导读： 猪肝怎么炒好吃又嫩 做法一： 做法二： 做法三：
平时很多人都喜欢吃炒猪肝，有时也会自己在家中制作，但是如果火候掌握不好，就会感觉很老，那么猪肝怎么炒好吃又嫩呢？接下来一起来看看吧。
猪肝怎么炒好吃又嫩
做法一：
食材：新鲜猪肝200克，淀粉、料酒、白糖、生抽适量，青红椒一个，大蒜一头，生姜适量，洋葱半个，干辣椒、青蒜叶适量。
做法：
1.把准备好的新鲜猪肝放在清水中浸泡半小时，这时要减去猪肝里面的筋膜，泡好以后取出把它切成薄片，这是让猪肝炒好以后，保持鲜嫩口感的重要一步。
2.把切好的猪肝放在碗中，加入适量食用盐，糖和料酒以及淀粉，还有生姜和大蒜调匀以后腌制，在锅中烧一锅水，烧开以后，把腌好的猪肝放到沸水中煮一下，煮出猪肝变色直接取出，取出以后马上过冷水，这样也能让它保持鲜嫩口感。
3.把洋葱和青红椒全部洗净以后，切成丁状，在炒锅中放油，加热以后，把它们放到锅中炒香，随后放入焯好的猪肝，再加入生抽，白糖和料酒，以及干辣椒和青蒜苗快速炒匀，最后淋上一点水淀粉，直接出锅就可以。
做法二：
食材：猪肝1个 蒜苗段1-2根。
做法：
1.清理好的猪肝捞出控水，再用料酒，蚝油，胡椒粉拌匀，再加少量淀粉抓匀腌制5分钟。
2.起锅烧油加大葱葱白末，生姜末，中火，加老干妈，辣椒面，中火炒香。
3.香料炒香后，加猪肝大火翻炒，成型后加生抽，盐，鸡精，蒜苗段，继续一分钟即可。
做法三：
食材：猪肝八两、番茄两只，味精、糖、生粉、花雕。
做法：
1.猪肝切斜刀3厘米宽4厘米长不规则四边形(我几何还可以的)，放盐、味精、绍兴花雕酒备用。番茄切成一厘米见方的立方体备用。
2.起油锅，开小火，倒油等油热的当口，在腌好的猪肝片上捏一些生粉，滑入油锅煸炒。断血后盛出备用。
3.油锅不要洗，倒入番茄粒中火煸炒，至汁水出粘稠，估计已尽大半时，伴入猪肝一同用小火煸炒。只炒几勺后，立刻倒入酱油着色，水少许，大火烧至滚，立刻换小火加糖、味精盛盘。
关于猪肝怎么炒好吃又嫩的相关内容就为大家介绍到这里了，希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。
猪肝怎么炒好吃又嫩
平时很多人都喜欢吃炒猪肝，有时也会自己在家中制作，但是如果火候掌握不好，就会感觉很老，那么猪肝怎么炒好吃又嫩呢？接下来一起来看看吧。
猪肝怎么炒好吃又嫩
做法一：
食材：新鲜猪肝200克，淀粉、料酒、白糖、生抽适量，青红椒一个，大蒜一头，生姜适量，洋葱半个，干辣椒、青蒜叶适量。
做法：
1.把准备好的新鲜猪肝放在清水中浸泡半小时，这时要减去猪肝里面的筋膜，泡好以后取出把它切成薄片，这是让猪肝炒好以后，保持鲜嫩口感的重要一步。
2.把切好的猪肝放在碗中，加入适量食用盐，糖和料酒以及淀粉，还有生姜和大蒜调匀以后腌制，在锅中烧一锅水，烧开以后，把腌好的猪肝放到沸水中煮一下，煮出猪肝变色直接取出，取出以后马上过冷水，这样也能让它保持鲜嫩口感。
3.把洋葱和青红椒全部洗净以后，切成丁状，在炒锅中放油，加热以后，把它们放到锅中炒香，随后放入焯好的猪肝，再加入生抽，白糖和料酒，以及干辣椒和青蒜苗快速炒匀，最后淋上一点水淀粉，直接出锅就可以。
做法二：
食材：猪肝1个蒜苗段1-2根。
做法：
1.清理好的猪肝捞出控水，再用料酒，蚝油，胡椒粉拌匀，再加少量淀粉抓匀腌制5分钟。
2.起锅烧油加大葱葱白末，生姜末，中火，加老干妈，辣椒面，中火炒香。
3.香料炒香后，加猪肝大火翻炒，成型后加生抽，盐，鸡精，蒜苗段，继续一分钟即可。
