导读： 食材
食材
肘子一只葱适量姜适量香叶适量八角适量桂皮适量用火去掉肘子皮上残留的猪毛，扔到沸水中煮几分钟，去掉污血和脏物，然后将肘子捞出，用刀在其上割几道口子，这样熟得快。
水烧沸，放入适量葱、姜和香叶，将处理好的肘子煮到七、八成熟，捞出，上蒸锅。
蒸肘子是个关键步骤，东坡肘子的肥而不腻就靠它了。上锅蒸一个半小时。这期间可调佐料，炒锅中倒入适量色拉油，烧热后炒葱姜蒜至出香味，放入桂皮、香叶、八角翻炒，然后加入适量水（水量基本控制在小火烧40分钟后剩一小碗为宜），再放入若干冰糖、五香粉，两三勺酱油，小火慢慢烧，最后剩那一小碗汤汁就是调料了。肘子蒸好后装盘，浇上刚调的调料即可。
山寨东坡肉的做法
食材
五花肉500g蜂蜜少许葱适量八角两个香叶两片桂皮少许红枣6个生姜少许1
红枣洗净用凉水浸泡
红枣洗净用凉水浸泡。
2
葱切段
葱切段。
3
准备少许蜂蜜和香料
准备少许蜂蜜和香料。香料中有桂皮少许、八角两个、香叶若干。
4
猪肉
猪肉。一整块五花肉放入温水中开始煮，水开后关中小火，煮至筷子轻易将肉扎穿即可。
猪肉晾凉，纵横切几刀，切记，不要将猪皮切断。我们切的块比较小，当然你也可以之只纵横一切，豪爽的四大块。
碗底放蜂蜜，肉上与缝隙中也摸入蜂蜜。
5
碗中加大料、红枣、生姜、葱
碗中加大料、红枣、生姜、葱。
6
加作料后，放入锅中蒸
加作料后，放入锅中蒸。上汽之后关中小火蒸四十分钟后出锅。
猪蹄美容养颜怎么吃？ 教你肘子的家常做法
肘子的家常做法
水晶肘子
材料：
后腿猪肘1个(约1300g)、肉皮500g、大葱3段、姜5片、八角3枚、生抽45ml、香醋30ml、香油10ml、蒜茸5g。做法：
将猪肘用清水冲洗干净，剔出中间的大骨头。刮净表皮，去掉污物及猪毛，放入冷水锅中，大火煮开待有许多浮沫，捞出用温水清洗干净，刮净表皮，去掉污物及猪毛;锅中放入适量清水，大火烧沸后将肉皮放入，用中火煮制5分钟，再取出沥干水分。待肉皮稍凉后用刀片除猪皮里侧多余的肥肉。将肉皮用温水清洗干净，切成细丝。将猪肘、猪皮丝、八角、姜片和大葱段放入压力锅中，随后倒入清水(约1000ml)，直至没过猪肘，压30分钟。把汤中的八角、姜片和大葱段拣出，撇去浮沫及浮油，稍凉后将猪肘切成大块，同猪皮丝和汤水一起倒入一个较大的塑料盒中，放入冰箱中冷藏凝固成水晶肘子。、待水晶肘子凝固好后，少许浮油会在盒子周围，用小刀刮去，并用其沿盒子四周划一下，倒入少许凉开水，这样就可以轻松倒扣出皮冻了，生抽、香醋、香油和蒜茸放入小碗中，调和成调味汁。将水晶肘子切成1cm厚的长方形薄片，淋在水晶肘子上，或者将配调味汁放入小碗中，蘸食即可。入味不散酱卤肘子
材料：
花椒10粒，八角4个，香叶4片，桂皮，小茴香、丁香4粒、甜酱，黄豆酱、糖、干辣椒4个、肘子一个、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、盐10克、大葱2根、姜5片、料酒30ml。做法：
把炒锅烧热把买回来的肘子放到烧热的锅里按压去毛，(这样比放到明火上去毛更安全点)看到肘子皮变黄后放入清水。在清水中浸泡，去除血水异味，用菜刀刮去猪皮上脏东西。把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。炒锅里放油3分热时放入白糖炒到糖泡消后放入适量清水，然后把洗净的肘子放入上色，待皮上色后放入高压锅中。电高压锅中放入水，(酱肉料)，料酒，葱姜，一勺生抽、一勺老抽、一勺黄豆酱、一勺甜酱、倒入上色剩余的糖水汤汁、加适量盐放入肘子和大棒骨压20分钟。煨好的肘子用保鲜膜紧紧的包裹起来，再放进冰箱凉透。吃时切片，蘸上生抽，蒜蓉，香辣油的蘸料，美美的享用吧(蘸上蘸料解油腻)。小诀窍：
给肘子取骨的时侯要小心，只割一边，另一边不要割断了，割出来的肘子肉是一大块相连的。通常肘子是生的绑成卷再酱,这道是酱好了再绑是比较困难,但是这样酱法肘子更入味.借用两层的纱布袋来绑也是没有问题的。取出来的骨头不要丢，一定要和肘子肉一起炖才更香。黄酱很咸，一定要注意用量，生抽不要放太多,再放盐的时候要适量。炒糖色不要烧糊了。冰糖肘子
