导读: 食材 注意事项
食材
猪排骨400g海带150g葱段少许姜片少许盐适量料酒适量香油适量将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块。
排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净。
净锅内加入1000毫升清水,放入排骨、葱段、姜片、料酒,用大火烧沸,撇去浮沫,再用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用大火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加盐调味,淋入香油即成。
注意事项
吃海带后不要马上喝茶,也不要立刻吃酸涩的水果。
排骨汤的美味做法,夏季滋补养起来
夏季天气闷热,很多人都处在食欲不振的状态,为了自己身体的健康,可以在夏季炖煮一下养生汤,把自己的胃肠道好好的保养起来,促进胃肠道的消化,增加自己的食欲。那么提醒你,在日常饮食中,排骨汤有哪些美味的做法呢?
玉米排骨汤的功效
玉米含有的营养物质比较全面,很适合人体的吸收利用,玉米中含有的玉米黄质对眼睛视网膜有很好的保护作用,玉米中所含有的膳食纤维是一种人体不可以吸收的碳水化合物,食用以后,可以促进胃肠道的蠕动,并促进身体内代谢物以及毒素的排出,减少毒素在身体内的堆积。
玉米排骨汤不仅有高营养蛋白,还能补充人体对钙的吸收利用,玉米还可以很好的中和了排骨的油腻,口感层次丰富,清香爽口,具有很好滋阴补阳、益气补血的作用。
玉米排骨汤的做法
1、鲜玉米去掉玉米须玉米叶,清洗干净以后,切段备用。
2、后再把排骨清洗干净以后用热水焯一下,去掉多余的血沫和腥气,然后砂锅中添加足够的水分,放入葱段、姜片以及红枣和枸杞,等水开以后,在放入排骨炖煮。
3、40分钟以后,在放入玉米段,炖煮30分钟以后,放入适量的食盐以及调料,关火闷煮10分钟就可以食用了。
排骨还有哪些美味的吃法
香菇排骨汤:香菇中具有高蛋白、低脂肪、多糖以及丰富的氨基酸和维生素,和排骨一起炖煮以后,具有降脂降压、增强体质以及美容养颜的功效。
木瓜排骨汤:木瓜性温,具有健脾消食、清热解毒的功效,和排骨一起炖煮以后,可以很好的促进胃肠道的蠕动,改善消化不良以及食欲不振的症状。
冬瓜排骨汤:冬瓜性凉,具有清热解暑、利尿消肿的功效,可以很好的中和排骨的油腻,具有养胃滋脾、清热解暑、利尿消肿的功效。
排骨的做法大全,吃货最爱的4种排骨美味做法
排骨的营养价值很高,而且吃法很多,味道鲜美,是人们餐桌常见的美食之一,那么你知道排骨怎么做好吃吗?你知道排骨的做法有哪些吗?今天小编推荐给大家4种高人气排骨的做法,口馋了吧,赶紧来学学吧。
豉椒蒸土豆排骨
用料
猪小排350克、土豆1个、豆豉1大勺、小红尖椒1-2个、香葱1棵、姜2片、蒜头2-3瓣、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少许、淀粉1小勺
做法
1、豆豉用冷水泡个3、5分钟,葱、姜、蒜、红尖椒切碎,与所有腌料(料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉)混合拌匀
2、猪小排用清水彻底洗去血水,沥干水分,把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味
3、土豆削皮切成小块,铺放在盘子底部
4、腌好的排骨放在土豆上面,上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可
胡萝卜玉米排骨汤
用料
排骨4两、胡萝卜1根切块、玉米1根切块、葱、姜、盐、鸡精
做法
1、排骨先焯一下,至看不见血色
2、把排骨、玉米、胡萝卜一同放入电压力煲,加适量水,选择煲汤键,设定20分钟,就等着慢品鲜美好汤吧。如果不用高压锅,则需明火3、炖煮1~2个小时
4、出锅前调入适量鸡精和盐
川味土豆烧排骨
用料
排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙(30ml)、酱油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、盐适量、油适量
做法
1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用,郫县豆瓣酱剁碎待用
2、土豆去皮切成小块,用清水浸泡片刻,除去变面淀粉
3、锅中放入1大匙(15ml)油烧热,将土豆放入煎至金黄,盛出待用
4、炒锅烧热,放入2大匙(30ml)油,放入焯过水的排骨炒至金黄
5、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味,加入酱油、料酒炒匀
6、加入适量开水(没过排骨),烧开,加入大料和花椒,加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂
7、加入煎黄的土豆块,烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖、蚝油调味即可
懒人版糖醋排骨
用料
猪小排500克、料酒1汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、盐3克、酱油2汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、米醋3汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、白糖4汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)
做法
1、猪小排冼净,晾干水份备用
2、锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片
3、放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦
4、此时就可以放入黄金比例中的调料了,顺序是:先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀
5、再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟
6、20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用,最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦哟!)
小贴士
做这道菜,请一定选用猪纯小排,最好还带有脆骨的,此部位肉质软嫩,是最适合用来做糖醋排骨的。
排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,这样在炒的时候不会油花四溅,烫到手。
在洒料酒的时候,沿着锅边淋一圈,这样酒香分布更均匀。
黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖,可以根据自己的口味来调整,喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。
喜欢颜色深点的童鞋,可以在焖好调入盐的时候,再放少量的老抽来增色
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