导读： 食材 5、水淀粉勾芡，加香菜炒匀，出锅 注意事项
食材
羊里脊肉400g红尖椒3根青尖椒4根大葱1根鸡蛋清1个香菜适量料酒适量姜汁适量花椒粉适量盐适量鸡精适量醋适量淀粉适量羊肉洗净，切约2*25px大而薄的片，加花椒粉、料酒、姜汁、盐、鸡精、鸡蛋清抓匀码味
尖椒斜切成长25px的小段；葱取葱白，先切成长约125px的段，然后切丝；香菜切小段。
3、热锅加适量油，7成热，把羊肉划散，变色即可控油捞出。
4、锅留底油，下羊肉，加少许醋，炒匀，加葱、山椒翻炒约2分钟，加盐、鸡精调味。
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5、水淀粉勾芡，加香菜炒匀，出锅
5、水淀粉勾芡，加香菜炒匀，出锅。
注意事项
这道菜炒的时候一定不要炒老了，整个过程也没有5分钟，羊肉吃着才鲜嫩。加醋的作用个是使羊肉易熟，口感更嫩，味道更鲜。
冬天吃羊肉,简单的葱爆羊肉做法
食材
羊肉卷适量葱，姜适量酱油，盐，料酒等适量将买好的羊肉焯水啊，我是买的现成的羊肉卷，有条件的可以去买新鲜的哦，怕膻腥味的焯水的时候可以放几片姜，倒一点料酒进去。不用太久，我是过了一分钟左右就捞出来的，焯好备用。
把葱，姜切丝，这个都会吧，实在不会你就切末也一样，自己吃不必那么美观，这本来就是简单的做法。
锅里放底油，然后将葱，姜丝下锅爆香
葱香味出来后将焯好的羊肉下锅一起翻炒一下
根据个人口味放入料酒，酱油，盐等调料继续翻炒，喜欢酸爽的也可以加点米醋，翻炒均匀后即可出锅。
出锅，开饭，为了好看点，可以撒点葱花和香菜哦，不过香菜味太浓了。
注意事项
羊肉焯水可以去掉一部分油腻，比较健康
美食之葱爆羊肉的做法
食材
羊肉100克大葱2根料酒适量姜汁儿适量盐适量香油适量酱油适量醋适量羊肉去筋膜，切成大概5厘米长的片儿，葱切成滚刀块备用
肉片放入料酒、姜汁儿、酱油、香油稍微腌制一下
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锅里放油，要热一点儿，下肉
锅里放油，要热一点儿，下肉。旺火急速炒，然后放些料酒、盐调下口
肉片变色后，烹一点点醋，从锅边滴两滴就行。再一翻炒，入葱。成了。
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