导读： 食材 注意事项
食材
土豆一个肉250g油适量盐适量蒜2瓣土豆拿出来，用清水将外表的泥垢清洗搓干净！
土豆去皮后，再用清水冲洗一遍即可！按自己的惯用法将土豆先切薄片，再切丝！
将切好的土豆丝放在有漏水但是网洞小的菜篮子里，用流动的清水冲2-3分钟，冲的过程中用手去波动土豆丝！（还有一种做法是用清水泡洗几遍）最后放在菜篮子中沥干多余的水分！
猪肉拿出来，洗干净，切成薄薄一片一片的！
蒜拍扁，剁碎，放小碟子里备用！
将锅热了，加上适量的油，将蒜蓉倒进去，爆香！
将土豆丝倒进去锅中，进行翻炒均匀！必要时可以加入少许清水（一点一点加喔，别多了），只是滋润一下的！
土豆丝软了，即可倒下切好的肉片，翻炒2分钟！
放入适量的盐，尝一下味道，ok，可以起锅啦！
注意事项
土豆丝要想脆滑一定要用清水冲去含有的淀粉喔！
土豆芹菜炒肉丝的做法
食材
土豆300克芹菜150克猪肉100克食用油25克香葱15克生姜10克食用精盐2克鸡精1克生抽酱油5毫升花椒面适量方法/步骤1材料的准备方法/步骤1材料的准备
土豆、芹菜、猪肉、食用油、香葱、生姜、食用精盐、鸡精、花椒面、生抽酱油，备用。
1
香葱切成葱花
香葱切成葱花。
2
生姜切丝
生姜切丝。
3
猪肉切丝，芹菜切丝
猪肉切丝，芹菜切丝。
4
土豆切丝
土豆切丝。
方法/步骤2材料的氽制
把切好的土豆丝立即放入清水中，这个步骤很关键，经过过水后土豆中的淀粉浸出，炒出菜的不糊腻。然后捞出装盘，备用。
锅烧水，待烧开时放入捞出的土豆丝，再放入切好的芹菜，进行氽制。
1
待土豆丝和芹菜丝断生了，就氽好了
待土豆丝和芹菜丝断生了，就氽好了。一起捞出放入清水中冷却，再捞出装盘，备用。
方法/步骤3材料的炒制
1
炒锅烧热，放入食用油
炒锅烧热，放入食用油。待油热时加入切好的肉丝，小火煸炒。
加入葱花、姜丝炒出香味，再放花椒面和生抽继续调味。
放入氽好的土豆丝和芹菜丝，大火翻炒。加入精盐、鸡精翻炒几下，出锅装盘。这样土豆芹菜炒肉丝就做好了。
家常菜--五彩缤纷（清炒土豆丝）
食材
土豆一个白萝卜1/2红尖椒两个青椒一个葱一棵姜适量蒜两瓣醋少许盐适量鸡精适量土豆、白萝卜去皮并改刀切丝状；土豆放清水中备用；
尖椒、青椒、姜分别切丝，葱蒜切段/末备用；
锅内入油，待热后，放入葱姜蒜爆香；
下土豆丝和萝卜丝煸炒均匀；
最后下青椒、红尖椒一同翻炒，加入盐、鸡精少许醋，翻炒片刻即可盛出。
注意事项
炒土豆丝时候为了防止烧焦可间断性加入少许清水翻炒；
土豆丝炒前可以放入清水中去除淀粉；
白萝卜可以先加盐巴去下水分。
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