导读： 炒面的做法 一、土豆炒面 二、鱼香木耳炒面 三 、姜汁香菇炒面 四、酱油炒面
炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等，口味鲜美，营养丰富。那么炒面怎么做呢？下面就为大家介绍炒面的做法。
炒面的做法
一、土豆炒面
食材：鸡蛋面300克、土豆3个、五花肉200克、色拉油2汤匙、姜适量、小葱适量、老抽2汤匙、生抽1汤匙、八角2个、食盐少许、大蒜适量。
做法：
1.土豆去皮切小块，五花肉切小块。
2.热锅凉油，加入五花肉小火煎至微黄出油，放入葱姜炒香。
3.加入土豆翻炒均匀后倒入没过土豆的水，加入八角，大火烧开后加入老抽和生抽转中小火继续炖。这时另起一锅煮面至8成熟。炖至土豆酥软，汤汁收至剩余1/3。
4.这时加入煮至8成熟的面，继续翻炒均匀，根据自己的口味调入适量盐。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出锅。
二、鱼香木耳炒面
食材：糖，醋，料酒，盐，酱油，蒜末，姜末，葱花，泡椒，木耳，面条。
做法：
1.调制鱼香汁：糖、醋、料酒和盐的最佳比例是4.5：6：3：1，酱油少许，放入碗里调匀备用。
2.木耳泡发切丝，面煮熟备用。
3.锅里热油，放入泡椒炒出一定红油后，放入蒜末、姜末，炒香后，放入木耳，炒至断生。
4.放入煮熟的面条，翻炒片刻后，放入事先调制好的鱼香汁，翻炒均匀后即可出锅。
三
、姜汁香菇炒面
食材：培根10片、香菇(干)10朵、面条（生）300克、绿豆芽100克、葱1小段、姜1小块、蒜2瓣、酱油2汤匙、蚝油2汤匙、米醋2汤匙、香油2茶匙、黄酒2汤匙、色拉油适量。
做法：
1.干香菇用温水泡发，洗净，切成丝备用。
2.培根切成条状备用，绿豆芽洗净备用，葱姜切丝，蒜切末备用。
3.酱汁的调料混合均匀备用。
4.做一锅水，将面条下入，煮1分钟捞出，放入冰水中浸泡。
5.锅烧热后放入少量色拉油，放入培根翻炒，煸出培根的油。
6.放入葱、姜、蒜炒出香味，放入香菇丝和豆芽翻炒片刻。
7.将面条沥水放入锅中。
8.倒入酱汁翻炒均匀即可。
四、酱油炒面
食材：面条1小把、红葱头1/5个、卷心菜2片、胡萝卜半根、鸡蛋1个、酱油、海苔、花生油。
做法：
1.将包菜、胡萝卜和洋葱切成细丝。
2.锅内烧滚水，把面条放入煮至七成熟后捞起。
3.在捞起的面里加花生油拌匀，以便粘结。
4.不粘锅放油，将胡萝卜丝、洋葱丝和包菜丝炒散。
5.把刚刚拌了油的面放过滤网上用水淋散。
6.面条放入炒锅内，与三丝一起炒匀。
7.加入酱油炒匀入味，关火装盘。
8.煎锅放少量油，用小火煎一个整蛋，盖在炒面上，再撒些海苔碎。
上面就是为大家介绍的炒面的做法相关知识，希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。
葱油拌面的做法 葱油拌面怎么做好吃
面食是很多人都非常喜欢吃的一种主食，在北方地区吃面食的次数就非常多，吃米饭的次数相对来说就很少，面食的制作方法丰富多样，葱油拌面就是其中一种。那么葱油拌面怎么做好吃呢？下面就为大家介绍葱油拌面的做法。
葱油拌面的做法
做法一：
材料(2人份)：面粉200克、鸡蛋1个、小葱20-30克、油2汤匙
做法：
1.首先来做细面条，葱油面的面条都是用细面条，可以买现成的。
2.加入适量的清水拌和。这种特别硬的面团，蒙上保鲜膜，静置30分钟，醒好的面团反复多次压成片，最后切割成细面条。
3.小葱清洗干净，擦干水份，切成寸长。
