我们一般会选择紫背天葵的幼嫩植株或嫩尖入菜，这样可避免因其满布锯齿的叶片带来的粗糙口感。
我们对紫背天葵的吃法可谓是方法多多，可焯水凉拌，可急火炝炒，还可做汤入馅。在与肉类、菌菇类搭配时，不仅使菜肴具有清香的味道，其艳丽的色泽还能为食客带来别样的视觉感受。
不过，需要提醒您注意的是，请尽量避免长时间过高温度烹饪，以免破坏黄酮类物质，失去抗氧化作用。
此外，由于其具有清热解毒、润肺止咳的效果，在食品工业企业还将其制成保健茶等饮品。
甚至还研发出了以紫背天葵和无腥味大豆为主要原料的紫背天葵酸豆奶，融合了紫背天葵的保健作用和豆奶的营养价值，据称色泽良好、口感酸甜。
怎样，这些创意的食用方法是否能给您一丝启发呢？
夏天到了，用紫背天葵榨汁制成冰茶，又或者与酸奶搭配，制成酸爽的“紫背菜酸奶冰淇淋”，都是不错的尝试哦。还等什么，一起来吧。
女性怎么补血 紫背天葵补血良药
紫背天葵，形如葵扇的双色叶片，开着精巧的雨伞般可爱的粉色花朵，阳光愈充足则生长的愈加健壮。在台湾紫背天葵的叶片更大，并有一个诗情画意般的名字，红凤菜。
紫背天葵不仅是一味补血良药，还能活血止血，解毒消肿，治疗痛经、支气管炎、盆腔炎等病症;更是台湾女性生产后食用的主要菜谱之一。其鲜食部分铁含量为7.5mg/100g,是各种瓜果类蔬菜的二三十倍。台湾很多月子餐食谱都用黑麻油爆老姜，至焦黄取出姜丝，紫背天葵和猪肝大火急炒，淋入几勺台湾月子米酒，能补血安神，对产妇更是极有温补效果的营养餐。
大量的研究资料表明，紫背天葵含有锌、锰、维生素E、黄酮类物质等成分，具有增强机体免疫力的作用。铁、铜等对治疗一些血液病(如缺铁型贫血)有很好的疗效，同时能延缓衰老。
女人一生中最关键的三个补血阶段，你错过了吗?
1.根据中医的说法，女性经前容易会有烦躁、忧郁、紧张的现象，此时饮食宜重顺气、疏肝，并不适合进补;而行经期间，容易疲倦，腰酸，痛经，饮食应注意营养，选择易消化、活血、理气的食物，禁吃生冷，避免行经不顺;而经期过后，由于月经期间流失了铁质、蛋白质等，所以饮食宜多吃富含铁、钙、镁、蛋白质的食物。
因此，经期过后的七天则是养气补血的黄金阶段。民间常有饮用“四物汤，八珍汤，归芪乌鸡经后汤”等补血养颜的方法，而红糖、红枣、黑豆、红豆、花生、桂圆，都很很好的补血食材，坚持便会有效。
2.孕期的最后3个月，是宝宝进行铁储备的关键期，如果这时孕妈妈有查出缺铁性贫血一定要引起重视。此时如果不注意补铁，将直接影响肚子里的宝宝的铁储备量。会因为先天不足，而出现早产儿，低体重儿，胎儿失血等现象。而在我国，有近1/5的婴幼儿患有缺铁性贫血，处在生长发育期的婴幼儿，缺铁引起的贫血儿童，据联合国儿童基金会报告，智商比正常儿童平均低9个百分点，同时可能引发常见病高达36种，对其生长发育造成不可逆转的严重影响。
3.最后一个关键时期不容置疑，一定是女性体质“翻身仗”的坐月子阶段了。此时新妈妈产后失血较多，需要补充大量铁质以制造血液中的红细胞。从月子里第二周起就要安排每顿主餐都要搭配红色蔬菜，如红苋菜，紫背天葵，红罗卜等。而瘦肉、动物的肝和血，以及菠菜，含铁较多，多吃可有助于补血。
