导读： 食材 注意事项
食材
米500G油1G猪油，现在大家喜欢养生，家中已经极少存放猪油，殊不知，在煮米饭时，加入一点盐外加一点猪油，煮出来的米饭香气四溢啊。
醋，烧米饭时，滴入几滴醋，煮出的米饭香味更浓，还丝毫没有醋味，还能很好的防馊。不要加太多。
啤酒，有些米我们放置时间久了之后会有一股陈米的味道，没问题，只要在煮的时候加入一点啤酒，煮出来的米饭跟新米是一样的。
花生油，将一小勺盐和几滴花生油加入水里搅拌，倒入电饭煲中一起煮，这样即防结锅巴又让米饭增香。
盐，有时候吃不完的米饭扔了太可惜，将剩饭加入新米一起煮，顺便加入少量盐，不仅能去除异味，而且吃起来口感更细腻。
米酒，炒饭时，我们加点米酒，炒出来的米饭即香又软，而且结块的米饭很快就松散了。
开水，煮米饭时，用开水煮，米中的维生素B1不会流失，会被牢牢锁住，现在的大米都加工精细，维生素B1已经不多，不能再让它流失。
葱，米饭烧糊了，插根葱吧，盖好再焖一会就没有糊味了。
茶叶，将泡好的茶叶水，倒入米中，正常煮方法煮，煮出来的米饭有营养，且色、香、味俱全。
注意事项
煮饭加入的少量
米饭最好的蒸煮方法
冷水煮饭正是这样。米经过冷水浸泡后会大量吸水膨胀，使糊粉层营养物质大部分溶于水中，随着水温升高和水分的蒸发，溶于水中的维生素B1会部分逸出，在碱性的水中遇热而被破坏掉。下面就介绍一下煮营养米饭的方法是什么?
做米饭最好的办法是将水煮沸后再放米，这样米本身边吸收水分边被加热，蛋白质遇热凝固，使米粒完整不碎。部分淀粉糊化层逸出后溶于汤中，使粥有黏性。而且在水煮沸的过程中，部分凝聚的蛋白质可保护维生素B1，避免其大量溶于水。
随着加米后水锅沸腾而改为文火，蒸气减少，这样做使维生素B1的保存量比用冷水加米煮出的米饭高30%，而且煮出的米饭口感更好。
在煮饭水里加几滴沙拉，可使米饭粒粒晶莹。滴几滴柠檬汁，则可使饭粒柔软。要煮一锅蓬松的米饭，可在锅里撒一点盐。煮饭时加点醋能防米饭变馊。热剩饭时，在蒸锅水中加入少量盐可除去剩饭的异味。
想吃到清香扑鼻的米饭，并不一定要用新米，用茶水烧饭就可以获得色、香、味俱佳的饭食。茶水烧饭还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处。中老年人常吃茶水米饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病。此外，茶多酚能阻断亚硝胺在内的合成，胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质，它们在37℃和适当酸度下，极易生成能致癌的亚硝胺，而茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成，从而达到防治消化道肿瘤的目的。
茶水中的单宁酸能有效地预防中风。
另外，茶叶所含氟化物，是牙本质中不可缺少的重要物质。如能不断地有少量氟浸入牙组织，便能增强牙齿的坚韧性和抗酸能力，防止龋齿发生。
煮营养米饭的方法包括茶水烧饭的方法很简单。先将茶叶1克至3克，用500克至1000克开水浸泡4分钟至9分钟，取一小块洁净的纱布，将茶水过滤去渣后待用(隔夜茶水不宜用);将米放入锅中，洗净，然后把茶水倒入饭锅中，使之高出米面3厘米左右，煮熟即可食用。
猪肝怎么煮好吃又嫩 猪肝好吃又嫩的烹饪方法
猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一。
它是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。那么猪肝怎么煮好吃又嫩？下面为大家介绍。
猪肝怎么煮好吃又嫩
1.猪肝汤
材料：猪肝300克、嫩姜丝150克、水4杯、盐1小匙、太白粉2大匙、盐2小匙、糖1/2大匙、香油1/4小匙、米酒1大匙
做法：
(1)猪肝洗净沥干切成0.5公分片状，嫩姜洗净切丝备用；
(2)将猪肝片加1小匙盐略拌，浸泡在水中30分钟后洗净沥干备用；
(3)煮一锅开水，将猪肝片表面沾太白粉放入氽烫捞起备用；
(4)将4杯水煮沸，加入姜丝、2小匙盐、1/2小匙糖同煮；
(5)再加入猪肝片煮1分钟後立即熄火；
(6)起锅前淋上香油、米酒即可食用。
2.炒猪肝
材料：鲜猪肝500克、葱白段50克、熟茭白片100克、酱油2汤匙、白糖1汤匙、醋2茶匙、绍酒、精盐、味精、香油、水淀粉各适量。
做法：
(1)在猪肝上撒些干面粉，揉搓后洗净，剃去白筋，再用温水洗净，切成片，用水淀粉、精盐浆起待用，葱切成斜片待用；
(2)炒锅上火，放约500克油烧至六成热时，放入猪肝，用勺拨散，待变色时倒进漏勺沥油；
(3)原锅内留少许油复上火，放入葱片、茭白片煸炒，加绍酒、酱油、味精、白糖，水淀粉勾芡，放入猪肝，淋上香油、醋，炒匀装盘即可。
猪肝的功效和作用
猪肝是理想的补血品，猪肝有补肝明目，养血的功效，猪肝用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症；猪肝适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲、眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；但因为肝中胆固醇含量较高，所以患有高血压、冠心病的人不宜食用猪肝，有病而变色或有结节的猪肝忌食。
猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症；猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育；猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。
关于猪肝怎么煮好吃又嫩就为大家介绍到这里了，此外还介绍了猪肝的功效和作用，希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。
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