导读： 食材
食材
鸡蛋4个尖椒3个葱半根油一勺盐3g花椒面1g味精1g食材为准备4个普通鸡蛋和一段葱白
三个尖椒洗好控干
尖椒要去掉蒂和籽，切碎
大葱切成碎末，不是葱花喽
鸡蛋放入碗中，搅匀
放入花椒面，盐，辣椒，葱末，味精再次搅拌均匀
炒勺里放入油，油温要升高至5成热
倒入搅拌好的蛋液，稍微煎一会，至基本定型
此时要掂一下炒勺，把蛋饼整体翻过来
再稍微煎一下就可以出锅了
辣白菜鸡蛋炒饭
食材
米饭适量辣白菜适量鸡蛋2个腊肠适量韭菜适量油适量鸡汁（鸡精）5g盐10g酱油10-20ml准备好米饭，两个鸡蛋打散备用
腊肠切片
辣白菜切小块，韭菜切碎
鸡汁（鸡精）+盐+酱油+一点水，倒在一起搅拌均匀做成酱汁
把适量食用油倒入锅中，中火，加热到7成热
把鸡蛋液倒入锅中炒至凝固成小块
把辣白菜，腊肠，韭菜全部倒入与鸡蛋一起稍微炒几下
把准备的酱汁的三分之一左右倒入锅中
小火，把米饭倒入锅中翻炒，如有饭团可用锅铲压散
把剩下的酱汁倒入锅中翻炒，直到米饭都均匀染上酱油色
炒好了起锅
注意事项
倒酱汁的时候不要一次性全倒，一边注意米饭的湿度一边分多次倒
炒的时候用中小火，不宜用大火
辣椒鸡蛋面的做法
食材
面条一份鸡蛋一个辣椒3根酱油、盐、麻辣粉适量葱半根香菜半颗1
将鸡蛋加点盐，打碎
将鸡蛋加点盐，打碎。
2
切好辣椒，葱，将香菜切碎
切好辣椒，葱，将香菜切碎。
3
辣椒放入锅中，放煎出辣味来
辣椒放入锅中，放煎出辣味来。
4
放油，放入葱，炸香后放入鸡蛋
放油，放入葱，炸香后放入鸡蛋。
5
鸡蛋炒好后起锅，待用
鸡蛋炒好后起锅，待用。
6
加水入锅，烧开放入面条，加盐
加水入锅，烧开放入面条，加盐。
煮熟后盛起来，加酱油，麻辣粉，葱，一勺汤拌匀。
再加半碗汤水，可以放点香油，再拌下，放入香菜就可吃了。
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