秋暑时节，“斋菜”（即“素汤”）有时也是佳汤，鲜菊花白菜豆腐汤气味清香，有清热消暑的作用。有的地方民间还用于防治感冒中暑，而且对防治高血压有明显的效果。
自古以来菊花有很高的保健药用价值，魏帝曹丕说它“辅体延年，莫斯之贵”。《群芳谱》认为它有“明目、治头风、安肠胃、去白翳，除胸中烦热、四肢游气，久服轻身延年。”以菊花的醒脑明目、平肝清火、止头目眩晕的功效，配以入秋的甜“霖”白菜，及营养价值甚高的豆腐，确为一款秋暑时的家庭靓汤。
材料：鲜菊花80克、白菜500克、豆腐2-4块、生葱花少许、生姜3片。
烹制：鲜菊花用盐水洗净并用纱布包裹；白菜洗净；豆腐稍洗。与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗量），武火煲沸后改为文火煲约1个半小时，鲜花弃之，调入葱花和适量的食盐便可。
白菜豆腐汤减肥吗
白菜豆腐汤一般是不减肥的。
实际没有食物能够减肥，只有含热量较少的食物会不容易造成肥胖。减肥通常需要低脂饮食，限制热量摄入，并适当运动增加热量消耗，让热量消耗大于热量摄入就会有减肥效果。而且也需要均衡营养，长期坚持健康的饮食和生活方式。白菜富含大量的维生素以及微量元素和粗纤维，可以帮助人体肠道蠕动，排出体内的垃圾。豆腐的蛋白质含量很高，热量比较低，不会使人发胖。但是仅凭白菜豆腐汤是无法减肥的。
如果要想减肥，需要达到摄入的热量小于消耗的热量，所以均衡的饮食非常重要，少吃热量高、脂肪高的食物，多吃新鲜的水果和蔬菜。减肥通常可以采取运动结合控制饮食的方式来改善，运动方面可以适当进行慢跑、游泳等运动，有利于体内能量的消耗与脂肪的燃烧。
鱼头炖豆腐白菜汤的做法
食材
鱼头一个豆腐一块白菜半颗生姜四片蒜一个油、盐、料酒、适量把鱼头中间剪开，洗干净放盘里沥水备用
豆腐洗干净，切片装盘备用，白菜洗好切块
锅加热倒油至八分熟时，倒入豆腐油煎一下
豆腐煎至两面金黄捞起来，把鱼头在放油锅里煎，放入生姜和蒜瓣一起煸炒
鱼煎至两面金黄色后倒入水大火炖开，（煮的时候滴入一点料酒）转小火炖20分钟左右
炖至奶白色后把豆腐和白菜放进锅里煮
最后大火煮开放盐就可以出锅了
注意事项
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