导读： 食材 准备调味料 注意事项
食材
老豆腐1000克十三香适量辣椒粉适量高度白酒适量盐，油适量将豆腐切成三公分左右麻将大小的块，放帘屉上控水一天左右
将晾好的豆高腐块摆放在能密封的容器或蒸笼的帘屉上，相互间留点空隙，上面可用保鲜膜覆盖，边缘处理严实，放在通风阴凉的地方
耐心等待一周左右，每块豆腐上不能程度地长出细白的霉毛，有黄色或白色的粘稠液体，就是发霉好了。
1
准备调味料
准备调味料。按喜好放适量的辣椒粉，盐约平时炒菜的二倍，十三香拌匀
空碗倒入白酒，将每块豆腐放在白酒中浸泡两分钟消毒
捞出再放在调料里打个滚，沾匀调料
将处理好的豆腐码在干净能密封的玻璃罐中
再倒入植物油没过豆腐，酒入少量白酒。盖上盖子密封，一周以后就可以享用了
注意事项
发霉豆腐阶段要耐心观察，这是决定豆腐乳是否好吃的关键步骤
霉豆腐不用食用过量，高血压和心血管疾病等患者要少吃或不吃
香辣美味豆角的做法
食材
豆角八两五花肉半斤干椒两个盐适量陈醋一滴酱油少许植物油适量主料：豆角（八两）把豆角，直接冲洗净；
将豆角，折成大小不一的段；
配料：五花肉（半斤）干椒（二个）五花肉去皮，将皮切成条状，肉切成片状，干椒切成圈；
锅呈火上放植物油烧热，五花肉下锅炸成金黄，放入猪皮稍炒；
豆角下锅调入盐，来回进行翻炒，以炒至豆角变色；
这时，撒入干椒，炒至豆角进辣味；
淋入酱油·陈醋，翻炒至入色；
最后，炒至豆角表面起皱，即可装盘；其菜特点：豆角香软美味，入口酸咸适口。
注意事项
经过爆炒出来的豆角口感好，原汁原味香软入口，特别好吃；
豆角一定要爆炒呈表面变色，且表皮起皱说明已熟；
美味香菜炒豆腐的做法
食材
豆腐1块青椒适量香菜适量豆腐一块,香菜,青辣椒洗净备用
葱.青辣椒切丝,香菜切段,豆腐切条备用。
1
锅里放油,下入豆腐条煎
锅里放油,下入豆腐条煎。
2
豆腐条煎黄
豆腐条煎黄。
放青辣椒丝加一点水,加盐.鸡精炒2分钟入味。
3
最后放入香菜段翻炒均匀,出锅
最后放入香菜段翻炒均匀,出锅。
简单的炒豆腐.....
注意事项
煎豆腐锅一定要烧热再放油，就不会粘锅。
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