导读： 食材 排骨煮好后关火备用 将煮好的排骨放入锅中翻炒数下 注意事项
食材
排骨适量葱姜蒜适量冰糖适量番茄酱适量咸盐适量老抽1勺生抽2勺料酒适量香醋适量将买回的排骨洗净后在清水里泡1个小时。
泡好后，将锅中接水，泡好的排骨凉水下锅，倒入老抽、生抽和料酒，同时在锅中放入葱姜蒜，水烧沸后，转小火煮半小时。
1
排骨煮好后关火备用
排骨煮好后关火备用。另锅中热油，油热后葱蒜爆香。
2
将煮好的排骨放入锅中翻炒数下
将煮好的排骨放入锅中翻炒数下。
在锅中放入适量冰糖，将冰糖和排骨搅拌均匀至冰糖融化。
冰糖融化后，将番茄酱倒入锅中，继续翻炒。
在锅中倒入适量熬骨头的汤水，然后再加入适量生抽，继续翻炒。
翻炒至汤汁浓稠时，在锅中倒入适量香醋继续翻炒，然后关火撒入适量咸盐，用铲子翻炒均匀即可。
找一个喜欢的盘子，将排骨摆入盘中，配上一碗米饭、一杯果汁和一盘蔬菜，开吃。
注意事项
排骨提前用清水泡，可以去血水，吃起来更加卫生。
在煮排骨前可以把泡过的排骨再用热水焯一下，更加健康。
美味家常菜糖醋排骨的做法
糖醋排骨是具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪仔排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味酸甜适口，颇受江南一带食客的欢迎。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的镇江，在江苏、浙江、四川菜中广为流传。下面就来介绍下家常菜糖醋排骨的做法，一起来看看吧。
【糖醋排骨制作过程】
(1)把面筋压成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起，将面筋条由上而下均匀地缠在上面，不让它松散。缠完后放置5～6分钟，让它充分粘牢固，再连筷子一起放入开水锅中，在文火上煮30分钟左右，捞出放在凉水中，慢慢地抽出筷子。
(2)把面筋再切成1.3厘米宽的段，放在碗中加入酱油拌均匀，再稍微挤一下，蘸匀干淀粉。
(3)把冬笋在开水中煮熟，切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条，削成猪肋骨形状，一条一条地嵌入面筋段内，使两头露出一点，形似排骨。
(4)将青、红柿子椒去籽和筋，洗干净;木了耳择洗干净，一同切成细丝。
(5)把木耳丝放在碗中，加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。
(6)炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入“排骨”，炸成酱黄色，倒入漏勺中沥油。
(7)炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，烧到5～6成热下入青、红柿椒丝、姜末，煸炒几下，烹入芡汁搅拌均匀，接着放入炸好的“排骨”，颠翻几下，滴下香油适量即成。
教你做红烧排骨的做法
食材
排骨适量姜片适量杏鲍菇适量八角适量干辣椒适量花椒适量丁香适量1
原料如图所示
原料如图所示。
2
排骨焯水过冷水沥干备用
排骨焯水过冷水沥干备用。
锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。
3
煎好的排骨备用
煎好的排骨备用。
4
蘑菇撕成条，焯水
蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。
锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。
排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。
5
兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲
兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。
炖开放盐，再炖到干就好了
注意事项
花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好
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