导读： 食材 搓条：把面团搓成长条
食材
玉米馒头粉半斤鸡蛋2个食用油适量白砂糖适量清水适量准备面粉：在超市里可以买到做包谷粑粑粉，根据家里食用的人数来确定面粉的数量，倒入干净的盆子里。
和面：边加水边用竹筷搅拌和面（冬季的水温在30度左右），直到盆子底部没有干面粉，一定不要用手直接和面，否则会很粘手的。
揉面：为防止粘手可以在手上特别是手指上抹上食用油在揉面，揉到面团干湿均匀为止。
发酵：将面团保持在25度的温度中，等面团发酵至原来的2倍左右时再进行下一步。
再揉面：在菜板上洒些干面粉再揉面直到干湿均匀，柔软，富有弹性为止。
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搓条：把面团搓成长条
搓条：把面团搓成长条。（如果喜欢其他的形状也可以发挥想象力自己做）
切割：用把面团分成大小一样的小块，搓成圆形。
蒸：把切好的面团直接上笼蒸15分钟左右即可食用。
川菜美极粑粑肉的做法
四川号称“天府之国”，四川菜在国内外都享有很高的声誉。小编推荐两款美味食谱，不妨来体验一把川菜的风味吧。
美极粑粑肉所有食材如下
主材：梅头肉500克
辅料：海米50克、鸡蛋1个、小酥肉250克、胡萝卜100克、山药100克、木耳50克
调味料：盐5克、生抽5克、花椒粉3克、小葱5克、姜5克、红薯淀粉5克、高汤1碗
小酥肉所有食材如下
主料：猪肉(腿)250克
辅料：鸡蛋1个半
调料：红薯淀粉8克、食盐2克、花椒10粒、胡椒粉少许、植物油适量
做法：
1、肥瘦肉切小粒后剁成茸，我根据个人口味和习惯加入炸过的海米一起剁。
2、葱姜泡水，稍微抓一下，静置15分钟，沥掉渣不要。葱姜水分次打入肉馅中，每次都要等上次充分搅匀吸收后再加，最后加入一个蛋清和水淀粉再次搅拌上劲。
3、肉馅中加盐、生抽、花椒粉搅匀腌制15分钟，装入平盘，尽量铺平一些，蒸锅水开后上锅蒸30分钟。
4、取出肉饼，蛋黄打散，趁热抹在肉饼上，再入锅蒸5分钟至蛋皮凝固即可。
5、胡萝卜、山药斜切块，木耳泡发洗净，另外备好小酥肉(小酥肉的做法见这里：小酥肉)。
6、上面所有食材混合装入大碗，加入一碗高汤、少许盐，上面码好切片的粑粑肉。
7、蒸锅水开后，放入蒸笼，倒扣一只碟子防止进入过多水汽，蒸30分钟左右即可。
青椒炒鱼头
主料：鳙鱼1个头
辅料：尖椒5个、红尖椒1个
调料：食盐3克、姜5片、蒜5瓣、料酒3克、淀粉1把、老干妈1大勺、小葱2根、植物油10克、蒸鱼豉油3克、胡椒粉少许
做法：
1、鳙鱼头剁成块(大小可随意，大块吃着过瘾，小块更入味)剁好的鱼头用盐、料酒、胡椒粉和淀粉、姜片腌制一刻钟;青红椒洗干净后斜切片、蒜切大粒、姜切片。
2、锅中放油(稍多一点)烧至九成热，放入鱼头煎炸至金黄色，不要随便翻动，煎好一面再煎另一面，这样可以保证鱼头不会碎;煎炸好的鱼头盛出来备用。
3、另起锅烧热油，五成就好，中火放入蒜和姜爆香;再放入青红椒一同煸炒;放入煎好的鱼头，不要翻动得太频繁。
4、加入老干妈和蒸鱼豉油，大火快速翻炒均匀。
5、出锅前撒点葱花即可。
油糯米糍粑粑怎么做,油糯米糍粑粑做法大全
食材
糯米粉150g玉米粉50g白糖25g食用油适量怎么揉糯米面粉将糯米粉、玉米粉混合在一起，然后撒上白糖
倒入凉水，我们先用筷子搅拌，边拌拌边放水。
使糯米粉成很多颗粒状，然后我们用手使劲揉
揉到盆里没有多余的颗粒，粉表面光滑，再放置几分钟
开始做糍粑粑了首先用手取一点糯米团揉成圆形
在用另一只手放在糯米团上合起来使劲按，把糯米团按成圆饼
这个时候我们就开始准备炼油了，（因为要油炸所以要多放点油）油烧热
把做好的糯米圆饼慢慢放锅里，不然油会溅身上来的。
药炸到外酥里香就要慢慢炸，一面一面的炸，勤翻饼身
油炸至浮起后，再炸2分钟，两面颜色变黄，取出即成
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