导读： 食材
食材
茄子适量花生适量胡萝卜适量干辣椒适量糖适量醋适量盐适量酱油适量花椒油适量淀粉适量麻辣块适量茄子、胡萝卜切丁；
两个碗调汁：一个是淀粉和水，一个是酱油糖醋（网上有一个万能配方就是一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋，五勺水，这道菜不需要料酒就把料酒去掉，万能配方出来就是好吃）
把花生用水泡上
放油炒辣椒（辣椒要切成段，不然不容易出味道）、麻辣块
然后把胡萝卜茄子放进去炒，然后加糖醋汁继续炒
然后放花生，淀粉碗，在炒炒就可以出锅了。总的来说味道还不错的。哈哈。当然是比不上鸡肉的。但是纯素也挺好吃的。
火腿丁烧番茄鸡蛋的做法
食材
西红柿1个鸡蛋2个火腿丁少许盐1匙糖1匙料酒2匙1
西红柿洗净去蒂
西红柿洗净去蒂。
2
切成1厘米见方的小丁
切成1厘米见方的小丁。
3
打两只鸡蛋
打两只鸡蛋。
4
鸡蛋撒少许盐打成蛋液备用
鸡蛋撒少许盐打成蛋液备用。
平底锅放油，蛋液倒锅里，马上撒点火腿丁。
5
鸡蛋成型放西红柿
鸡蛋成型放西红柿。
6
放1匙糖提鲜，一会就不用放鸡精了
放1匙糖提鲜，一会就不用放鸡精了。
7
出锅前放少许盐调味即可
出锅前放少许盐调味即可。
注意事项
火腿丁有咸味，盐少放。
放糖提味，不用放鸡精。
开胃的香爆辣茄子的做法 快来试试吧
食材
长茄子4个花生米50克蒜半头辣椒6-8枚盐适量油50克1
将新鲜长茄子清洗干净，去皮去蒂
将新鲜长茄子清洗干净，去皮去蒂。
2
去皮去柄的茄子放入锅中蒸熟
去皮去柄的茄子放入锅中蒸熟。
3
花生米炒熟，用刀背压开，再切碎
花生米炒熟，用刀背压开，再切碎。鲜红的指椒切碎，蒜拍扁剁碎备用。
中火先热炒勺，倒入油，油温五成放入蒜末、辣椒。
4
爆香后放入花生米，翻炒均匀
爆香后放入花生米，翻炒均匀。
将调料油趁热倒入蒸熟的茄子上，撒上盐扣盖焖5分钟，让调料香味渗透到菜中。
5
将茄子和调料搅拌均匀即可食用
将茄子和调料搅拌均匀即可食用。
注意事项
由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的人不宜多吃。
应选购新鲜的嫩茄子食用，因为老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不可多食。
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