4.锅里倒油约为2汤匙。先将葱根部投入冷油中。
5.小火慢慢地炸到油变温热，将葱叶下锅，继续用小火，中间有炸好的葱要及时捡出来，就这样炸好全部。
6.出锅的小葱趁热撒点细盐备用。
7.调好一碗酱汁：老抽2克、生抽和蚝油各10克、糖2克、鸡汤2汤匙(或其它肉骨汤，清水也可)。
8.将调好的酱汁倒入炸葱油锅中。用小火煮开1-2分钟关火备用。
9.炸葱调酱汁的时候你可以将面条下锅煮好。煮面锅里滴几滴油，加半茶匙盐，这样煮出来的面光润有底味。还有细面条不经煮，锅一开，面就差不多了。
做法二：
材料：小葱350g，生抽450g，老抽450g，白糖300g，面条一把
做法：
1.小葱去根，洗净晾干；小葱切段，每段大概约5-6厘米。
2.冷锅里倒油，热油；倒入小葱，开始炸，炸至小葱变黄微焦倒出。
3.锅中加水，煮沸，放入面条，随时看着锅里的情况，时不时用筷子翻动一下。
4.大约5分钟后，面条透明通透，即可关火；捞出面条，倒入冷水放凉。
5. 锅中加一点水润锅，放入一勺生抽，一勺老抽，一勺糖，搅拌均匀，煮沸后倒出。
6.将葱油与酱汁搅拌均匀，将面捞出控干水份，倒入酱汁，充分搅拌。
做法三：
材料：开洋（小虾干）、葱油、老抽、生抽、糖、挂面、黄酒
做法：
1.开洋用水冲洗后，拿黄酒泡软，沥干水分剥去虾壳。开洋残留的虾壳很多，最好是剥掉。
2.将准备好的小虾干放入锅里，加入葱油，小火慢慢炒；看到小虾干颜色发黄变硬后关火，加入一勺生抽、一勺老抽、和一勺糖，最后加入一些清水。
3.开火继续烧开后，根据自己口味适当加一些其他调料，煮沸后即可关火。
4.用一个煮面锅，加入冷水大火烧开煮沸；将拉面或挂面放入入锅内，用筷子快速拨散。
5.面烧开后加入半碗冷水，再次烧开，继续转中火。
6.最后将面煮熟，然后捞出面条，沥干水分。
7.将面条放入冷水中，冷热交替更有弹性，然后加入开洋酱汁；倒入2勺葱油，加点香葱，拌匀即可食用。
上面给大家介绍的就是葱油拌面的做法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，制作葱油拌面方法非常简单，口感又非常不错，所以想要吃的人就可以根据上面的步骤制作一下。
炒排骨的做法 家常菜怎么炒排骨好吃
食材
小排骨300g青椒50g首先，将排骨洗净控干水，然后加入花椒、大料、料酒、盐进行腌制，这里注意一定要将洗净的排骨控水，腌制时间最好在20分钟以上，保证排骨入味为主。提前腌制入味更佳。
第二步，准备配料，这里因为是家常菜就简单些，我们准备青椒切段或者切片都可以，有条件的可以准备青红椒，视觉上菜品将更加诱人，味道上没有太多影响，根据自身条件决定。
第三步，将净锅置于火上，加入3mm深的油，待油温升至7成左右，将腌好的排骨下入锅中，进行翻炒。
第四步，焖，将翻炒好的排骨的锅盖上锅盖，焖制5-10分钟，这里视排骨大小而定，小排骨相对焖制时间较短，5分钟即可，若是里面有较大块的排骨应适时增加焖制时间。程度如图所示即可。
第五步，将焖制好的排骨翻炒，排除多余的油留少量油在锅中即可，如果之前放的不多可以不进行此步骤，然后下入青椒、芝麻炒香后加入少量白糖。充分翻炒至白糖融化，汤汁挂肉为佳，这里注意不要炒得太过糖会糊粘锅影响口感，糖化成液态即可。整体发干即可。
下面请欣赏成品，炒好后的排骨盛出摆盘，将青椒露出增加色彩，这一个炒排骨就做好了，欢迎你来尝试！！
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