导读： 食材 1鸡蛋的处理：将鸡蛋打成蛋液 芽菜的处理：芽菜洗净待用 烹饪 锅中注油，烧至6成热 加入洗好的炒面，炒至2分钟左右 加入盐入味，同时加入酱油调色 倒入沥干水分的豆芽一同翻炒 在加入炒好的鸡蛋 盛出即可食用
食材
鸡蛋2只炒面250克豆芽100克盐1克酱油10毫升胡椒粉2克食用油20毫升猪油15克1鸡蛋的处理：将鸡蛋打成蛋液
鸡蛋的处理：将鸡蛋打成蛋液。
炒鸡蛋的处理：将打好蛋液炒成鸡蛋并且打碎待用。
2
芽菜的处理：芽菜洗净待用
芽菜的处理：芽菜洗净待用。
炒面的处理：买回来的炒面用水冲洗两三遍。
烹饪
1
锅中注油，烧至6成热
锅中注油，烧至6成热。
2
加入洗好的炒面，炒至2分钟左右
加入洗好的炒面，炒至2分钟左右。
3
加入盐入味，同时加入酱油调色
加入盐入味，同时加入酱油调色。
4
倒入沥干水分的豆芽一同翻炒
倒入沥干水分的豆芽一同翻炒。
5
在加入炒好的鸡蛋
在加入炒好的鸡蛋。
最后加入胡椒粉快速翻炒半分钟左右既可以。
6
盛出即可食用
盛出即可食用。
家常紫菜炒鸡蛋
食材
紫菜若干鸡蛋2颗盐适量鸡精适量准备好适量的紫菜，用剪刀稍微剪断开（量也可根据实际人数而定，避免浪费，隔夜菜）
将鸡蛋打入碗中，少许盐，搅拌打均；葱、姜切末，备用；
锅内入油，下葱头姜丝爆香；
爆香后依次先下紫菜翻炒片刻至紫菜软烂，将打好的蛋倒入锅中；
蛋液入锅后待微微起边，可快速翻炒均匀，最后撒入葱末，装盘即可。
注意事项
紫菜虽好，但不宜经常性的食用，要有间断性；
使用的如果是包装好的紫菜可不需要事先泡发，炒前应先稍微剪切下。
家常菜鸡蛋炒胡萝卜
食材
鸡蛋3个辣椒1个胡萝卜4根油一勺盐4g花椒面1g酱油半勺味精1g葱一段鸡蛋准备了三个
大辣椒一个，洗干净后去籽
这种大小的胡萝卜准备了4根，去掉头
胡萝卜去皮后清洗好，
鸡蛋可入碗中，搅成蛋液
胡萝卜和辣椒切成丝
锅里放入半勺油，
油热后倒入蛋液
等鸡蛋定型后，炒散，倒出来，放入碗中
接着再放入半勺油
下胡萝卜丝煸炒，胡萝卜丝要炒软
接着放入辣椒丝
与此同时，把葱切成葱花
放入炒锅里
一起把食材焯熟
放入花椒面，盐，鸡蛋，酱油炒匀
待所有食材熟透后
撒味精即可出锅了
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