导读: 食材 注意事项
食材
苦菊400克盐,蒜,干辣椒等适量把苦菊清洗干净,尤其是根部和缝隙的泥土,要仔细清洗,把坏死的叶片摘除。
蒜和辣椒分别切片切段,用这种干红辣椒,主要是要那个辣味。
起油锅爆香蒜和辣椒,如果辣椒很辣的话,要小心别被呛着。
出来蒜香味后放入苦菊继续翻炒两三分钟
最后放入盐和鸡精等调味品翻炒均匀就可以出锅了。
注意事项
炒的时候不需要炒太久,免得破坏里面营养平衡
苦菊其实也可以凉拌吃哦
炒排骨的做法 家常菜怎么炒排骨好吃
食材
小排骨300g青椒50g首先,将排骨洗净控干水,然后加入花椒、大料、料酒、盐进行腌制,这里注意一定要将洗净的排骨控水,腌制时间最好在20分钟以上,保证排骨入味为主。提前腌制入味更佳。
第二步,准备配料,这里因为是家常菜就简单些,我们准备青椒切段或者切片都可以,有条件的可以准备青红椒,视觉上菜品将更加诱人,味道上没有太多影响,根据自身条件决定。
第三步,将净锅置于火上,加入3mm深的油,待油温升至7成左右,将腌好的排骨下入锅中,进行翻炒。
第四步,焖,将翻炒好的排骨的锅盖上锅盖,焖制5-10分钟,这里视排骨大小而定,小排骨相对焖制时间较短,5分钟即可,若是里面有较大块的排骨应适时增加焖制时间。程度如图所示即可。
第五步,将焖制好的排骨翻炒,排除多余的油留少量油在锅中即可,如果之前放的不多可以不进行此步骤,然后下入青椒、芝麻炒香后加入少量白糖。充分翻炒至白糖融化,汤汁挂肉为佳,这里注意不要炒得太过糖会糊粘锅影响口感,糖化成液态即可。整体发干即可。
下面请欣赏成品,炒好后的排骨盛出摆盘,将青椒露出增加色彩,这一个炒排骨就做好了,欢迎你来尝试!!
菜花怎么炒好吃 菜花家常做法
菜花是我们生活一种常见的蔬菜,它具有物美价廉和经济实惠的特点,而且人们能够发挥智慧将菜花做成各种美味的佳肴。菜花棵茎较大,适合人多时食用,而且健康营养,但是,菜花怎么炒好吃呢?下面一起来看看。
菜花怎么炒好吃
做法一:培根炒菜花
原料:菜花半颗,培根或香肠,大蒜四五瓣,小米椒三四根。油少许,老干妈豆豉酱一勺,生抽一勺,糖少许,味精少许。
制作步骤:
1、大蒜用刀拍破,小米椒切小圈,培根切片。
2.菜花去掉根茎,用刀从茎端劈开,成小朵。
3.锅中放水烧开,下入菜花,变色捞出。
4.炒锅放少许油,七八分热放入蒜瓣,小米椒炒香。
5.放入培根片,炒出香味,微微卷起。再放入一勺豆豉酱,翻炒均匀。
6.倒入焯过水的菜花,加生抽,糖,味精,大火快速翻炒均匀,出锅。
做法二:孜然肉末炒菜花
原料:菜花1斤,肉末1两,胡萝卜半根,葱,孜然粉,盐。
制作步骤:
1.菜花切小块,放沸水里煮2分钟捞起。胡萝卜切成丁。
2.在锅中放入油等油热了之后放入肉末煸炒,倒入花菜,等材料,起锅前撒入孜然粉和葱花即可。
做法三:素炒花菜
食材:花菜,姜,大蒜,小米辣,蒜苗,盐,生抽,蚝油。
制作步骤:
1.将买回来的花菜切小朵,用清水加点盐浸泡一会儿,沥干。然后将大蒜切蒜片,姜切细丝,小米辣切圈,蒜苗切段备用。
2.热锅凉油,倒适量的油烧热,放入姜,蒜,辣椒爆香。
3.将花菜入锅,快速翻炒,2分钟后加2勺开水,中火焖至水干。
4.放入盐,生抽,蚝油调味,快速翻拌均匀。最后放入蒜苗翻匀即可关火。
做法四:麻辣香肠炒菜花
食材:菜花1个,麻辣香肠1根,油、盐、葱花适量。
制作步骤:
1、菜花洗净,撕成小朵,香肠切片备用。
2、锅中放油,烧热放葱花,放香肠。
3、花菜先用热水煮一下,然后放入油锅中煸炒,淋入一些水,盖上锅盖,加一点点盐,不加也可,麻辣香肠可以调味,翻炒几下,装盘即可。
菜花怎么炒好吃?以上为大家介绍了几种菜花的炒法,希望可以帮助到大家。
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