导读: 粟子黄焖鸡是什么地方的菜 粟子黄焖鸡的做法
栗子黄焖鸡是以童子鸡、栗子等食材制成的一道传统名菜,色泽金黄、鸡肉酥烂,栗子酥而不烂,口感细腻。那么粟子黄焖鸡是什么地方的菜呢?接下来一起来看看吧。
粟子黄焖鸡是什么地方的菜
栗子黄焖鸡是以童子鸡、栗子等食材制成的一道传统名菜,属于江浙菜,色泽金黄、鸡肉酥烂,栗子酥而不烂,口感细腻。栗子黄焖鸡用于佐饭味道鲜美,也常见于江浙宴席。
粟子黄焖鸡的做法
食材:鸡600克、板栗250克、枸杞8克、香葱20克、大蒜8克、姜5克、老抽1勺、生抽1勺、冰糖10克、黄酒1勺、盐适量。
做法:
1、将鸡洗净剁小块。
2、鸡块焯水放凉。
3、锅里热少许油爆炒鸡块至表面略金黄,把鸡肉搁一边,放入冰糖。
4、加入葱姜蒜小火炒至冰糖溶化鸡肉炒出糖色,再加入黄酒。
5、加生抽和老抽炒匀。
6、加盐,倒入热水煮开。
7、炖锅里放葱、姜、蒜铺底,将鸡连汤倒入煮半小时,再加入板栗和枸杞煮半小时至食材酥烂汁浓汤鲜,撒入香葱碎出锅。
通过对上文的阅读,相信大家已经了解了粟子黄焖鸡是什么地方的菜,此外还介绍了粟子黄焖鸡的做法,希望以上内容可以帮助到大家,祝你生活愉快,身体健康。
粟子黄焖鸡是什么地方的菜 粟子黄焖鸡的做法
栗子黄焖鸡是以童子鸡、栗子等食材制成的一道传统名菜,色泽金黄、鸡肉酥烂,栗子酥而不烂,口感细腻。那么粟子黄焖鸡是什么地方的菜呢?接下来一起来看看吧。
粟子黄焖鸡是什么地方的菜
栗子黄焖鸡是以童子鸡、栗子等食材制成的一道传统名菜,属于江浙菜,色泽金黄、鸡肉酥烂,栗子酥而不烂,口感细腻。栗子黄焖鸡用于佐饭味道鲜美,也常见于江浙宴席。
粟子黄焖鸡的做法
食材:鸡600克、板栗250克、枸杞8克、香葱20克、大蒜8克、姜5克、老抽1勺、生抽1勺、冰糖10克、黄酒1勺、盐适量。
做法:
1、将鸡洗净剁小块。
2、鸡块焯水放凉。
3、锅里热少许油爆炒鸡块至表面略金黄,把鸡肉搁一边,放入冰糖。
4、加入葱姜蒜小火炒至冰糖溶化鸡肉炒出糖色,再加入黄酒。
5、加生抽和老抽炒匀。
6、加盐,倒入热水煮开。
7、炖锅里放葱、姜、蒜铺底,将鸡连汤倒入煮半小时,再加入板栗和枸杞煮半小时至食材酥烂汁浓汤鲜,撒入香葱碎出锅。
通过对上文的阅读,相信大家已经了解了粟子黄焖鸡是什么地方的菜,此外还介绍了粟子黄焖鸡的做法,希望以上内容可以帮助到大家,祝你生活愉快,身体健康。
清蒸鸡是什么地方的菜
清蒸鸡是鸡肉中比较高级的吃法,属于中国饮食文化中有一席之地的菜肴,外表金黄,吃起来嫩滑可口,鲜美细腻,更具有多种养生功效,那么大家对于清蒸鸡是什么地方的菜了解吗?接下来我们就来看看吧。
清蒸鸡是什么地方的菜
清蒸鸡是西北菜系,是正宗的西北菜。清蒸鸡为夏令时菜,家庭制作很方便,鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩,配以猪板油,蒸后较为滋润,油而不腻,该品荷叶清香四溢,鸡肉鲜嫩酥烂,粉质香糯,咸中带甜。
清蒸鸡的做法
做法一:
食材:子鸡脯肉,腿肉750克,粳米400克,鲜荷叶4张,猪板油150克,葱结1个,姜片5克,桂皮5克,八角5克,丁香2.5克,白糖25克,绍酒50克,酱油100克,鲜汤100克,麻油50克。
做法:
1、将鸡肉剁成12块,猪板油切成12块,同放碗内,加姜、葱、绍酒、酱油浸渍半小时。荷叶洗净切成扇面形共14块,去掉背面老筋,放入开水锅略烫,擦干水分。粳米淘洗干净。
2、炒锅置火上,放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黄色盛起,拣去桂皮、八角、丁香,碾成粗米粉,用粗筛筛去杂质。
3、将粳米粉放入碗内,加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状,将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀,放入垫有一张荷叶的盘内,上面再盖上一张荷叶上笼蒸30分钟至酥烂取下。
4、将12张荷叶,背面朝上平铺案板,将蒸好的鸡肉平分在荷叶上,包成长方形,整齐地排列在盘中,上笼蒸5分钟取出,抹上麻油即成。
做法二:
食材:鸡1只(约2斤左右)、盐2小勺、姜、葱、蒜粉若干。
做法:
1、鸡清洗干净后,沥干水分,把鸡脚斩下,用盐把沥干水分的鸡全身内外都涂遍,并适当用手帮鸡按摩几下,让盐分充分渗透进去;
2、洒少许的姜葱蒜粉,把鸡的全身内外都涂遍;
3、腌15分钟后,锅里水开后,上蒸锅大火蒸15分钟;
4、关火后虚蒸5分钟再揭开锅盖;
5、待稍凉后斩件、上桌。
经过对上文的阅读,相信大家对清蒸鸡是什么地方的菜已经有了自己的认识了,此外还介绍了清蒸鸡的做法,希望以上内容可以帮助到大家,祝你生活愉快,身体健康。
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