导读： 食材 把芹菜和竹笋切段准备 方法/步骤2 方法/步骤3 烧开后倒入不锈钢铁盘内 这时烤鱼取出，铁盘内放入 方法/步骤4 再将辣椒油倒入铁盘内，三上香菜末 注意事项
食材
鱼一条芹菜适量竹笋适量葱姜蒜适量花椒2克干辣椒3个泡椒3个小米辣4个老抽5毫升蒸鱼豉油15毫升料酒15毫升郫县豆瓣酱20克白糖5克鸡精适量香菜适量杀鱼洗净内脏，然后在鱼的两面斜刀切下（要切的深一点，入味).倒入少量料酒，加入葱姜腌制10分钟。
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把芹菜和竹笋切段准备
把芹菜和竹笋切段准备。
腌制好的鱼加入花椒粉，孜然粉，辣椒粉，涂抹均匀。
方法/步骤2
将鱼的两面均匀涂抹色拉油，油要多一点。
将烤箱预热到220度，将鱼放入烤制25分钟。
锅内放入少许油，葱姜蒜暴锅，再加入豆瓣酱，炒出香味。
方法/步骤3
加入老抽，清水，料酒，白糖，蒸鱼豉油，烧开3分钟。
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烧开后倒入不锈钢铁盘内
烧开后倒入不锈钢铁盘内。
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这时烤鱼取出，铁盘内放入
这时烤鱼取出，铁盘内放入。
方法/步骤4
再放回烤箱5分钟
将辣椒油炸好
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再将辣椒油倒入铁盘内，三上香菜末
再将辣椒油倒入铁盘内，三上香菜末。
注意事项
鱼的种类自行决定(鲤鱼，草鱼，黑鱼，三道鳞），但是最好是一斤以上的
放什么蔬菜随意，主要你喜欢。
注意好时间的运用。
重庆鸡公煲的做法
食材
鸡肉700克COOK100重庆鸡公煲调料70克水70克芹菜适量洋葱适量蒜头适量香菜适量干红辣椒适量1
新鲜的鸡肉700克，切成大小合适的块
新鲜的鸡肉700克，切成大小合适的块。（最好用仔鸡，童子鸡，生态鸡）
将70克水和70克重庆鸡公煲调料黄泥河均匀。
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将鸡肉腌制进去
将鸡肉腌制进去。
3
最好加保鲜膜腌制2小时以上
最好加保鲜膜腌制2小时以上。
4
准备好芹菜、香菜、辣椒
准备好芹菜、香菜、辣椒。
5
大蒜剥好
大蒜剥好。
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洋葱切块
洋葱切块。
7
芹菜、辣椒切块
芹菜、辣椒切块。
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热锅凉油，爆香蒜头和干红辣椒
热锅凉油，爆香蒜头和干红辣椒。
倒入腌制好的鸡块翻炒，加入适量的黄酒和生抽。炒至水分收干。
倒入洋葱、芹菜、辣椒，翻炒几下即可。
倒入洋葱、芹菜、辣椒，翻炒几下即可。
煲内放适量热水，烧开后倒入所有材料。关火闷上20分钟。起锅后放香菜。
干鱼翅的泡发和做法 干鱼翅的泡发方法及美味做法
鱼翅是很多人都听说过的一种高级营养食材，但是这种食材在市场上出现的多是干品，想要把它烹调成诱人的美味，必须提前把它泡发，那么干鱼翅怎么泡发？怎么做好吃？
干鱼翅的泡发
把准备好的干鱼翅放入到冷水中浸泡两个小时，然后取出把它多余的翅头去掉，再准备一个陶瓷或者不绣钢的小锅，加入清水，把泡好的鱼翅入锅煮制四小时。煮好以后的鱼翅取出，过冷水，把它展平，打散，然后去掉多余的翅肉，再放入到水龙头下冲洗半小时，然后取出，重新入锅煲制两小时，这时就会发现干鱼翅已经完全变软变大，这就是泡发完成了。
干鱼翅的做法
一、红烧鱼翅
原料：水发鱼翅1000克，水发蹄筋200克，水粉芡15克，盐10克，料酒10克，酱油5克，味精1.5克，大油125克，白汤300克。
做法：
1、将初步加工好的鱼翅撕成批，蹄筋片开，用刀斩透切成佛手状，分别在开汤中杀一下，沥去水分。
2、锅放旺火上，添入大油50克，油热，添入白汤，放入蹄筋，稍微加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗内。
3、将锅刷净，再放旺火上，添入大油75克，油热，添入白汤，下入鱼翅，将盐水、料酒、酱油、味精和白汤一起加入，汤沸，勾入流水芡，待汁收浓，盛在烧好的蹄筋上。
二、雪花鱼翅
原料：水发鱼翅200克，蛋清8个，鸡胸肉120克，火腿末20克，盐l匙，味精4匙，牛奶2匙，料酒1匙，水淀粉2匙。
做法：
1、水发鱼翅放入冷水里用小火慢慢烧开，捞出用冷水漂去腥味，扣入蒸碗加入料酒2匙、葱5克、盐1匙、鸡清汤1瓢，取出沥干水分。
2、鸡胸肉剁成鸡茸，取只麻碗盛装，加入调味料（1）-（5）拌匀。
3、取只大碗将蛋清放入搅打成泡末状的糊(以中间能立住筷子为准)，再将拌匀鸡茸调味料倒入稍加搅拌。
4、锅烧热，先用清油刷滑过，锅底留两大匙油，再倒入蛋糊及鱼翅，以中火颠翻炒，淋一点鸡油，轻轻拖入盘，把火腿末撤在上面即成。
通过对上文的阅读，相信大家对干鱼翅的泡发和做法已经有所了解了，希望以上内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。
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