做法三：
食材：猪肝八两、番茄两只，味精、糖、生粉、花雕。
做法：
1.猪肝切斜刀3厘米宽4厘米长不规则四边形(我几何还可以的)，放盐、味精、绍兴花雕酒备用。番茄切成一厘米见方的立方体备用。
2.起油锅，开小火，倒油等油热的当口，在腌好的猪肝片上捏一些生粉，滑入油锅煸炒。断血后盛出备用。
3.油锅不要洗，倒入番茄粒中火煸炒，至汁水出粘稠，估计已尽大半时，伴入猪肝一同用小火煸炒。只炒几勺后，立刻倒入酱油着色，水少许，大火烧至滚，立刻换小火加糖、味精盛盘。
关于猪肝怎么炒好吃又嫩的相关内容就为大家介绍到这里了，希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。
猪肝怎么煮好吃又嫩 猪肝好吃又嫩的烹饪方法
猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一。
它是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。那么猪肝怎么煮好吃又嫩？下面为大家介绍。
猪肝怎么煮好吃又嫩
1.猪肝汤
材料：猪肝300克、嫩姜丝150克、水4杯、盐1小匙、太白粉2大匙、盐2小匙、糖1/2大匙、香油1/4小匙、米酒1大匙
做法：
(1)猪肝洗净沥干切成0.5公分片状，嫩姜洗净切丝备用；
(2)将猪肝片加1小匙盐略拌，浸泡在水中30分钟后洗净沥干备用；
(3)煮一锅开水，将猪肝片表面沾太白粉放入氽烫捞起备用；
(4)将4杯水煮沸，加入姜丝、2小匙盐、1/2小匙糖同煮；
(5)再加入猪肝片煮1分钟後立即熄火；
(6)起锅前淋上香油、米酒即可食用。
2.炒猪肝
材料：鲜猪肝500克、葱白段50克、熟茭白片100克、酱油2汤匙、白糖1汤匙、醋2茶匙、绍酒、精盐、味精、香油、水淀粉各适量。
做法：
(1)在猪肝上撒些干面粉，揉搓后洗净，剃去白筋，再用温水洗净，切成片，用水淀粉、精盐浆起待用，葱切成斜片待用；
(2)炒锅上火，放约500克油烧至六成热时，放入猪肝，用勺拨散，待变色时倒进漏勺沥油；
(3)原锅内留少许油复上火，放入葱片、茭白片煸炒，加绍酒、酱油、味精、白糖，水淀粉勾芡，放入猪肝，淋上香油、醋，炒匀装盘即可。
猪肝的功效和作用
猪肝是理想的补血品，猪肝有补肝明目，养血的功效，猪肝用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症；猪肝适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲、眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；但因为肝中胆固醇含量较高，所以患有高血压、冠心病的人不宜食用猪肝，有病而变色或有结节的猪肝忌食。
猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症；猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育；猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。
关于猪肝怎么煮好吃又嫩就为大家介绍到这里了，此外还介绍了猪肝的功效和作用，希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。
