导读: 食材 将木耳提前泡发 胡萝卜洗净削皮切丝 青红椒和木耳洗净切丝 葱切好后备用 放入肉丝翻炒,炒至肉丝变白 随后放入胡萝卜翻炒数下 将炒好的菜放入盘中备用 将豆腐皮用热水烫一下消毒 注意事项
食材
里脊肉适量胡萝卜1根尖椒适量红椒适量木耳适量豆皮2张葱适量咸盐适量生抽适量香油适量耗油适量蛋液少量1
将木耳提前泡发
将木耳提前泡发。
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胡萝卜洗净削皮切丝
胡萝卜洗净削皮切丝。
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青红椒和木耳洗净切丝
青红椒和木耳洗净切丝。
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葱切好后备用
葱切好后备用。锅中倒油,油热后放入切好的葱丝爆香。
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放入肉丝翻炒,炒至肉丝变白
放入肉丝翻炒,炒至肉丝变白。
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随后放入胡萝卜翻炒数下
随后放入胡萝卜翻炒数下。
再将青红椒丝和木耳丝放入锅中翻炒数下。
在锅中依次放入适量耗油、生抽和香油,然后继续翻炒数下,出锅前撒入适量咸盐搅匀。
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将炒好的菜放入盘中备用
将炒好的菜放入盘中备用。
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将豆腐皮用热水烫一下消毒
将豆腐皮用热水烫一下消毒。将豆腐皮裁成适当大小,铺在案板上。
在豆腐皮中将菜码好,如图:
将豆腐皮卷起,封口处抹上适量蛋液,然后将封口处封好。
用刀切好,如图:
煎锅中倒少许油,油热后将卷好的豆腐皮放入锅中煎至金黄时盛出。
炸好的黄金卷外面脆脆的,里面馅料满满的,很好吃。
注意事项
卷豆腐皮时要卷紧点儿,这样到后面不容易松散开。
切豆腐皮时斜切更漂亮。
家常菜之油焖尖椒
食材
尖椒1斤油1勺盐2g酱油1勺花椒面1g味精1g香菜2根葱花适量尖椒洗好,控干水分,如果还有水分,最好用厨房用的纸巾擦干
把尖椒切两刀,变成四瓣,但是尖部还要相连
锅里放入一勺油,油人后放入尖椒,如果没处理好尖椒表面的水分,这里就要注意安全啦
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煎好一面后,反过来,在煎另一面
煎好一面后,反过来,在煎另一面。把所有的尖椒都煎好后拿出来
就着油锅放入葱花,花椒面,炸出香味
放入煎好的尖椒,放盐翻炒一下,放一大勺酱油
撒味精出锅,最后放上香菜
不过这个菜很辣,所以选购食材的时候其实是关键。
午后的小点心——黄油卷
食材
高筋面粉200g牛奶110g干酵母3g盐2g白砂糖20g奶粉10g黄油33g蛋液适量1
33g黄油放入室温中软化
33g黄油放入室温中软化。
将200g面粉、20g白砂糖、2g盐和10g奶粉混合。
将110g牛奶放入微波炉中加热50秒,然后将3g干酵母放入牛奶中搅匀备用。
将加了酵母粉的牛奶缓缓倒入面粉中开始和面,将面和成光滑面团。
然后再将软化的黄油逐步加入到面团中,这个过程可以适当加一些面粉来调整干湿程度。然后将面团和成可以抻出薄膜的扩展阶段。
将和好的面团盖上保湿布室温(25度)发酵1小时以上。大约发酵至原面团的2倍大。
发酵好的面团,用手压出面团的气体,将面团揉匀。此时,面团恢复了原来的大小。
2
将面团分成8等份
将面团分成8等份。
将每个面团用手揉圆,室温下放置15分钟。
将其中一个小面团用擀面杖擀成椭圆形,然后由上向下卷起。
将卷起的面团用双手来回搓匀,搓成一头细一头粗的形状。
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然后再用擀面杖将揉好的面团擀开
然后再用擀面杖将揉好的面团擀开。(在擀面的过程中,将粗的一面朝上,细的一面朝下)
将面片由上向下卷起,卷的时候,用手拉住下面的面团,使面微微抻开。面团卷好后,将“小尖尖”部分藏在底部。
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按这个步骤依次做好所有的面团
按这个步骤依次做好所有的面团。在烤盘上铺好料理纸,将整好型的面团依次放在烤盘上。
找一个容器放入热水同烤盘一同放入烤箱中,关闭烤箱门,进行二次发酵。
发酵好后,将烤盘取出,烤箱预热至190度。同时用刷子给面包表面刷上一层薄薄的蛋液。
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入烤箱烤制20分钟左右即可
入烤箱烤制20分钟左右即可。
注意事项
和面是一个辛苦的过程,在和面过程中要适当的摔打面团,使面团达到光滑的程度。这个要反复练习,多试几次便有了自己的经验。
二次发酵的时候,如果水温凉下来,可以取出再换一次水。
烤制时间请根据自己家里烤箱的温度适当调节。
刷蛋液时,只需薄薄一层即可。
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