豆角没炒熟有可能会导致中毒,生豆角中含有皂甙和豆素这两种耐高温的毒素,在烹饪加工的时候,如果温度不够高或者烹煮的时间不够长,毒素就会分解不完全,往往会导致进食者出现中毒的症状。食用豆角后约半小时到五小时出现头晕、恶心、呕吐、腹泻、腹胀、腹痛等症状,症状尤其以头晕和呕吐为主,呕吐比较频繁,在将宿食呕出后,多表现为刺激性干呕,腹泻为水样带泡沫便,每次量大约大概二百到三百毫升左右,次数比较多。皂甙毒素常含于豆荚外面的皮中,对消化道黏膜有较强的刺激性,可以引起局部黏膜充血、肿胀极其严重,并能够破坏红细胞,引起溶血。而豆素存在于豆粒中,毒性大,具有凝聚和溶解红细胞的作用,是引发豆角中毒的主要原因。
豆角不熟会中毒吗
豆角不熟有可能会导致中毒,生豆角中含有皂甙和豆素两种耐高温的毒素,所以在烹饪加工时,如果方法不正确,例如烹煮的温度不够高或者时间不够长,毒素会分解代谢不完全,往往导致进食者出现中毒症状。在吃豆角之后约半个小时到五个小时,病人有可能会出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、腹泻、腹痛等症状,尤其以头晕和呕吐明显,呕吐比较频繁,再将素食呕出后,多表现为刺激性干呕,腹泻为水样带泡沫便,每次量约二百到三百毫升左右。豆角中所含的毒性物质主要为皂甙和豆素,皂甙毒素常含于豆荚外面的皮中,对消化道黏膜有较强的刺激性,引起局部黏膜充血、肿胀及炎症,并能破坏红细胞引起溶血;豆素存在于豆粒钟,毒性大,具有凝聚和溶解红细胞的作用,是引起豆角中毒的主要原因。
长豆角不熟会中毒吗,
食用不熟的长豆角是会中毒的。没熟的长豆角能形成一种物质酶,这种酶会使人体发生一系列中毒症状。轻者四肢无力、头晕,重者恶心、呕吐、腹泻,严重者甚至出现口吐白沫、痉挛等现象。同时豆角中含皂素和植物凝集素,具有一定的毒性,容易引起肠胃不适甚至呕吐腹泻等症状。建议大家食用长豆角时一定要注意是否熟透,而且中毒症状严重者应去医院洗胃。
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