导读： 食材 注意事项
食材
猪肉100克芹菜3棵饼半张酱油3匙盐2匙油适量水1碗首先把芹菜洗净，切成如下图所示条状，因为是用来炒饼，不要切的太长。最好是选用香芹，味道比较好。
大饼先竖切再横切，切成4毫米宽左右的细条，如果你是早晨剩下的饼中午不想再吃，可以趁软的时候先把饼丝切出来，比较好切。
锅内放油，加热，如果你喜欢花椒的味道还有大葱，可以放一些爆香，然后再放入腌好的肉丝，迅速搅拌，否则肉丝比较容易成块。
等肉丝已经炒的表面都上色以后，再加入切好的芹菜，然后开始翻炒三分钟左右。
再加入适量的酱油，盐等调料，然后再翻炒几分钟，直到芹菜也开始上色。
把准备的水倒入锅中，水的分量要根据饼丝的分量适量加入，不能倒的太多，如果倒太多会把饼炒烂。
等锅中的水烧开以后，加入切好的饼丝，这时候就不要再翻动锅了，盖上锅盖，大概焖煮五分钟左右。
等五分钟以后，打开锅盖看一下，锅中的水是否已经收完，如果没有再焖煮一会，一定要确保锅中水已经完全吸收，然后把饼和菜开始混在一起翻炒。
注意当你把饼丝开始搅拌的时候就要不停的翻炒了，不然会糊锅，翻炒均匀以后，看看饼丝的表面不带水分了，就表示做好了，这时就可以关火盛盘了。
注意事项
因为是做为主食，盐的分量一定要把握好，不能咸了。
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芹菜炒肉——家常美味
食材
猪瘦肉300g芹菜1颗植物油1汤匙盐1勺豆瓣酱1勺淀粉20g花椒20粒干辣椒4个醋5毫升备好原材料：芹菜1颗，猪瘦肉300g；
芹菜洗净切段，猪瘦肉洗净切丝；肉丝里拌入盐、豆瓣酱、淀粉、花椒抓匀，腌制片刻；
炒锅烧热，倒入菜籽油烧热；
放入干辣椒，花椒煸香；
放入肉丝快速滑炒；
炒至肉丝变色；
放入芹菜段翻炒，撒点盐；
起锅之前，调入适量醋；
1
翻炒均匀，装盘出锅
翻炒均匀，装盘出锅。
注意事项
炒芹菜放点醋比较好吃；
家常芹菜炒牛肉的做法
食材
黄牛肉250克芹菜250克小尖椒5克生姜5克蒜瓣3片1
切好牛肉，牛肉最好选用里脊肉
切好牛肉，牛肉最好选用里脊肉。切的话要逆着纹理切，切片，切丝都可。
2
把牛肉里加入鸡蛋清、生蚝、生粉
把牛肉里加入鸡蛋清、生蚝、生粉。并搅拌均匀，放置30分钟后。加入鸡蛋清、生蚝、生粉是为了使牛肉更嫩。
3
切好芹菜
切好芹菜。
4
切好小山椒、姜、蒜
切好小山椒、姜、蒜。
倒入菜油，烧老后，加入放置后的牛肉小炒至片刻，牛肉稍变色即可，用碗装出。
用余油，或者倒入油，炒小山椒、姜、蒜片刻，加入芹菜爆炒，八成熟时，倒入牛肉，加盐，炒片刻，即可。
注意事项
加入鸡蛋清、生蚝、生粉是为了使牛肉更嫩。
牛肉稍变色即可
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