导读： 食材 注意事项
食材
草鱼2斤小油菜2棵金龙鱼食用油1勺盐适量清水适量蛋清20g泡发香菇2个小葱1根生姜1块胡椒粉少许准备好所需要的材料（鱼是老公买的，忘记跟他交待是做鱼圆用的，他让卖家给切块了，还好不太小）
用勺子把鱼肉刮下，刮下的鱼蓉要把刺清理干净
刮完所有的鱼蓉放在案板上用刀背剁细成泥状
鱼泥放在大碗中，加入姜葱水用打蛋器顺着一个方向搅拌起筋
再加入盐/胡椒粉和蛋清继续搅拌起筋，至鱼泥全总吸收起粘性，然后放入冰箱冷藏20分钟
锅中放入适量清水，一只手握鱼泥用虎口挤出，另一只手用勺子把鱼泥挖出放入锅中
然后开火慢慢把鱼圆煮熟，（先要小火把鱼圆焯定型后再中火煮熟)
碗中放少许盐，倒开水冲开，把煮熟的鱼圆放进来
油菜和泡发香菇切开
锅中放水烧开，倒一勺金龙鱼食用调和油和适量盐
把小油菜和香菇焯熟（我还焯了片红椒)
把油菜/香菇/红椒放在鱼圆清汤中即可。
注意事项
鱼刺一定要清理干净，鱼蓉也可以用料理机打细，我直接用刀背剁的；加入葱姜水和胡椒粉可提味去腥；加蛋清鱼圆更嫩而且易成型；焯油菜放点盐和油，颜色会更加漂亮。大师做的鱼圆里面还放了火腿，整个菜的味道显得更鲜，我没有所以就没放了
如何做高营养的“平菇萝卜鱼头汤”？
食材
鱼头100g平菇50g萝卜40g1
腌渍鱼头
腌渍鱼头。将我们买回来的鱼头清洗干净，在市场已经让人帮忙切成了2部分，这样子清洗的比较干净些，然后加入常用的盐巴、生抽、醋、料酒及佐料等辅料，这时，鸡蛋派上用场了，我们将蛋清分离出来（小编家中买的有分离蛋清的神器），嘿嘿，你也可以自备一个，分离出来之后放入鱼头中搅拌均匀。放置20分钟后待用。
2
清洗并处理其他的原料及辅料
清洗并处理其他的原料及辅料。将平菇撕下后清洗干净然后撕成小朵，放置在清水中待用；萝卜洗净削皮后切丝放在碗中待用；香菜一棵一棵的清理干净后，再放入水中浸泡下；一瓣姜和4~5个大蒜瓣，将他们切碎后放在案板上待用。
待锅热之后加入食用油，随之加入切好的姜蒜进行炒拌，然后再加入已经洗净且成小朵的平菇，进行来回翻炒，待平菇炒至2分钟后，再进行下一步的工作。
待平菇炒过之后，加入事先腌渍好的鱼头，然后投入水，水量根据人数的多少来定，人多则量多，完毕之后，盖上锅盖，大伙将水烧开然后转至小火烧约5分钟的时间，此时可考虑下步工作。
在上步的基础上，我们又加入了萝卜丝，这个过程中原料中没有提到冻豆腐，其实这是孩子想吃豆腐临时加的，不过说实话，冻豆腐的蜂窝孔比较多，在鱼汤中炖了之后，显得格外的好吃，不过中午只兑了半块的豆腐，孩子竟然将半块都吃完了，吃完之后还问有没有呢，可见，冻豆腐还是挺好吃的呢。豆腐配鱼汤本身也挺有营养的，而冻豆腐又别具一格。
3
收尾的工作
收尾的工作。高营养的汤基本都完成了，我们在汤水将关火的时候，加入事先准备好的香菜，绿油油的香菜，看着真是让人垂涎三尺啊，嘿嘿，加入之后，盖上锅盖，焐上一会，待盛饭完毕之时，便ok了。嘿嘿，是不是很想来一口呢。
高营养的平菇萝卜鱼头已经大功告成了。小编也辛苦了一上午，不过真是值得了，让家人欢喜的话就动手做一顿大餐吧。小编先盛了一碗，看着真是不错，孩子用勺子尝了一口，竖起大拇指赞我，真不愧是我家的大厨啊，享有这样的美誉，还有比这更幸福的事情么。亲爱的，想吃，一定要动手做，馆子里的可没有家庭的幸福感哦。
注意事项
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清江鱼和鲶鱼的区别 如何区分清江鱼和鲶鱼
清江鱼是指产于湖北清江库区的鱼，鲶鱼是生活在池塘或河川等水域中的鱼，这两者在外观上有些相似，但还是有区别的。那么清江鱼和鲶鱼的区别是怎样的呢？接下来就为大家介绍。
清江鱼和鲶鱼的区别
1.尾柄不同
鲶鱼的尾巴又长又平，就像一把扇子，而鲶鱼的尾巴有些尖，就像一把剪刀。清江鱼的尾巴很短，只有一点点，而清江鱼的尾巴有燕子尾巴的感觉。
2.鱼嘴不同
清江鱼的鱼嘴是有点扁扁宽宽的，胡须相对来说是比较短的，共两根须。鲶鱼的鱼嘴是弧形的，比较圆，胡须也很长，有四根或四根以上的胡须。
3.体色不同
清江鱼的颜色比较浅，身体和腹部的颜色基本一致，身上有鱼鳞；鲶鱼体色通常呈黑褐色或灰黑色，腹部有些浅灰色或者白色，身上无鱼鳞。
4.鱼鳍不同
鲶鱼背上只有1个背鳍，而且小。清江鱼背鳍有2个，一个前面，一个尾部，尾部的是肉质的背鳍。
5.生长水域不同
清江鱼生活在清水里，酸碱度适中，溶氧量充足，水质清新，无污染源；鲶鱼生活在江河、湖泊、水库、坑塘里。
6.鱼腹不同
鲶鱼的肚子有些浅灰色或者白色。但是清江鱼的肚子和身体的颜色是统一的，没什么变化。
7.体型不同
清江鱼的身体有点偏扁，身长和黄花鱼差不多，体重比较轻；鲶鱼的身体比较圆润，身长大约30厘米，体重可以很大，最大的比人还大，可达好几千斤。
上面就是为大家介绍的清江鱼和鲶鱼的区别相关知识，希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。
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