导读： 食材 再用中火将鱼两面煎黄盛起备用 利用锅内少量油爆香油锅 倒入香菇煸炒一下 倒入一大碗水 放入鱼和豆腐 加些米酒 加些老抽 加些白糖 加些盐 用中火加盖焖烧3分钟 开盖后淋上少许麻油即可关火 出锅装盘 注意事项
食材
黄鱼中等大两条滑豆腐半块香菇5-6朵食用油适量姜片4-5片米酒1汤匙老抽2汤匙白糖2茶匙盐适量麻油少许黄鱼清洗干净，将鱼肚的黑膜去除，是为了去腥。然后在鱼背上斜剞4-5刀。豆腐切片。香菇泡发后对半切。姜切片后放些在鱼肚内。
锅烧热倒油，将豆腐两面煎成金黄色盛起备用。
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再用中火将鱼两面煎黄盛起备用
再用中火将鱼两面煎黄盛起备用。
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利用锅内少量油爆香油锅
利用锅内少量油爆香油锅。
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倒入香菇煸炒一下
倒入香菇煸炒一下。
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倒入一大碗水
倒入一大碗水。
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放入鱼和豆腐
放入鱼和豆腐。
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加些米酒
加些米酒。
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加些老抽
加些老抽。
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加些白糖
加些白糖。
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加些盐
加些盐。
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用中火加盖焖烧3分钟
用中火加盖焖烧3分钟。
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开盖后淋上少许麻油即可关火
开盖后淋上少许麻油即可关火。
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出锅装盘
出锅装盘。一盘鲜嫩美味的香菇豆腐烩黄鱼可以上桌享用啦。
注意事项
由于黄鱼肉很嫩，在剞刀时只需在鱼背部，不要剞到鱼肚，不然鱼肉很容易碎。
豆腐的做法——鱼香豆腐
食材
豆腐400克五花肉100克豆瓣酱5克生抽2勺油30克醋2勺料酒2克葱姜蒜各3克淀粉3克糖6克先把豆腐切成长4厘米、厚1厘米、宽0.5厘米的条，放开水中淖一下，捞出沥干水分。葱姜蒜切成末。五花肉切成细条。
将生抽、料酒、醋、糖、淀粉、葱姜蒜放入碗中调成汁。
将油放入锅中，先煸炒五花肉，等肉成熟后，放入豆掰酱炒出香味后加入豆腐煸炒，炒至其表面金黄色，即将碗汁放入，待其完全挂匀后即可出锅。
注意事项
煸炒豆腐时尽量不要炒碎。
咸蛋黄鲜虾烩豆腐的做法
食材
咸蛋黄3个虾仁适量百搭豆腐一盒盐适量料酒1茶匙干淀粉半茶匙葱白适量鸡精适量1
准备好所有食材
准备好所有食材。
虾仁洗净后滗干水分，改刀成丁，加少许盐、料酒、干淀粉抓匀腌制20分钟。
2
咸蛋黄用汤匙压碎，越细越好
咸蛋黄用汤匙压碎，越细越好。
豆腐切成小块，放在沸水中焯烫一下捞起备用。
3
锅中倒油，先将虾仁煸炒到变红盛起
锅中倒油，先将虾仁煸炒到变红盛起。
锅中重新倒入油将咸蛋黄入锅炒制，直到蛋黄起泡变厚，大约4-5分钟吧。
4
轻轻倒入豆腐拌炒一下
轻轻倒入豆腐拌炒一下。
5
加入葱白
加入葱白。
6
加半饭碗清水
加半饭碗清水。
放入炒好的虾丁，盖上锅盖用中火炖10分钟。
7
加适量盐
加适量盐。
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加少许鸡精
加少许鸡精。
9
加少许白胡椒
加少许白胡椒。
10
装盘后撒上一些葱花即可
装盘后撒上一些葱花即可。
注意事项
炒咸蛋黄时间久一点更细腻
由于咸蛋黄本身是咸的，所以在后续加盐时要注意适量
豆腐预先焯烫一下可以去除豆腥味。
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