导读: 食材 最后就是享用香喷喷米饭的时候了 注意事项
食材
米饭一碗娃娃菜50克胡萝卜50克青椒30克鸡蛋一个油适量盐适量首先将娃娃菜、胡萝卜、青椒洗干净备用。还有鸡蛋
准备好米饭,个人建议,最好用隔夜的米饭,而且米饭想对硬一些的,会比较好。
将胡萝卜、娃娃菜、青椒等青菜切丁备用。
将鸡蛋煎熟,记得在炒的时候用锅铲把鸡蛋铲碎一些。
起油锅,胡萝卜入锅炒
胡萝卜炒至三分熟的时候,将米饭放入一起炒。
炒一分钟左右,将娃娃菜和青椒一起放入炒。
加盐(加盐的时候记得撒均匀)
把炒好的鸡蛋放入,一起炒均匀即可盛出。
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最后就是享用香喷喷米饭的时候了
最后就是享用香喷喷米饭的时候了。
注意事项
盐最后加
一定要注意顺序,炒拌均匀
炒饭怎么做好吃? 炒饭怎么做营养翻倍?
炒饭怎么做好吃?
1.焖饭翻松
煮饭前先往锅里滴少许沙拉油,可以让米饭更晶亮不黏。用颗粒饱实、口感一致的白米饭,才能炒出好看好吃的炒饭。饭煮熟时,不要急着打开盖子,让米饭留在锅内焖10分钟,再打开锅盖把饭翻松拌匀,这样处理后米饭就会湿度均匀、口感一致。
2.配料需要切成细丝或小丁
炒饭配料应切成细丝或小丁,这样才易熟易入味,也才更易和饭粒融合在一起。
3.隔夜饭先抓松
如果是用隔夜饭炒饭,因为其水分已经被蒸发,容易炒出粒粒分明的口感,适合初学者操作。但注意米饭放进冰箱冷藏前,一定要先用保鲜膜封住,避免水分流失炒后干干硬硬的。隔夜饭入锅前还要先洒一点水,并用手抓松,这样炒的时候饭粒就不易结块,更易炒散炒均匀!另外,从冰箱取出剩饭,如果饭粒互相黏结变硬,可以把饭放在筛网上用冷水冲湿,这样饭粒即可自动散开,沥干后就可下锅炒。
4.一般锅具要先润锅
为了防炒饭时饭粒黏锅底烧焦,影响卖相和口感,在用锅炒蛋或炒饭前,一定要先润锅。洗好的锅大火烧干,再加入足量的沙拉油烧热,并轻摇锅体使其表面充分沾附上沙拉油,再倒出多余的油,只留下适量油于锅中,再倒入蛋或饭翻炒。注意,炒饭想要松化爽口,油不要多。
5.迅速翻炒
想要炒饭有粒粒分明的效果,先中火把米饭和配料、调味料炒匀,再加入饭翻炒,如果需要起锅前再转大火,且翻炒时尽量用锅铲把饭搅散,才会炒得均匀融合、粒粒分明,注意翻炒时速度要快,避免把饭炒老。
6.不可炒太久避免干硬
炒饭一定要用大火快速翻炒,不可炒太久,炒至熟就可出锅,否则会出现水分越炒越少、饭越炒越干。特别是添加酱汁的炒饭,炒太干就无法达到丰盈湿润的口感。而加入鸡蛋的炒饭,蛋炒到半熟时就要加入米饭,炒后的饭上就会裹有一层金黄色。
炒饭怎么做营养翻倍?1.增加食材的多样性。
炒饭时不仅加入鸡蛋,还可以加入很多蔬菜食材。比如香菇、蘑菇等菌类蔬菜,笋丁、胡萝卜丁、芹菜丁、黄豆芽等耐炒蔬菜,比如各种豆腐干和煮鸡胸肉粒,甚至还可以放进去一点松子、花生碎、核桃碎等坚果类食材。这样搭配之后,能让炒饭的颜色、口感和味道变得更加丰富多彩,营养平衡也随之改善。
2.减少精白米饭的比例。
烹煮米饭时,不妨加入各种杂粮和豆类,比如大麦、小米、燕麦米等,在炒饭时也可以加入甜豌豆、毛豆、甜玉米粒等新鲜种子食材来配合。人们会意外地发现,咀嚼性强、纤维含量高的杂粮,做成炒饭后会更香浓、更美味。
3.减少炒饭的用油量。
