秋天是螃蟹的旺季，很多人都喜欢大闸蟹的鲜美和肥美，尤其是蟹黄，喜欢吃蟹黄，那么，蟹黄是螃蟹的什么？蟹黄的营养价值及功效是什么呢？下面让我们一起来了解一下吧。
蟹黄是蟹的卵细胞
蟹黄是蟹的卵细胞，也就是雌性的蟹黄。蟹黄是一种橘红色，一种是蟹黄，一种是肝胰腺。卵细胞、组织液等在身体里积累成蟹黄。雌蟹的卵子通常分成两个部分，一部分受精后被排出体外，生出一只幼蟹，另一部分则会在体内堆积成蟹黄。当母蟹成熟时，蟹黄的数量也会增加，因此，成熟的蟹黄是最饱满的。并且蟹黄中富含胶原蛋白、钙、磷等微量元素，以及亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等多种人体必需的脂肪酸。
蟹黄的营养价值及功效
蟹黄里面含有丰富的磷脂、蛋白质、微量元素、钙、胶原蛋白等，是海洋中的黄金。但对于高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化等人来说，还是不要吃蟹黄，以免引起身体的其他不适。蟹黄的主要成分是脂肪、磷脂、蛋白质、胆固醇、微量元素、胶原蛋白、钙、磷等。蟹黄富含氨基酸、维生素及优质胶原蛋白，可加速肌肤细胞的新陈代谢，令肌肤光滑、富有弹性。
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螃蟹的蟹黄为什么苦 螃蟹蟹黄苦的原因是什么
螃蟹的营养价值很丰富。螃蟹含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、钾、镁等微量元素和维生素D，对身体有很好的滋补作用。那么螃蟹的蟹黄为什么苦？螃蟹的功效是什么？让我们一起来看看吧。
螃蟹的蟹黄发苦可能是因为螃蟹还未成熟。
未成熟螃蟹蟹黄颜色比较淡，且没有凝结成块，吃起来有苦味。其次螃蟹烹调准备不足，蟹黄中有脏东西残留会导致蟹黄有苦味，螃蟹烹煮前需要在干净的水里养育两天，让螃蟹排掉肚子里不干净的东西。另外生病的螃蟹，蟹黄是苦涩的，且膏肓不结实。生病的螃蟹蟹壳上有灰褐色的斑点或者花纹，购买时注意辨别。还有就是现在国内螃蟹价格很贵，养殖螃蟹可以牟取暴利，很多农民把原来的稻田改造成螃蟹养殖基地，稻田水流缓慢，水质也不好，养殖的螃蟹受到了比较严重的污染，身体里丰富了很多有害物质，螃蟹的肉和蟹黄会带有苦味。
螃蟹的功效
螃蟹具有解毒的功效，可以促进人体毒素的排出。还可以提高人体的免疫能力，久病刚好的人很适合吃螃蟹。螃蟹含有丰富的维生素A和E，可以防止皮肤老化，因此也有抗衰老的效果，也可以促进伤口的愈合。
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螃蟹蟹黄不凝固是什么原因 螃蟹蟹黄不凝固是怎么回事
螃蟹不仅好吃，而且蛋白质丰富，所以很多人喜欢吃螃蟹，但不是所有人都能吃螃蟹。有些人吃螃蟹后也会对健康产生不良影响。那么螃蟹蟹黄不凝固是什么原因？吃螃蟹有哪些优点？让我们一起来看看吧。
螃蟹蟹黄不凝固的原因
螃蟹蟹黄不凝固一般是没蒸熟的原因导致的。一般螃蟹蒸熟了后蟹黄是会凝固的，蟹黄不凝固可能是螃蟹没有完全蒸熟，半熟的螃蟹不建议吃，因为里面含有细菌、微生物、寄生虫等，未经高温消毒杀菌会对人体产生一定的影响，会引起腹泻等不良反应，所以不建议吃。但是也有可能是螃蟹没有发育成熟，这时蒸出来的蟹黄可能很稀，这也是蟹黄不硬的原因之一，但这种情况导致的蟹黄也是不建议吃。
吃螃蟹的优点
吃螃蟹有增强免疫力、养精活血等优点。螃蟹内的营养成分主要含有氨基酸、钙、铁、锌、硒，还含有维生素E、维生素B族，是对人体有益的营养成分，在促进组织细胞修复和合成的同时，还能提高自身免疫功能，增强体质，降低发病率水平。适当吃螃蟹，具有养精活血、通经络作用，身体有损伤或摔倒损伤时适当吃螃蟹对病情有帮助，但不建议孕妇多吃。
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什么时候的螃蟹有蟹黄 有蟹黄的螃蟹在几月份生产
螃蟹是一种海鲜类的食物，很多人都对这种食物的美味都难以拒绝，蟹黄和蟹膏不但味道鲜美，而且营养丰富，是螃蟹的精华之所在。那么什么时候的螃蟹有蟹黄？螃蟹的营养价值有哪些？下面我们一起来看看吧！
大闸蟹在7月份就有蟹黄了，蟹黄多的适合蒸着吃，蒸的大闸蟹蟹黄会变得透明。在选择大闸蟹时，必须选择肉质坚实的螃蟹，这样的螃蟹口感更香更好吃。保存时可以装入保鲜盒放入冰箱冷冻保存，这样可以保存1-2个月不变质。
蟹黄是蟹体内的卵巢和消化腺，呈橙色，味道鲜美，但需注意的是蟹黄不是蟹蛋。这种成分与蟹蛋基本一致，但两者有本质区别。
选择螃蟹时，请注意只有雌性是蟹黄蟹，雄性只有蟹膏，可以选择同样大小但很重的螃蟹，这说明蟹黄较多，肉质更饱满。
螃蟹的营养价值
1、能为机体提供好的蛋白质，并可以提高机体免疫力、预防肌肉衰减症，非常明显。
2、对体内湿热黄疸、痈肿、痈毒者，中医方面吃螃蟹具有清热解毒之功效。
3、对于跌打损伤骨折后的瘀肿、疼痛，适当吃螃蟹有消肿之功效。
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