导读： 食材 注意事项
食材
青椒适量肉丝适量食油适量葱花适量食盐适量花椒少许青椒择好去蒂洗净，切成长三厘米宽一厘米左右的小片……
猪肉切成丝，用适量的鸡蛋清拌一下，放置5分钟备用，切好适量的葱花……
把锅放在火上，倒入适量的食用油，放入花椒和八角，至油热……
放入准备好的葱花和少量食盐，也可配上一点点尖椒，至微微发黄……
将用鸡蛋清拌好的肉丝倒入锅中，来回翻炒，至八成熟……
倒入已经准备好的青椒，继续翻炒至芹菜九成熟，放入少许味精，搅拌均匀后从火上撤下
加入少许香油，OK，一切成就绪，快来品尝一下这又鲜又嫩的美味吧！
注意事项
用鸡蛋拌过的肉丝才会鲜软可口！
青椒肉丝炒面怎么做
食材
青椒2颗里脊肉10g手擀面200g大葱适量豆瓣酱10g酱油适量盐适量先将青椒、里脊肉、大葱清洗干净，切成丝，备用。肉丝可以用淀粉腌一下，这样的肉更嫩，看个人口味，小编更爱有嚼劲的肉肉，所以此处省略淀粉。
将锅中倒入凉水，烧沸后，倒入事先准备好的面条。
大概煮到七八分熟即可，不用太熟，否则会粘锅。然后盛到放有凉水的碗中过冷水，这样的面条更劲道。
洗干净锅，倒入花生油烧热，把准备好的肉丝沥干后放入锅中翻炒，变色后，浇上点老抽，盛放干净的盘子里备用。
锅中再次倒入花生油，烧热，把青椒丝和大葱丝放入锅中，翻炒，倒入豆瓣酱。
把炒好的肉丝和沥干水的面条都放进锅中翻炒，放入少许盐（一定要少放，因为豆瓣酱是咸的），也可加入少量酱油。待面条全部变色后盛出，一碗香喷喷的青椒肉丝炒面就做好啦。
注意事项
也可不放豆瓣酱，看个人口味，加入豆瓣酱味道更浓，颜色更好。
怎么做青椒肉丝最简单版
食材
青椒2个瘦肉300克青椒洗净，去掉籽（这个有绝招，捏住青椒头上的柄往下一按，然后一拔，就OK啦）最后青椒切丝，不需要很细，切开就行
肉切丝（先把肉切块，然后横切成片，最后切丝，跟青椒一样，不需要很细）把肉丝加淀粉，酱油，盐，用筷子拌匀腌渍一会
锅中放适量的油，等油热了，把腌好的肉丝放入锅中煸炒至8分熟后起锅（不能全熟，等会跟青椒一起就老了）
锅中放适量的油，等油热了把青椒丝放入煸炒至8分熟（就是能吃但感觉有点生的状态）
然后把之前炒好的肉丝放入锅中一起炒，加适量盐翻炒（不能多，肉里有盐了），然后加一点凉水盖上锅盖稍微闷一下
出锅，装盘，好吃的青椒肉丝就做好了，是不是很简单呢
注意事项
炒肉可以多放油，这样不会粘锅，多的油等会炒青椒还能用
加水根据自己喜好，喜欢菜油泡饭可以多加水
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