米饭是淀粉类食品,用普通锅来炒的时候,很容易粘锅。如果用不粘锅来炒,就能避免用油过多和粘锅问题。另外,炒饭时尽量只放一次油。先放油炒香调料,放入蔬菜丁、豌豆丁、香菇丁等,炒到半熟时,加入米饭同炒,最后把鸡蛋打散倒入锅中,令其均匀地粘在米饭表面上,就可以达到少油又美味的“金裹银”效果。
4.控制炒饭的用盐量。
因为要把炒饭当成主食,如果加盐太多,就会造成一餐中钠摄入过量的麻烦。所以炒饭时宜配合多种香辛料,除了最常用的葱花,还可以少量配合小茴香、肉桂粉、黑胡椒、咖喱粉等其他香辛料,增加香气,弥补少放盐造成的口味损失。另外,还可以用鸡精来等量替代食盐。由于鸡精中的含钠量大约为盐的一半,如果等量替换,既能减 少含钠量,又能增加风味,比较容易被人们接受。
5.用少油蔬菜来配合炒饭。
虽然丰富配料之后,炒饭已经含有一部分蔬菜,但和一日500克蔬菜、一餐200克蔬菜的目标还相去甚远,而且其中几乎不含有绿叶菜。所以,炒饭不能作为一餐的全部,比如配合一些蔬菜类食品。同时,考虑到炒饭中已经加入了油脂,蔬菜的烹调就应当注意少油,比如把绿叶菜做成白灼、油煮、炒拌、生拌等。
空心菜怎么炒好吃 怎么做出最好吃的空心菜
空心菜也称蕹菜,该种原产东亚地区,现已作为一种蔬菜广泛栽培,或有时逸为野生状态。中国中部及南部的福建、广西、贵州、江苏、四川、广东等省常见栽培,北方比较少,宜生长于气候温暖湿润,土壤肥沃多湿的地方,不耐寒,遇霜冻茎、叶枯死。分布遍及热带亚洲、非洲和大洋洲。除供蔬菜食用外,尚可药用,内服解饮食中毒,外敷治骨折、腹水及无名肿毒。那么空心菜怎么炒好吃?下面为大家介绍。
空心菜怎么炒好吃
1.蒜泥空心菜
原料:空心菜500g、蒜10g、鱼露3ml、盐2g、油适量
做法:把空心菜摘掉黄和老的叶子,然后洗干净,蒜瓣剁成蒜泥备用。置锅于火上,倒入适量的油,烧热后倒入蒜泥爆香。大火快速倒入空心菜翻炒,沿着锅边淋上适量的水。炒熟后加入盐跟鱼露即可出锅。
2.空心菜汁
材料:水一杯;空心菜根据自己所需量准备若干。
做法步骤:将空心菜洗干净,并倒入锅中。将准备好的水倒进锅中,开始蒸煮。煮熟之后的汤汁,就可以饮用了。
空心菜的功效与作用
1.通便解毒
果胶能使体内有毒物质加速排泄,木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力,杀菌消炎,增进肠道蠕动,对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作。
2.防癌
食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。
3.增强体质、洁齿防龋
有助于增强体质,防病抗病。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。
4.降低血糖
作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
5.降脂减肥
所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效。
6.美容佳品
空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。
关于空心菜怎么炒好吃就为大家介绍到这里了,此外还介绍了空心菜的功效与作用,希望今天分享的内容可以帮助到大家,祝你生活愉快,身体健康。
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