导读: 荷叶粉蒸肉是哪个地方的菜 荷叶粉蒸肉怎么做 做法一: 做法二:
荷叶粉蒸肉就是用荷叶将粉蒸肉包裹起来的一种吃法,其味道和普通的粉蒸肉比起来,有一丝丝荷叶的清香,减少了五花肉的油腻感,是一道具有历史沉淀的经典菜肴。那么荷叶粉蒸肉是哪个地方的菜呢?接下来一起来了解一下吧。
荷叶粉蒸肉是哪个地方的菜
荷叶粉蒸肉属于浙江菜,主要原料是五花肉,口味是香,工艺是蒸,制作难度属于高级。在清末,相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用当时杭州的鲜荷叶,将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成,其味清香,鲜肥软糯而不腻,夏天食用很适合胃口。
荷叶粉蒸肉怎么做
做法一:
材料:五花肉500克。荷叶2张、香米1碗。食盐适量、酱油少许、花椒少许、黄酒适量、胡椒少许、辣椒粉1小盆。
做法:
1.带皮猪五花肉500克,并切成一指见方的小块,大小可按个人喜好而定;
2.准备荷叶两大张;
3.辣椒粉一小盆;
4.在切好的五花肉里撒入盐与胡椒,搅拌腌制;
5.在腌好的五花肉里倒入黄酒、酱油或生抽与老抽,进行搅拌,让肉充分抹上味;
6.准备香米一碗,加入少许花椒。
做法二:
材料:五花肉300克,荷叶一张,米粉适量,老抽、生抽以及料酒与花椒粉和胡椒粉适量,盐和白糖适量。
做法:
1、把准备好的五花肉用清水洗净,然后再切成块状,去掉水分以后放在盆中加入料酒和生抽与老抽,再加入适量的白糖和盐进行腌制,腌制时间应该在半小时左右。
2、把准备好的荷叶放在开水中焯烫一下,取出备用,把准备好的米粉和花椒粉以及胡椒粉放在一起加入少量的老抽,调匀备用。
3、把调好的米粉放在腌好的五花肉中调匀,调好以后放置十来分钟左右。把烫好的荷叶铺开,把腌好的米粉肉放在荷叶上面。
4、用荷叶把肉包好入蒸锅蒸制,大约需要半小时左右就能蒸好,取出以后把荷叶打开,就能闻到诱人的香气,把肉入盘上桌食用即可。
看完上文的介绍后,相信大家对荷叶粉蒸肉是哪个地方的菜已经有了自己的认识了,此外还介绍了荷叶粉蒸肉怎么做,希望今天分享的内容可以帮助到大家,祝你生活愉快,身体健康。
荷叶粉蒸肉是哪个地方的菜 荷叶粉蒸肉怎么做
荷叶粉蒸肉就是用荷叶将粉蒸肉包裹起来的一种吃法,其味道和普通的粉蒸肉比起来,有一丝丝荷叶的清香,减少了五花肉的油腻感,是一道具有历史沉淀的经典菜肴。那么荷叶粉蒸肉是哪个地方的菜呢?接下来一起来了解一下吧。
荷叶粉蒸肉是哪个地方的菜
荷叶粉蒸肉属于浙江菜,主要原料是五花肉,口味是香,工艺是蒸,制作难度属于高级。在清末,相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用当时杭州的鲜荷叶,将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成,其味清香,鲜肥软糯而不腻,夏天食用很适合胃口。
荷叶粉蒸肉怎么做
做法一:
材料:五花肉500克。荷叶2张、香米1碗。食盐适量、酱油少许、花椒少许、黄酒适量、胡椒少许、辣椒粉1小盆。
做法:
1.带皮猪五花肉500克,并切成一指见方的小块,大小可按个人喜好而定;
2.准备荷叶两大张;
3.辣椒粉一小盆;
4.在切好的五花肉里撒入盐与胡椒,搅拌腌制;
5.在腌好的五花肉里倒入黄酒、酱油或生抽与老抽,进行搅拌,让肉充分抹上味;
6.准备香米一碗,加入少许花椒。
做法二:
材料:五花肉300克,荷叶一张,米粉适量,老抽、生抽以及料酒与花椒粉和胡椒粉适量,盐和白糖适量。
做法:
1、把准备好的五花肉用清水洗净,然后再切成块状,去掉水分以后放在盆中加入料酒和生抽与老抽,再加入适量的白糖和盐进行腌制,腌制时间应该在半小时左右。
2、把准备好的荷叶放在开水中焯烫一下,取出备用,把准备好的米粉和花椒粉以及胡椒粉放在一起加入少量的老抽,调匀备用。
3、把调好的米粉放在腌好的五花肉中调匀,调好以后放置十来分钟左右。把烫好的荷叶铺开,把腌好的米粉肉放在荷叶上面。
4、用荷叶把肉包好入蒸锅蒸制,大约需要半小时左右就能蒸好,取出以后把荷叶打开,就能闻到诱人的香气,把肉入盘上桌食用即可。
看完上文的介绍后,相信大家对荷叶粉蒸肉是哪个地方的菜已经有了自己的认识了,此外还介绍了荷叶粉蒸肉怎么做,希望今天分享的内容可以帮助到大家,祝你生活愉快,身体健康。
清蒸石斑鱼是哪个地方的菜
“石斑鱼”,肉质洁白,鲜美如鸡,故又有“鸡鱼”之称,可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。那么清蒸石斑鱼是哪个地方的菜呢?接下来就为大家介绍。
清蒸石斑鱼是哪个地方的菜
清蒸石斑鱼是广东和浙江地区的名菜,属于粤菜及浙菜。石斑鱼多产自象山东边沿海地区一带。肉质洁白,鲜美如鸡,故又有“鸡鱼”之称,为了保持其肉质嫩滑鲜美的特色,大都用于清蒸。
清蒸石斑鱼的做法
做法一:
食材:石斑鱼1条、葱丝20克、姜丝20克、精盐5克、芝麻油0.5克、豉油皇汁60克、花生油50克。
做法:
1、将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70℃的热水中略烫、取出,清水过冷后,清理干净石斑鱼身上的鱼鳞;
2、在石斑鱼的肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀;
3、用长盘1个,横架上筷子两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油10克淋在鱼身上,放入蒸笼;
4、余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼,以旺火蒸约8分钟至刚熟,取出;
5、撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可。
做法二:
食材:石斑鱼400克、食盐1/2茶匙、小葱1个、蒸鱼豉油1汤匙、植物油2汤匙。
做法:
1、石斑鱼买好请商家处理干净,然后在背脊2边各划一刀,不要划断,用少许盐抹匀腌制5分钟左右。
2、香葱切断,姜切薄片垫在盘底,摆上腌制好的石斑鱼,鱼身也放上些香葱段、姜片。
3、入烧开的热水锅中,蒸5分钟左右(具体时间根据鱼的大小)。
4、盛出移入另一个盘子,撒香葱丝、淋蒸鱼豉油,植物油2汤匙烧热,浇上就好了。
以上就是为大家介绍的清蒸石斑鱼是哪个地方的菜相关知识,此外还介绍了清蒸石斑鱼的做法,希望可以帮助到大家,祝你生活愉快,身体健康。
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