导读： 食材 买来的猪肝去掉白色的筋膜 葱姜蒜切丝待用 蒜薹切成三四厘米长度 蒜薹变色后即可捞出，放入凉水中 热锅凉油，比平时炒菜多放一点 猪肝稍稍变色后放入葱姜蒜 猪肝变色后倒入少量的料酒去腥 翻炒均匀即可出锅 注意事项
食材
猪肝适量蒜薹适量葱姜蒜盐老抽少量1
买来的猪肝去掉白色的筋膜
买来的猪肝去掉白色的筋膜。
顺着猪肝的方向切成有薄又大的片状，一定要薄哦，展现刀工的时候到了。
切好的猪肝放入清水中泡二十分钟去毒素，中间换次水。
2
葱姜蒜切丝待用
葱姜蒜切丝待用。
浸泡后的猪肝控掉水分，加入少量玉米淀粉，食用油，料酒，几根姜丝搅拌均匀。这样腌一会可以去腥，同时一会炒的时候可以更嫩。
买来的蒜薹去掉顶端和底部老的部分，洗干净。
3
蒜薹切成三四厘米长度
蒜薹切成三四厘米长度。
锅里放水，烧开后放入蒜薹，一点点食用油可以使颜色更好看。这个蒜薹也可以直接过油，为了健康还是焯水比较好，因为猪肝很容易熟，蒜薹焯水后两个可以熟到一起。
4
蒜薹变色后即可捞出，放入凉水中
蒜薹变色后即可捞出，放入凉水中。
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热锅凉油，比平时炒菜多放一点
热锅凉油，比平时炒菜多放一点。放入猪肝翻炒。
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猪肝稍稍变色后放入葱姜蒜
猪肝稍稍变色后放入葱姜蒜。
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猪肝变色后倒入少量的料酒去腥
猪肝变色后倒入少量的料酒去腥。
将焯好的蒜薹倒入锅中，加入少量老抽，盐。
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翻炒均匀即可出锅
翻炒均匀即可出锅。
注意事项
炒猪肝的整个过程都要大火快速哦
猪肝炒什么补血效果好
猪肝和菠菜、韭菜、黄豆一起炒补血效果会比较好。
猪肝中含有丰富的蛋白质、铁、钙、磷、钾等微量元素。吃猪肝对补血有辅助作用，另外对预防眼疾也有一定的辅助作用。菠菜、韭菜、黄豆中都富含大量的各类维生素、铁、钙、磷等营养物质，搭配与猪肝一起炒，营养会更加丰富，也有一定的辅助补血的作用。
猪肝和菠菜一起吃能补血。但是菠菜中含有大量的草酸钙，草酸钙不利于钙的吸收，建议猪肝炒菠菜的时候，先把菠菜焯水一两分钟再与猪肝一起炒；猪肝富含胆固醇，而韭菜中富含膳食纤维，两者同吃可以减少身体对胆固醇的吸收，加快代谢物的排出，有益身体健康；大豆及豆制品中含有植物固醇，其结构与胆固醇相似，有利于减少猪肝中胆固醇的吸收。
对于出现贫血或者是气血不足的病患者来说，在平时吃一些猪肝是非常有益的，能够辅助补血。
猪肝汤能补血吗
猪肝汤能补血。
猪肝是生活中很常见的食物，是动物的内脏，里面含有丰富的铁元素，容易被身体吸收和利用。在平时适量的吃猪，肝可以调节和改善贫血病人的造血功能，补充造血原料，同时猪肝中含有蛋白质、脂肪、糖类以及维生素、钙、铁、磷等多种营养元素，能够为人体补充所需要的营养成分，增强身体的抵抗力。
贫血主要是指人体外周血红细胞容量减少，低于正常范围下限的一种常见症状。可能是跟个人的体质，生活习惯，饮食习惯等有关系。首先要注意养成良好的习惯，多吃新鲜蔬菜和水果，以及动物肝脏、红枣、桂圆等食物，这些食物可以起到补血的作用。同时要保证营养全面，适当增强身体抵抗力，有利于身体健康。如果贫血严重的，可以直接服用一些铁剂药物来进行治疗。
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