维生素B6以磷酸吡哆醛的形式参与反应。
维生素B6又称吡哆素，其包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺，在体内以磷酸酯的形式存在，是一种水溶性维生素，遇光或碱易破坏，不耐高温。维生素B6在红细胞内转化为磷酸吡哆醛，并以磷酸吡哆醛的形式参与反应，可作为辅酶对蛋白质、碳水化合物、脂类的各种代谢功能起作用，同时还参与色氨酸转化成烟酸或5-羟色胺。维生素B6可用于维生素B6缺乏的预防和治疗，防止异烟肼中毒；也可用于妊娠、放射病及抗癌药所致的呕吐，脂溢性皮炎等。
维生素B6的食物来源很广泛，动物性、植物性食物中均含有，通常肉类、全谷类产品（特别是小麦）、蔬菜和坚果类中含量较高，富含的食物有金枪鱼、瘦牛排、鸡胸肉、香蕉、花生、牛肉、马铃薯、甜薯等，患者若缺乏维生素B6可适当食用以上食物。
维生素B6的功效与作用 吃维生素B6的好处
维生素B6是身体不可缺少的一种维生素，合理的补充维生素B6对身体是有很多好处的，你知道维生素B6有哪些功效与作用呢？我们一起来了解一下。
1、防治冠心病
近年的研究证明，人吃进的动物蛋白质中含有较多的甲硫氨基酸，而该种氨基酸的代谢必须有维生素B6作为辅酶参与，否则，甲硫氨基酸的代谢产物就会引起娇嫩的动脉血管壁细胞坏死、脱落，产生许多微小孔斑，使血液中胆固醇、甘油三酯等脂类物质滞留或堆积在动脉管壁的微孔中，形成动脉粥样硬化，这种变化最易发生在心脏的冠状动脉上，直接导致冠心病或心肌梗塞。
2、预防癌症
国外最新医学研究表明，维生素B6进入人体能变成辅酶，在蛋白质代谢中起重要作用。如维生素B6缺乏，就会损害细胞和影响体液的免疫功能，从而诱发癌症，有研究资料认为，补充足够的维生素B6，就能有效防止膀胱癌的发生或发展，维生素B6与噻呋哌药合用，还能预防乳腺癌。
3、健美秀发
因为维生素B6进入人体参与辅酶代谢，所以通过血液循环作用于头皮，就能防止头发脱落，减少白发的生成，并使头发保持乌黑而有光泽。人体对维生素B6需求量为每日200—300毫克，只要适当多吃瘦肉、面包、乳类、香蕉、黄豆、核桃、牛肝、鸡肝、蛋黄、酵母、紫菜等，就能满足人体需求。
以上就是关于维生素B6功效的相关介绍，希望对大家有所帮助。维生素B6是我们身体必不可少的一个微量元素，所以我们生活中一定要注意饮食的搭配。
哪些蔬菜含维生素种类多 含维生素种类多的蔬菜
维生素是我们人体非常重要的有机化合物的总称，大家比较熟知的维生素有维生素C、维生素A、维生素B、维生素E、维生素D等，那么有多种维生素需求的要如何补充维生素呢？我们今天就一起来看看哪些蔬菜含维生素的种类比较多。
1.大白菜
白菜含有丰富的膳食纤维和维生素A，在夏季多食用一些大白菜可以起到保护眼睛和护肤的作用，但是不要食用储存时间过长的白菜，这样的白菜营养素已经大量地流失掉。此外，消化性溃疡者不要生吃大白菜，不然易会使肠胃受损。
2.黄瓜
黄瓜富含维生素B族、维生素C和多种微量矿物质，营养丰富，口感清脆，非常适合在夏季食用。黄瓜连皮的营养都十分丰富，可以带皮食用。为了防止农药残留，一定要把黄瓜在盐水中浸泡15~20分钟后再洗净食用，并且在用盐水浸泡黄瓜时不要掐头去根，要保证黄瓜的完整性，避免养分流失。如果是凉拌的黄瓜，一定要现做现吃，不要放时间太长后再吃，需要减肥的人可以多吃黄瓜，它是出了名的减肥蔬菜。
3.番茄
番茄中含有丰富的维生素A以及维生素C，可以起到保护视力和放晒的作用，凉拌西红柿建议不要放糖，避免过甜影响食欲。如果是肥胖者、高血压患者、糖尿病患者建议不会吃糖拌西红柿。
4.柿子椒
柿子椒里面会含有很多的维生素C，它对于增强人体的免疫能力，提高肌肤的抗氧化作用会有很好的帮助，尤其是在夏季的时候，人很容易出现热伤风，以及感染各种的病毒和细菌，这个时候适当的吃一些柿子椒，能够有效的改善人体对于疾病的抵抗能力。
以上就是给大家介绍的含维生素种类多的蔬菜，在日常生活中，想要补充多种维生素的朋友，可以通过这几种蔬菜来补充维生素哦！
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