鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。
蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。
把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。
将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。
然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。
从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。
将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。我加了草莓酱和融化的巧克力
放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃。
芒果酸奶雪乐薇冰淇淋的做法
将芒果肉取下，捣成泥或者用搅拌机打成泥，备用；
将鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌均匀；
一边加入酸奶，一边搅拌均匀；
搅拌好以后，放在最小火上，用木勺不停搅拌，约7-8分钟后，温度大概达到80几度，锅中的液体会变成稀糊状，用勺子捞起，可以这样挂在勺子上时就可以关火，隔冰水放凉；
将鲜奶油放入凉后的蛋奶糊，搅拌均匀；
将所有材料倒入冷冻24时以上的冰淇淋机，接电源，转动25分钟后，放保鲜盒，如冷冻室冷冻。
注意事项
第一次冷冻需要的时间会比较久，而且不同的配方凝固的时间也不同。我这个含奶稍多，所以冷冻成形会时间会稍长。而且跟冰箱功利和容器有关，如果容器中盛的多，自然也需要更长的时间冷冻。这个需要自己灵活观察。
取出来后在室内稍微回温一下再搅拌，否则也搅拌不动，硬邦邦的。但需切忌，只有还在冰冻的状态下搅拌才有作用，如果已经化会了液体，搅拌就没有效果了
馅饼的做法--根达菜鸡蛋饼
食材
根达菜一小把鸡蛋2个面粉适量盐1匙食用油适量先把面粉调成糊，不要调的太稀，因为还要放鸡蛋。要把筷子放进去倒不了。
然后加入鸡蛋，把鸡蛋和面糊搅拌在一起。一定要注意后加入鸡蛋，面粉跟鸡蛋搅拌容易有颗粒，生粉。
把根达菜洗净，切碎，然后放入调好的鸡蛋面糊中，搅拌均匀。
1
打开火，饼铛中放入油烧热
打开火，饼铛中放入油烧热。油不要打散，然后缓缓倒入调好的面糊。
用铲子把厚厚的面糊慢慢从中间往外随油开始扩散，直到变成薄片。
煎到这面也可以看出来要熟的感觉时，这时就可以翻动鸡蛋饼了。不要过早，不然会碎掉。
把另一面也煎至金黄色，这时鸡蛋饼基本就已经熟了。
再用铲子或者其它工具把做好的做好的饼切成小块。
2
然后关火，盛入盘中就可以开饭了
然后关火，盛入盘中就可以开饭了。
注意事项
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