材料：
去骨猪前蹄膀500克，酱油料酒50克，葱蒜各5克，姜片10克，冰糖100克。做法：
将猪蹄膀刮洗干净，用刀在内侧;软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形;将蹄膀放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩;炒锅内放一只竹算子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，旺火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透，再改用旺火烧到汤水如胶汁，将蹄膀取出，皮朝下放入汤碗，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即可。微波炉做法：
微波炉专用压力锅内放置蹄膀先用酱油涂匀表面，腌小时，中途翻面一次;加入其余调料、姜、葱、蒜及沸水，以盖过蹄膀为度;盖好压力锅，加上调压砝码，放在转盘中央，大火加 热共分钟;移锅出炉，搁凉至黄色压力柱降下便可开盖。将蹄膀翻个面，浸在汁液中2--3小时;食时切块;淋上汁液，加热供食。美味扒肘子
材料：
猪肘子一个带皮带骨，葱，姜，花椒，炖肉料包(里面含大料，桂皮，香叶，草果)，料酒，酱油，盐，味精，白糖，冰糖，花生油。做法：
将猪肘子去净毛，放温水里刮洗干净后，用刀将肘子解开，放入锅中上火煮，将血污煮出并捞出血污，加葱，姜，花椒，炖肉料包，料酒，酱油，盐煮到七成熟捞出，控水放凉。锅里放一小勺油两勺糖，用小火炒到糖完全融化泛起泡泡变色的时候关火，把炒好的糖色均匀的抹到肘子皮上。放凉后起锅放油，将肘子下锅，皮朝下炸到表皮变成橘红色。在肘子肉上纵横交错切几刀，不要切透皮!将肘子皮朝下放如大碗中，加入先前煮肘子的汤，放入锅中，蒸1小时。将蒸好的肘子捡去姜，葱，花椒等等料后，另起炒锅放入先前煮肘子的汤，再加少许盐，冰糖，把肘子肉朝下，小火扒到肘子酥软、肉烂、汁浓的时候，将肘子皮朝上小心的移入生菜铺底的盘中。将剩余的汤汁加味精淋上即成。奶酪肘子
材料：
肘子一个，料酒，姜片，盐，八角，花椒，香叶，葱断，山楂片。做法：
肘子上的毛去除去干净，然后放在清水中浸泡2小时以上，去除血水。用料酒和姜片、盐腌制1小时以上，目的是去除猪肉的腥气。用一根棉线把肘子紧紧地捆结实了，这样做出来的肘子肉才会味浓，不散，好吃。用把肘子焯一下水，清洗干净，然后放入冷水锅中，加入两个八角、花椒、山楂片、一片香叶的料包;加葱段、姜片，盖上盖子，大火烧开后大约半个小时，转小火，加上两勺盐，小火焖煮，大约3小时即可取出肘子。把肘子上的棉线解开，肘子的骨头一抖就脱落开了，放凉后切片，粘上生抽、香油和蒜末即可享用了。回锅肘子肉
材料：
熟猪肘子肉，青椒，郫县豆瓣酱，生抽，葱段，姜片。做法：
锅里放少量油，油热后放葱段、姜片爆锅。放肘子肉片炒一炒后，加入青椒，生抽翻炒。最后放2大羹匙郫县豆瓣酱，均匀小诀窍豆瓣酱比较咸，不用加盐，再加些少量的胡萝卜和木耳做点缀也不错。结语：
以上就小编为大家介绍肘子的家常做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的肘子了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。声明：此文由 Anonymous 分享发布，并不意味微养生赞同其观点。文章内容仅供参考，此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们。
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