妇产科博士庄淑旗的月子理念中，产后第一周应将身体所有多余水分和毒素排出体外，除喝生化汤外就是麻油炒猪肝了。加入红凤菜同食，大量的维生素C能提高铁的吸收率，也能作为经期7天后的补血菜谱。
主要食材：紫背天葵500克，嫩猪肝尖200克，米酒两勺，生抽两勺，老姜一块。
详细做法：
1.猪肝放入流动水中浸泡一小时，分三次将浸泡的血水倒掉。
2.切成厚薄均匀的三角形，再次冲洗干净，后用米酒，生抽，一小勺淀粉抓匀，腌制10分钟。
3.锅中放入黑麻油，8成热时放入姜丝或姜片，爆炒至姜皮成焦黄色，取出。
4.放入腌制好的肝尖，热油迅速爆炒至肝尖变色，马上盛出。
5.余油将红凤菜炒熟，加入适量盐，用筷子翻炒均匀。
6.倒入肝尖，沿锅边烹入一勺米酒，马上翻炒出锅即可。
紫背天葵大枣汤的做法及功效
紫背天葵有一种非凡的味道，有些人也许吃不惯，可以和大枣一路煮汤，浓浓的枣香可以或许盖过蔬菜自身的怪味，营养又好喝。
紫背天葵大枣汤
筹备原料
紫背天葵：适量紫背天葵：适量
杏鲍菇(或其余蘑菇)：适量杏鲍菇(或其余蘑菇)：适量
建造步调
1、紫背天葵摘洗干净，切成段;杏鲍菇切成粗丝;姜切成细丝;
2、大枣洗净，煮30分钟，备用;
3、热锅凉油，先放姜丝炝锅，再依次放入杏鲍菇和紫背天葵翻炒半晌;
4、插手煮好的枣和煮枣的水，再添加一些开水，水量要没过全部的质料，烧开后再煮10分钟，加盐，搅匀即可起锅。
5、春笋削皮，洗净切旋料块(斜刀块);
6、小白菜择洗干净，用沸水焯熟，备用;
7、锅内入清水400毫升，倒入咸肉原汤100毫升，用旺火煮沸;
8、再把咸肉与笋块同时下锅，加入黄酒，移置小火上煮10分钟左右;
9、待笋块熟后放入味精，淋上鸡油，放入焯熟的白菜即成。
10、锅内放入清水烧开，下入鱼丸焯透捞出。另将锅内放入余下的清汤，加入余下的料酒、葱姜汁、精盐、白糖和番茄酱烧开，用余下的湿淀粉勾芡，下入鱼丸翻匀，出锅盛入盘内即成。
紫背天葵，好有气势的名字。据说这是近些年来比较流行的时尚保健蔬菜，又叫两色三七草、当归菜等，有补血的功效，可以凉拌、炒食、做汤。
鱼虾争艳的做法
主料：龙虾750、鱼丸200克
辅料：枸杞子25克、鸡蛋白2个
调料：料酒20克、水淀粉20克、番茄酱40克、香菜20克、葱姜汁20克、精盐2克、白糖5克、清汤120
做法：
1、选出大小相等的12只大虾，去掉虾头，剥下虾壳，留下虾尾，将虾肉从脊背片开，深至三分之二，再用刀轻轻拍扁，放入容器内，加入料酒、葱姜汁各8克和精盐0.5克，腌渍入味，放入容器内。
2、将余下的大虾去掉虾头，虾尾，剥去虾壳，取虾仁斩成茸，放入容器内，加入蛋清、精盐0.5克、白糖5克和葱姜汁、料酒各7克搅匀，抹在盘内的大虾上。再点辍上午菜叶、枸杞子。
3、入蒸锅内蒸至熟透取出。另将锅内放入清汤50克，加入精盐0.5克烧开，用湿淀粉10克勾芡，出锅浇在摆入盘子周围的大虾上，上缀香菜叶。
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