本文Hash：22a9d5a22df52f105ab892d45981f518c23a87dc
声明：此文由 leaf 分享发布，并不意味微养生赞同其观点。文章内容仅供参考，此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们。
相关推荐
-
猪肉怎么做好吃？ 8个小妙招猪肉炒的更香
8个小妙招猪肉炒的更香1、加淀粉用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口。
-
丝瓜炒什么最好吃 丝瓜怎么炒好吃
丝瓜味甘、性凉,入肝、胃经；具有消热化痰，凉血解毒，解暑除烦，通经活络、祛风的功效，是日常很常见的食材之一。日常生活中大多数人都用来炒着吃，那么丝瓜炒什么最好吃呢？下面为大家介绍。丝瓜炒什么最好吃一、丝瓜炒肉食材：丝瓜2条，肉适量，油，蒜，盐，淀粉，生抽。做法：1、丝瓜洗净切块。2、肉切丝，放点淀粉，拌匀，这样肉的味道会比较好。3、锅里放油，加热至7成熟，放入蒜瓣炒香。4、倒入丝瓜块，翻炒，1
-
炒饭怎么做好吃？ 炒饭怎么做营养翻倍？
用颗粒饱实、口感一致的白米饭，才能炒出好看好吃的炒饭。隔夜饭入锅前还要先洒一点水，并用手抓松，这样炒的时候饭粒就不易结块，更易炒散炒均匀！炒饭怎么做营养翻倍？因为要把炒饭当成主食，如果加盐太多，就会造成一餐中钠摄入过量的麻烦。
-
空心菜怎么炒好吃 怎么做出最好吃的空心菜
空心菜也称蕹菜，该种原产东亚地区，现已作为一种蔬菜广泛栽培，或有时逸为野生状态。中国中部及南部的福建、广西、贵州、江苏、四川、广东等省常见栽培，北方比较少，宜生长于气候温暖湿润，土壤肥沃多湿的地方，不耐寒，遇霜冻茎、叶枯死。分布遍及热带亚洲、非洲和大洋洲。除供蔬菜食用外，尚可药用，内服解饮食中毒，外敷治骨折、腹水及无名肿毒。那么空心菜怎么炒好吃？下面为大家介绍。空心菜怎么炒好吃1.蒜泥空心菜原
-
香菇木耳炒肉怎么做简单又好吃
食材香菇6朵木耳20g肉沫适量油40g黄酒10g酱油5g盐5g味精2g生姜5片1将要用的食材木耳在水中泡开将要用的食材木耳在水中泡开。2将香菇洗净，以备用将香菇洗净，以备用。将洗净的香菇切成片状，同时生姜切五片。5肉沫进行翻炒打散肉沫进行翻炒打散。6加入5g酱油加入5g酱油。8倒入香菇并翻炒倒入香菇并翻炒。11将泡好的木耳洗一下，再加入将泡好的木耳洗一下，再加入。
-
韭菜炒蛋怎么做更好吃？ 好吃的韭菜炒蛋秘方
食材韭菜300克鸡蛋3个葵花籽油15毫升盐5克料酒3毫升在蛋黄蛋清的容器内，适当加些净水、料酒、盐并打匀。起热锅加10毫升葵花籽油，油热后倒入打好的鸡蛋，轻轻铲避免粘锅，等鸡蛋收缩成形后再翻身。用铲子将鸡蛋划碎，大约2厘米大小的块状，起锅备用。1起油锅，加入5毫升左右的油起油锅，加入5毫升左右的油。注意事项韭菜容易熟，炒的时间不宜长。
-
炒面的做法 炒面怎么做好吃
炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等，口味鲜美，营养丰富。那么炒面怎么做呢？下面就为大家介绍炒面的做法。炒面的做法一、土豆炒面食材：鸡蛋面300克、土豆3个、五花肉200克、色拉油2汤匙、姜适量、小葱适量、老抽2汤匙、生抽1汤匙、八角2个、食盐少许、大蒜适量。做法：1.土豆去皮切小块，五花肉切小块。2.热锅凉油，加入五花肉小火煎至微黄出油，放入葱姜
