芹菜吃起来塞牙、扎嗓子，很多人会认为它是纤维素大王。
芹菜中的粗纤维含量的确挺多，但其只是膳食纤维中的一种——不溶性膳食纤维，不能被身体消化吸收，能像刷子一样对肠道进行大扫除，帮助清除肠道内的垃圾，保持排泄畅通。
但膳食纤维中还有一类可溶性膳食纤维，而这种膳食纤维我们从外观和口感上并不能直观感受到。
香甜可口的豌豆、爽脆的洋葱、滑溜溜的海带、嫩滑的蘑菇、绵软的香蕉，它们口感细嫩，一点也不粗糙，但却含有丰富的可溶性膳食纤维。
嫩毛豆、嫩蚕豆、鲜豌豆等鲜豆类中的膳食纤维比芹菜高，它们才是真正的纤维素大王。
与芹菜中的粗纤维不同，嫩豆等食物中富含的可溶性膳食纤维在处理“便便问题”上相对委婉，对肠胃的刺激也更柔和，但效果确更深入、更持久。
作为肠道有益菌的“食物”，能促进有益菌增殖，帮助建立起良好的肠道环境。
可溶性膳食纤维可被肠道细菌分解，对大肠造成刺激，促进肠道蠕动。
另外，可溶性膳食纤维对控制血糖、血脂、吸附重金属方面都有作用。
中国营养学建议膳食纤维的每天适宜摄入量为30克，可溶性膳食纤维比例达到1/4即可。
每天吃够一斤蔬菜、半斤水果及一定量的粗粮，基本上可以满足需要。
盘点,膳食纤维含量真正高的食物
第一类是膳食纤维
含量最高的是海藻类,属于水溶性膳食纤维。它的水溶性纤维含量比较多。
第二类是全谷类全麦类
包括燕玫和一些豆类。因为全谷类食品里面最重要的是它的水溶性膳食纤维含量比较高,而且多在麸皮里面。
第三类是菇类,茹类
菇类有时候泡水之后,用手摸起来会有点黏黏滑滑的感觉,比如香菇泡水之后摸起来黏黏滑滑的感觉,就是膳食纤维含量比较高。
第四类是根茎类
也就是蔬菜根或者茎。
第五类是蔬果类
蔬果类就是叶菜类和水果类食物。
膳食纤维有哪些食物 富含膳食纤维的五大食物
膳食纤维包括全谷类食物，比如玉米、燕麦、小米、荞麦等；还有蔬菜，比如韭菜、芹菜、白菜和菠菜；另外有富含膳食纤维的水果，比如苹果、桔子、香蕉、猕猴桃等。膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助胃肠道消化，维持消化系统的健康，摄入足够的膳食纤维还可以预防心血管疾病、糖尿病以及癌症。
富含膳食纤维的五大食物
1、 全麦粉。全麦粉包括带麦皮的全麦粉和不带麦皮的全麦粉，带皮的全麦粉不仅有普通麦粉的营养成分，还有丰富的维生素B1、B2、B6以及矿物质、微量元素和人体所必需的氨基酸、膳食纤维等。食用全麦粉不仅可以改善便秘，还能帮助身体排出多余的脂肪。
2、 燕麦片。燕麦片中含有可以降低甘油三酯的脂肪蛋白，可以促进身体胆固醇的排泄，缓解便秘。而且燕麦片中的维生素、叶酸、钙、铁、锌、磷等矿物质含量都非常高，可以促进血液循环、预防骨质酥松、防止贫血。
3、 糙米。糙米是稻米去壳后，仍然保留皮层、糊粉层和胚芽的米。糙米的矿物质、膳食纤维和维他命含量更加丰富，也更易于人体消化和吸收。糙米含有较多的脂肪和碳水化合物，可以给人体提供大量能量。
4、 芹菜。芹菜的维生素、钙、铁、胡萝卜素等含量都比较多，可以清胃祛痰、清肝明目以及降血压。另外芹菜的膳食纤维和芳香油都很丰富，吃芹菜可以增加食欲、促进血液循环、帮助胃肠道消化，还有一定的抗衰老、美白的功效。
5、 苹果。苹果富含维生素和多种微量元素以及膳食纤维，苹果籽的营养成分更是果肉的10倍以上。多吃苹果可以平衡体内电解质，安眠凝神、补脑养血。
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