首先，发芽的姜是可以吃的，生姜发芽，主要是碳水化合物含量减少，消耗掉了本身的营养物质，来供给芽的生长，就会导致生姜萎蔫和干扁，纤维变粗。所以说发芽的生姜，营养成分会减少，营养价值也会降低。葱和姜在发芽的时候，消耗掉的一些营养物质，但它不会产生一些有毒的物质，所以是可以吃的，但是口感和营养都会大打折扣的。
大蒜在休眠期过以后，在适宜的环境下，是会逐渐发芽长叶，消耗许多营养，这和生姜是一样的。但是他不会像土豆生芽一样，产生毒素不能食用，我们可以选择把发芽的部分去掉食用，这样是没问题的。虽然说发芽的生姜可以食用，但是我们从营养的角度来讲，还是比较建议吃一些新鲜的生姜为好。
生姜发芽能吃吗 生姜的5大禁忌
日常生活中，我们会把生姜做为炒菜必备的调味品。生姜有着不可替代的作用，可食用可药用，是药食同源的佳品。但很多朋友反应说，生姜发芽了怎么办，发芽的生姜还能吃吗？对于一些生活常识，今天小编就给大家讲解一下生姜发芽了到底能不能吃。
生姜发芽能吃吗
生姜发芽是可以吃的，生姜经过长期的放置，会引起生姜的生长，长出白牙。白牙儿是无毒性的，是可食用的。生姜发的芽口感香脆，是一道难得的美食佳品，但是，腐烂的生姜发芽是绝对不能吃的，食用之前需要注意哦。
生姜的禁忌
1、忌阴虚体质
阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗，经常口干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好等，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。
2、忌内热较重者
如患者有肺热燥咳，痔疮出血等症状不宜食用生姜。这些患者要多喝水，多吃水果蔬菜，少吃辛辣油腻食物。
3、忌用腐烂的生姜
腐烂的生姜能产生一种具有很强毒性的有机物，这种物质叫做黄樟素，它可以使肝细胞变性，诱发肝细胞癌变。
4、忌脱发者用
脱发属热性疾病，姜用久了会生热，用热性药治热性病，和中医讲究的“热病用凉药”原则是相冲突的，所以尽量少用。
5、咳痰较黄者
痰黄的人是因为肺热肺燥，生姜性温，食用姜易加重症状。
温馨提示：
有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。洗净后即可切丝分片。
土豆发芽了还能吃吗 发芽的土豆能吃吗
土豆，相信大家都不陌生，土豆是我们平时经常吃的蔬菜之一，它含钾丰富，还含有丰富的蛋白质，维生素等。经常吃土豆还可以防止血管硬化等。然而生活中我们经常会发现土豆长芽的情况，那么发芽的土豆到底可以吃吗？下面我们一起来看看。
土豆发芽了还能吃吗
发芽的土豆是坚决不能吃的。
1、发芽的土豆，在芽孔周围有一种神经毒素，即龙葵碱。如果龙葵碱达到一定的量，可以导致人的呼吸肌麻痹，出现咽痒、喘闷、咳嗽、恶心、呼吸困难。
2、如果是比较严重的情况，会造成呼吸肌麻痹而致死亡。
3、经常有人是把发的芽剜了，多泡泡，多炒一炒，也绝对是不行的。因为土豆一旦发了芽，土豆原有的营养成分就会流失，再吃经过浸泡、高温蒸煮的土豆没有任何意义，无论是从生命的角度，还是健康的角度，对于生了芽的土豆都要坚决扔掉哦。
温馨提示：
要预防土豆长芽，应该把它贮存在低温、没有阳光直射的地方。如果生芽过多、且土豆皮的表面已经变成黑绿色就不要再吃了。另外，在炒土豆吃的时候，可以适量加点醋，也可以防止危险，把土豆尽量煮熟一些吃。
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