导读： 食材 准备好所有食材 咸蛋黄用汤匙压碎，越细越好 锅中倒油，先将虾仁煸炒到变红盛起 轻轻倒入豆腐拌炒一下 加入葱白 加半饭碗清水 加适量盐 加少许鸡精 加少许白胡椒 装盘后撒上一些葱花即可 注意事项
食材
咸蛋黄3个虾仁适量百搭豆腐一盒盐适量料酒1茶匙干淀粉半茶匙葱白适量鸡精适量1
准备好所有食材
准备好所有食材。
虾仁洗净后滗干水分，改刀成丁，加少许盐、料酒、干淀粉抓匀腌制20分钟。
2
咸蛋黄用汤匙压碎，越细越好
咸蛋黄用汤匙压碎，越细越好。
豆腐切成小块，放在沸水中焯烫一下捞起备用。
3
锅中倒油，先将虾仁煸炒到变红盛起
锅中倒油，先将虾仁煸炒到变红盛起。
锅中重新倒入油将咸蛋黄入锅炒制，直到蛋黄起泡变厚，大约4-5分钟吧。
4
轻轻倒入豆腐拌炒一下
轻轻倒入豆腐拌炒一下。
5
加入葱白
加入葱白。
6
加半饭碗清水
加半饭碗清水。
放入炒好的虾丁，盖上锅盖用中火炖10分钟。
7
加适量盐
加适量盐。
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加少许鸡精
加少许鸡精。
9
加少许白胡椒
加少许白胡椒。
10
装盘后撒上一些葱花即可
装盘后撒上一些葱花即可。
注意事项
炒咸蛋黄时间久一点更细腻
由于咸蛋黄本身是咸的，所以在后续加盐时要注意适量
豆腐预先焯烫一下可以去除豆腥味。
好吃的皮蛋豆腐你会做吗？ 推荐4种皮蛋豆腐的做法
学着做皮蛋豆腐
皮蛋豆腐的做法一
材料：皮蛋适量，内酯豆腐适量，法香适量，红彩椒适量。
做法：
1.将内酯豆腐盒底一角开个小口，用刀轻拍几下取出豆腐。
2.将豆腐改刀切薄厚均匀的片码入盘中。
3.皮蛋上锅蒸2分钟取出去壳，切条。
4.将蒜泥、辣椒油、生抽、鸡精、豆豉碎、香菜末调成味汁，食用时淋在皮蛋上即可。
皮蛋豆腐的做法二
材料：皮蛋1个，豆腐500g，麻油适量，酱油适量，鸡精适量。
做法：
1.准备的皮蛋，去壳，刀对半切开，切成月牙状，再切成小粒。
2.豆腐盒的一角剪开，嘴对着口用力的吹气，将豆腐切成均匀的片。
3.将豆腐码盘，将切好的榨菜粒放在豆腐上。
4.切好的皮蛋粒放到榨菜上。
5.准备好的麻油、酱油、鸡精调料淋上即可。
皮蛋豆腐的做法三
材料：松花蛋2个，红椒、香葱、香菜、豆腐、杏仁、香油、盐、红油、酱油适量。
做法：
1.松花蛋放在水里煮一下，凉水泡一下冷却。
2.将冷却的松花蛋剥皮，将剥好皮的松花蛋切小丁。
3.香葱切末、杏仁用刀拍碎、红椒切小丁、香菜切末。
4.将内酯豆腐划上几道放入盘中。
5.将豆腐上撒上细盐、所有配料，淋上香油，红油、酱油、撒上杏仁碎即可。
皮蛋豆腐的做法四
材料：皮蛋2个，内脂豆腐1盒，凉白开1小匙，生抽、陈醋、糖、蒜、辣椒油、香油、盐适量。
做法：
1.内脂豆腐可以用开水烫一下，切块，皮蛋剥皮切块，香菜洗净切断。
2.蒜切蓉，与生抽，盐，陈醋，少许糖，凉白开，香油和辣椒油搅拌均匀。
3.把切好的豆腐块放盘中，上面放皮蛋块，浇上调好的汁，撒上香菜即可。
新鲜荷包豆腐的营养价值及做法
蒸是烹饪方法的一种，指把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。根据食品原料的不同，可分为猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三种。给大家推荐一道清淡鲜美的蒸食——荷包豆腐。
虽然这种烹饪方式看起来很简单，但蒸的方式最保留食物原本的风味而不易被其他味道掩盖，最容易吃出食物原本的鲜味，因此，大多数海鲜和蔬菜选择用蒸的烹饪方式是最鲜美的吃法。而且，蒸的过程中不需要进行菜肴的翻动，可以说是色香味保留最完整的烹饪方式。
从营养的角度来说，蒸在目前是最受到营养学家们首肯的一种烹饪方式，它不但最能保持食物鲜香的原本风味，而且在烹饪过程中能够避免油盐的过多摄入，进而预防肥胖、高血压、高血脂等各种慢性疾病。同时，相比水煮的方式，蒸的烹饪方式还能保留大量的水溶性维生素不至流失，可以说是营养素保留最完全的一种烹饪方式。营养学家们也推荐，尽量使用水蒸的方式来健康烹饪。
荷包豆腐食材：北豆腐1块，菠菜100克，细火腿肠2根，鸡蛋白1个，淀粉、食盐、香油、白胡椒、料酒、高汤适量做法：
1、将豆腐洗净，去掉外部的硬皮，用刀背斩成泥，加入少量食盐、胡椒粉、蛋清、干淀粉、料酒搅拌均匀，将火腿肠切成细末备用;
2、将拌好的豆腐泥挤成丸子，用手按扁后放入盘中，在上面撒上火腿末，上锅蒸5分钟定型;
3、将菠菜洗净，放入开水中焯烫后，捞出放入大碗中码好，将蒸好的豆腐饼放在菠菜上;
4、将高汤烧开，加入适当食盐调味后，用水淀粉勾芡，将芡汁均匀装在装豆腐饼的大碗中，再均匀淋上一勺香油即可。
二、蒸豆腐是大豆制品中最有营养的吃法豆腐是大豆制品，在用卤水、石膏制作豆腐的过程中，在优质蛋白的基础上，还会增加钙、镁等对人体有益的元素进去，可以说是廉价而又营养的食物。用大豆直接制成食品，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成蒸豆腐以后，消化吸收率就可以提高到92%到95%。可见，蒸豆腐是大豆家族中于人最有益处的。蒸豆腐不仅是味美的食品，它还具有养生保健的作用。
中医书籍记载：蒸豆腐，味甘性凉，入脾胃大肠经，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴、休痢等症，并解硫磺、烧酒之毒。这些，都陆续为现代医学、营养池所肯定，比如，蒸豆腐确有解酒精毒的作用;蒸豆腐可消渴，是糖尿病人的良好食品。俗话说“青菜蒸豆腐保平安”，这正是人们对蒸豆腐营养保健价值的赞语。不妨多吃吃蒸豆腐吧!
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