导读： 食材 包馅，别太多，边大点像白菜 站队，看起来像满地的大白菜了 注意事项
食材
白面；2斤菠菜叶一把水1碗菠菜叶子洗净榨汁，加水和面；
再用清水，活一块白面；白面可以比菠菜叶面少点；
菠菜面搓条，擀成薄片；清水面搓成长条，小拇指粗细。
用菠菜面将清水面包好~力求严实；
切去两端多余部分，两面搓成一体，粗细和平时一样。
和平时相同，切剂子
按扁-擀皮
1
包馅，别太多，边大点像白菜
包馅，别太多，边大点像白菜。
2
站队，看起来像满地的大白菜了
站队，看起来像满地的大白菜了。
注意事项
面和的不要太硬，否则不容易包严实；
菠菜面要滤除杂质；
羊肉馅饺子的制作方法
食材
羊肉肉馅400克面粉400克芹菜400克香葱30克生姜15克食用油25克精盐6克鸡精2克水500毫升花椒面适量方法/步骤材料的准备方法/步骤材料的准备
羊肉肉馅、面粉、芹菜、香葱、生姜、食用油、食用精盐、鸡精、花椒面、水，备用。
1
香葱切成葱花
香葱切成葱花。
2
生姜切成姜末
生姜切成姜末。
方法/步骤2和饺子面
把面粉放入盆中，再向面中加入温水，边加水边搅拌。
1
把搅拌成的面团放在面板上
把搅拌成的面团放在面板上。
用手反复搓揉成面团，再把面团放入盆中，盖上盆盖，放置20分钟以上，这叫“醒面”。
方法/步骤3芹菜的处理
1
把芹菜切成短丝
把芹菜切成短丝。（选择芹菜做羊肉馅的配菜可以解去羊肉的腥膻味，这是千百年来，劳动人民总结出来的饮食文化。）
把切好的芹菜放在盆中，撒上适量精盐腌制10分钟，这样可以去掉芹菜的土腥味。
腌制10分钟后，放入清水过滤一下，再捞出备用。
方法/步骤4肉馅的拌制
肉馅加入清水，边加水边筷子向一个方向搅拌。
向搅拌好的肉馅加入少量食用油，这样处理肉馅滑嫩好吃。加入姜末解羊肉的腥膻味。
加入葱花、鸡精、花椒面进行调味，搅拌均匀。
1
加入过滤好的芹菜后搅拌均匀
加入过滤好的芹菜后搅拌均匀。这样，饺子馅就拌好了，可以包饺子了。
方法/步骤5饺子的包制
1
包饺子前，先把面搓揉成条
包饺子前，先把面搓揉成条。
2
揪成饺子剂子
揪成饺子剂子。
3
压扁面剂子
压扁面剂子。
4
把剂子擀成薄片后，包成饺子
把剂子擀成薄片后，包成饺子。
方法/步骤6饺子的蒸制
蒸锅放水，大火烧热，把包好的饺子码放在蒸屉上。
把码放饺子的蒸屉放在蒸锅上，盖上锅盖，大火烧热。
待蒸锅锅盖冒气后，再蒸18分钟羊肉馅饺子就蒸好了。
滑县醋溜白菜的制作方法
食材
白菜1颗葱1根花椒5~9个茴香2个醋1袋食用油2L食盐1袋白菜切丝
1
将锅烧热，加入油
将锅烧热，加入油。
2
放入茴香；花椒；葱末炒香
放入茴香；花椒；葱末炒香。
中火炒两三分钟
3
先放食盐，再放醋留白菜出锅
先放食盐，再放醋留白菜出锅。
炒熟，酸香可口的
注意事项
白菜切丝时注意不要横切丝要竖着
加醋时不要太少不然没醋味
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