导读： 食材
食材
大青鱼的皮半斤番茄酱适量盐适量油适量糖适量面粉适量料酒适量鱼皮用清水冲洗，清理干净鱼鳞，仔细检查鱼皮上是否带有鱼骨和鱼刺，都要剔出干净。
倒入温热水，放小半勺盐和小半勺醋，轻轻地搅拌去掉粘液。
鱼皮上附着的黑皮膜可以用小牙刷轻轻刷去。然后用清水冲洗干净，沥水待用。
鱼皮剪成块状，加入料酒、盐（一定要少量），糖（少量）搅拌均匀后，加面粉裹匀鱼皮。
油锅大火烧至七成热后转中火，把用面粉裹住的鱼皮一块块的放进油锅里翻炸。
鱼皮由柔软变得硬了，再翻面炸，直到鱼皮两面微黄才可挟出放在干净的盘子里待用。（其实，这样炸出的鱼皮很是酥脆，放一块在嘴里咀嚼，“番茄汁儿鱼皮”的炸鱼皮有一半都被家人这样吃掉了。）
干净的炒锅里放入番茄汁儿2-3勺，水2-3小勺，炸鱼的油2勺，白糖1-2勺，小火熬成汁儿。把炸好的鱼皮倒入翻搅、裹匀番茄汁就行了。这道菜肴要趁热吃才会香酥酸甜。
茄汁鱼条的制作做法,好吃的茄汁鱼条就这么做
食材
燕鱼500克胡萝卜125克蕃茄酱100克食用精盐5克鸡精2克白砂糖15克食用油50克水适量面粉适量方法/步骤1材料的准备方法/步骤1材料的准备
燕鱼、胡萝卜、食用油、蕃茄酱、食用精盐、鸡精、白糖、面粉、水，备用。
方法/步骤2胡萝卜的氽制
1
去皮胡萝卜切成3公分左右长的块
去皮胡萝卜切成3公分左右长的块。
炒锅放少量水，烧热，放入切好的胡萝卜块。
盖上锅盖，中火，闷上3分钟左右就可以了。捞出放入清水中冷却。
2
冷却后，捞出装入碗中，备用
冷却后，捞出装入碗中，备用。
方法/步骤3鱼段的拌制
把鱼洗净，去掉内脏，用片刀顺鱼脊骨片成两片。
去掉带刺的边，中间肉质切成3公分左右的条。
1
撒上精盐和鸡精
撒上精盐和鸡精。
2
腌制20分钟
腌制20分钟。
在腌制后的鱼条上撒面粉，并把面粉和鱼条充分拌匀。
方法/步骤4油炸鱼条
炒锅烧热，放入食用油，待油温达六成热时，放入拌好的鱼条。中火。
在油炸的过程中，用笊篱翻动鱼条，使整个鱼条均匀受热。
待鱼条炸变色、炸透后，捞出装盘，备用。
方法/步骤5茄汁鱼条
炒锅放入100毫升左右水，中火烧热，再放入蕃茄酱。
1
茄汁烧开后，放入白砂糖
茄汁烧开后，放入白砂糖。
放入炸好的鱼条，中火，不断翻炒、颠炒和滑炒。
待鱼条都挂上茄汁后，放入氽好的胡萝卜条，翻炒、颠炒几下后就可以了，出锅装盘。这样茄汁鱼条就做了，味道美极了，尝一尝就知道喽！
牛腩怎么吃最美味？ 酸甜美食番茄炖牛腩
食材
番茄5个洋葱1个牛腩1个生姜2个土豆1个大葱1颗花椒粒2克盐适量糖2-3匙料酒1匙番茄汁2匙将牛腩洗净，清水浸泡至无血水渗出（去除腥膻味），其间需要多次换水。
将牛腩再次洗净后放置案板，有选择地将表层部分肥脂及粘膜部位剔除，切成3-4cm见方的牛腩块备用。
锅内坐水，生姜1块切片入锅，花椒粒撒入锅中，将牛腩块放入煮开锅，淋入料酒1汤匙，煮至血腥浮沫溢出后捞出，用温热水冲净浮沫，控水备用。
炒锅烧热注油，大葱切段另一块生姜切片入锅煸香，将牛腩块下锅快速翻炒，炒至肉面微微焦黄收缩。
倒入足量开水，再次煮开锅，撇清溢出的浮沫，连肉带汤水倒入高压锅中。
大火煮至上汽后，转中火，继续“压”15分钟左右熄火，待高压锅自然泄气后揭盖。
根据家里的食用量，可选择将制熟的牛腩一分为二，一半留待做其它料理（如咖喱什锦牛腩），另一半倒入沙锅中继续进行下一步。
将整只的洗净番茄放入锅中、土豆洗净去皮切块倒入锅中，将洋葱洗净，切成条状也放入锅中，大火煮开锅后转中小火继续加盖炖煮。
炖煮到锅中配材熟软，将番茄皮轻轻撕掉，用勺将整只的番茄捻碎。可以看到番茄“爆”浆的一刻，整锅汤色瞬间艳丽起来了。
此时可以根据个人口味进行调味，锅内加入浓缩番茄汁，白砂糖，盐调味，锅内所有材料、调料充分搅匀后继续炖煮至汤汁稠浓，即可起锅盛出。
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