青椒肉丝的做法一
材料：大青椒4根，猪里脊肉200克，姜1小块，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，盐3克，糖6克，水淀粉适量。
做法：
1.大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝，里脊肉顺纹理切成丝。
2.把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒用手抓匀后腌15分钟。
3.在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀。
4.炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。
5.再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散（要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老）。
6.肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。
7.调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。
青椒肉丝的做法二
材料：瘦猪肉150克，青椒2个，姜、水淀粉、清水、盐、料酒、油、盐、糖、酱油适量。
做法：
1.猪肉切丝，加入少许盐和水淀粉，抓匀，腌几分钟后加入一汤匙清水，抓匀，腌制15分钟。肉丝吸饱水分就不会老了，和给肉馅打水的原理一样。
2.青椒洗净去蒂，切成和肉丝一样粗细的丝。
3.开大火烧热油，放入肉丝划散。
4.炒至肉丝变色后烹入料酒并放入姜丝，翻炒几下。
5.放入青椒丝，炒至断生。
6.倒入芡汁，翻炒均匀后即可出锅。芡汁：水淀粉小半碗（不要太稠）、盐半茶匙、糖半茶匙、酱油半汤匙。
青椒肉丝的营养价值
青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93、9%左右、碳水化合物约3、8%，维生素C；红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。此外，青椒还有大量的微量元素，有助于身体的血液循环，也对一些疾患有抑制作用。
食用功效：
辣椒味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功效；主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。
1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有一定的的解热镇痛作用。
2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
3.增加食欲、帮且消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
冬季家常大拌菜的做法 美味好吃就这么做
食材
葱白3个生菜1颗白菜心一个自制鸡蛋酱一碗大葱最近很多，剥皮后清洗干净
只选去整根大葱的葱白部分
斜刀切成大大的葱花，斜刀切可以破除掉葱丝
生菜洗好控干净水分
把生菜撕成大块
白菜选取白菜心，
放菜板上片一下，切细丝，放入清水中浸泡10分钟
白菜捞出控干水分，这样会提高白菜的水嫩程度
这是自制的鸡蛋酱
放入多半碗鸡蛋酱
1
吃的时候在桌上拌匀即可
吃的时候在桌上拌匀即可。
牛肉粒也可以烤着吃 这样做出的牛肉粒美味又好吃
食材
牛肉粒400克洋葱小半只老抽1勺生抽半勺盐1克黑胡椒半勺百草香料（多种混合的）1勺淀粉2勺准备牛肉粒400克，用清水浸泡一下，洗净血水，沥干水分
牛肉粒改刀切成1.5-2公分左右的正方形（买来的牛肉粒太大了），将洋葱切成条状或圈圈状的均可
在牛肉粒里先倒入老抽、生抽、盐、黑胡椒和百草混合香料，并将它们搅拌均匀，然后再加入淀粉，用清洗干净的手反复抓捏，让调味能充分渗透到牛肉粒里
牛肉粒覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制1小时左右
在烤盘上铺好锡纸（锡纸要大一点的，能够翻上来能包住牛肉粒即可），烤盘底部先铺一层洋葱条，然后把腌制好的牛肉粒铺在洋葱上，最后把剩余的洋葱铺在牛肉粒上
烤箱设置温度200度先预热5分钟，烤盘中的锡纸包住牛肉粒后放入烤箱中层，烤25分钟左右，表面颜色变深，牛肉微缩即可出炉（根据自己烤箱可调节时间）
注意事项
牛肉一定要选择适合做牛肉粒部位的肉质，否则会咬不动
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