在现实世界里，现在已经是深秋时节，所有人都在惦记着大闸蟹！俗话说，秋高气爽，蟹肉肥美，正是螃蟹最鲜美的季节。众所周知，螃蟹的营养价值很高。那么，螃蟹煮熟为什么变红？螃蟹有什么营养价值呢？下面让我们一起来了解一下吧。
螃蟹煮熟变红是因为螃蟹中含有原虾红素
中含有一种叫做原虾红素的物质。煮熟后的螃蟹会被加热，而虾青素在高温下会变红。螃蟹的选择要选择壳为青黑色、活力十足、腹部干净的那种，如果是重量轻、又有异味的，则属于比较差的螃蟹。
一旦将蟹类和虾类置于开水或烧烤炉中，其热量会破坏其蛋白质。接着，橙色的虾青素被释放，使得贝壳变得鲜红。其实，根据色泽的不同，就能看出海鲜是不是已经煮好了。颜色不适特别红的，就是不够熟。
螃蟹的营养价值
螃蟹的营养价值很高，其中蛋白质、钾、钙、磷、维生素e、烟酸等都很丰富，具有清热解毒、养精活血的功效，但是螃蟹是一种寒凉的食物。一般人都能吃螃蟹，尤其适合用于治疗跌打、筋骨骨折、瘀血肿痛、孕妇胎盘残留、骨质疏松症等症状的食疗，但也要注意患有风湿性关节炎、痛经、胃肠疾病、胃肠溃疡等，则不适合吃螃蟹。
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螃蟹蒸熟后发黑是什么原因 为什么螃蟹蒸熟后发黑
螃蟹谁都知道，要经常吃。螃蟹的味道很新鲜。特别是它的肉质光滑、柔软、清新，蟹黄仙香回味无穷特别好吃。蟹肉中还含有丰富的营养素，对人体的作用很大。那么螃蟹蒸熟后发黑是什么原因？吃螃蟹的功效是什么？让我们一起开看看吧。
蟹蒸熟后发黑的原因。
螃蟹变黑是因为里面的微生物或细菌感染导致肉质变化。蒸的时候螃蟹加热时间不足，可能变黑了。蒸的时候用活的母蟹在开水上加热10分钟左右，拿出来切一下。放入锅里连续加热几分钟，取出的东西都是金黄色，所以加热时间不足而已。
螃蟹的功效。
1、螃蟹含有丰富的维生素螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。
2、螃蟹中含有一种特殊的甲壳质通过多种研究表明，螃蟹的壳中含有一种叫做甲壳质的物质，从它里面可以提炼一种物质，叫做ACOS-6，它的性质是低毒免疫激活，这种物质能够起到抑制癌症的作用。
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螃蟹死了为什么不能吃 螃蟹死了之后为什么不能继续吃
大家都知道，蟹黄的营养价值很高，可是螃蟹的价格却很贵，所以很多喜欢吃螃蟹的人都会去买一些已经死去的螃蟹来吃，但是好多人都说死螃蟹不能吃，那么，螃蟹死了为什么不能吃？螃蟹不能和什么食物一起吃呢？下面让我们一起来了解一下吧。
螃蟹死了不能吃的原因
螃蟹在死亡的时候，体内会分泌一种叫做类组胺的物质，这种物质是一种有毒的东西，服用后会导致人呕吐，肚子疼，拉肚子，如果不及时就医，会对人体造成伤害。
因为吃了死蟹，会让人出现恶心，肚子疼，拉肚子的症状，所以，在吃螃蟹的时候，要尽量的吃一些新鲜的螃蟹，因为这种半死不活的螃蟹，本身就带有寄生虫，一旦食用，会对肺部造成损伤，导致咳嗽，进入大脑，会导致身体瘫痪。
吃螃蟹后忌口的食物
螃蟹虽然好吃，但是也有很多东西是不能和螃蟹混在一起的，比如吃了螃蟹以后不要吃地瓜，会导致拉肚子，结石，还有就是吃了螃蟹之后千万不要吃蜂蜜，这两种东西都是凉的，肠胃不好的人很容易拉肚子。蟹肉味甘，具有活血化瘀的功效，特别是对怀孕的妇女，特别是蟹脚。怀孕初期最好不要食用；怀孕到了中后期，最好不要吃，或者少吃，否则有可能会流产。
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