导读： 食材 将买来的猪肉切好 切好辣椒、香菜、葱姜蒜 注意事项
食材
猪肉适量辣椒适量香菜适量葱姜蒜适量豆油适量淀粉适量盐适量老抽适量1
将买来的猪肉切好
将买来的猪肉切好。
2
切好辣椒、香菜、葱姜蒜
切好辣椒、香菜、葱姜蒜。
把豆油倒入锅内烧开，放入猪肉，炒至变色放入老抽和食盐，再翻炒，然后放入辣椒和香菜，再炒。
炒几分钟后，放入调好淀粉勾芡，然后再继续翻炒。
待锅内所剩汤未尽时，便可以盛到盘中，准备享用美食了。
注意事项
火候把握好。
妥善处理勾芡。
自制便当——香辣煎肉便当的做法
食材
五花肉100g米饭一碗胡萝卜40g玉米粒100g食用油适量盐少许大蒜粉5g味精少许洋葱粉5g辣椒粉20g玉米淀粉5g蚝油适量水适量1
首先米饭准备好
首先米饭准备好。
胡萝卜去皮洗净后，切片，猪肉切厚片。
猪肉放到调料里腌制一个小时（调料是大蒜粉、洋葱粉、盐、味精、辣椒粉、淀粉，具体用量食材中写了，大家一次性调好，可以用2~3次）
锅中放油，油热后，放入胡萝卜和肉煎一会儿。
2
碗里剩下的腌料，倒入适量水，搅匀
碗里剩下的腌料，倒入适量水，搅匀。倒入锅中，直到收好汁。
盛出，放到米饭上，锅里会有料汁，用铲子盛出，淋在米饭上很入味儿，所以别浪费了。
3
锅中放少许油，炒玉米粒
锅中放少许油，炒玉米粒。
4
放入水和蚝油，炒至收汁即可
放入水和蚝油，炒至收汁即可。
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成品图
成品图。
自制川味麻辣香肠
食材
猪瘦肉3750g小肠衣30丈花椒粉35g辣椒粉75g盐97g玉米油40g白酒20g味精20g白糖20g盐2g料酒2g1
备好猪肉
备好猪肉。我家准备的猪肉比较瘦。如果是老年人，或者牙口不好的人，可以准备肥一点的猪肉。肠衣也准备好。我准备的是小肠衣，小肠衣灌出的香肠比较细，不会很粗大。其他调料也备好：花椒粉，辣椒粉。盐，玉米油，白酒，味精，白糖。
猪肉洗净晾干水分后，将猪肉切成长肉条。
2
猪肉里调入油、盐、糖、味精，白酒
猪肉里调入油、盐、糖、味精，白酒。继续调入花椒粉，辣椒粉。
将猪肉同调料搅拌均匀，腌制2个小时左右。
肠衣用适量盐、料酒抓匀，腌制片刻，用流动清水洗净后，再用温水清洗两次。水温不易过高，否则会使肠衣粘连。
把肠衣灌在灌肠器上，然后往灌肠器入口里灌猪肉。
3
灌好的香肠在合适的长度用绳子绑紧
灌好的香肠在合适的长度用绳子绑紧。一截一截的绑，不要全部灌完了再绑。灌好的香肠静置，腌制24小时左右。
腌制完成后，香肠用温热水冲洗几秒钟。
4
立即挂在通风处
立即挂在通风处。晒至八成干即可放冰箱冷冻室。或者将香肠真空处理。无论是放冰箱冷冻室，还是真空处理，都可使香肠保存半年以上。
5
晾晒干的香肠，洗净，蒸熟
晾晒干的香肠，洗净，蒸熟。
6
蒸熟的香肠切片即可食用
蒸熟的香肠切片即可食用。
注意事项
腌制完成后，香肠用温热水冲洗几秒钟，这样晾晒的时间偏短。
香肠晾晒至八成干即可，晒得太干咬不动。
香肠可放冰箱冷冻室，或者将香肠真空处理。无论是放冰箱冷冻室，还是真空处理，都可使香肠保存半年以上。
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