-
紫包菜怎么炒好吃
食材紫包菜2个盐、油适量醋、耗油适量从超市买的紫包菜2个整个切块然后清洗干净备用烧锅倒油烧热，烧至八成热1放入切好的紫包菜炒放入切好的紫包菜炒。炒至七八成熟时放盐炒熟后放点耗油最后翻炒均匀就可以出锅了。
-
枸杞叶怎么炒吃最好
一般没有枸杞叶怎么炒吃最好这种说法，通常枸杞叶可以煎汤、煮食、捣汁内服，也可以煎水洗或捣汁滴眼外用。枸杞叶味苦、甘，性凉，归脾、肝、肾经，具有补虚益精、清热明目的功效，一般用于治疗虚劳发热、烦渴、目赤昏痛、障翳夜盲、崩漏带下、热毒疮肿等。一般枸杞叶可以煎汤、煮食、捣汁内服，也可以煎水洗或捣汁滴眼外用，但是没有枸杞叶怎么炒吃最好这种说法。建议在专业医师的指导下应用枸杞叶，切勿自行应用，以免因药物剂量
-
猪肝炒什么补血效果好
猪肝和菠菜、韭菜、黄豆一起炒补血效果会比较好。猪肝中含有丰富的蛋白质、铁、钙、磷、钾等微量元素。吃猪肝对补血有辅助作用，另外对预防眼疾也有一定的辅助作用。菠菜、韭菜、黄豆中都富含大量的各类维生素、铁、钙、磷等营养物质，搭配与猪肝一起炒，营养会更加丰富，也有一定的辅助补血的作用。猪肝和菠菜一起吃能补血。但是菠菜中含有大量的草酸钙，草酸钙不利于钙的吸收，建议猪肝炒菠菜的时候，先把菠菜焯水一两分钟再与猪
-
怎么做蒜薹炒肉才好吃
食材蒜薹若干精选肉丝若干食用油适量老抽适量盐适量生抽适量醋少许蚝油适量五香粉少许鸡精少许将蒜薹洗干净，切成大小均匀的小段，精瘦肉切丝备用。此时加入蒜薹，继续翻炒几下使得蒜薹均匀受热之后，加入适量的盐、五香粉、老抽、生抽、蚝油等调料，开大火爆炒。炒至蒜薹形状变软，颜色变化之后，撒入少许鸡精，出锅即可食用。注意事项可根据个人口味加入葱花调味
-
扬州炒饭怎么做最好吃
食材米饭一碗娃娃菜50克胡萝卜50克青椒30克鸡蛋一个油适量盐适量首先将娃娃菜、胡萝卜、青椒洗干净备用。还有鸡蛋准备好米饭，个人建议，最好用隔夜的米饭，而且米饭想对硬一些的，会比较好。炒一分钟左右，将娃娃菜和青椒一起放入炒。1最后就是享用香喷喷米饭的时候了最后就是享用香喷喷米饭的时候了。注意事项盐最后加一定要注意顺序，炒拌均匀
-
西兰花怎么炒才好吃呢？
食材西兰花一个肉200g大蒜2根盐、油适量料酒、生抽适量先把西兰花掰成小朵，清洗干净，装入盘中待用。1将猪肉清洗干净，切成大片，蒜切好将猪肉清洗干净，切成大片，蒜切好。热锅放油烧热，放入猪肉片炒，稍微把肥肉油炼出来，然加瘦肉炒然后加料酒，生抽炒上色将西兰花倒入锅中放少许清水大蒜放入锅炒，最后加点盐就可以出锅了
-
大虾怎么做好吃 炒大虾
食材大虾450g利民蒜蓉辣酱20g将大虾用水洗净，冷冻的大虾要放到冷水了缓慢解冻，切不可着急解冻影响大虾口感，这里选用的是鲜虾，我们用水冲洗干净即可。为了保证炒大虾能够成熟均匀，我们将大虾焯水处理，这里可以比正常焯水时间长一点，2-3分钟即可，时间长了虾就老了肉变硬了不易入味了，在国内填的水也不要过多没过虾即可。炒大虾味道还是相当不错的哦！
-
炒排骨的做法 家常菜怎么炒排骨好吃
第三步，将净锅置于火上，加入3mm深的油，待油温升至7成左右，将腌好的排骨下入锅中，进行翻炒。第四步，焖，将翻炒好的排骨的锅盖上锅盖，焖制5-10分钟，这里视排骨大小而定，小排骨相对焖制时间较短，5分钟即可，若是里面有较大块的排骨应适时增加焖制时间。下面请欣赏成品，炒好后的排骨盛出摆盘，将青椒露出增加色彩，这一个炒排骨就做好了，欢迎你来尝试！！
