导读： 水芹菜 黄心芹： 青芹：芹菜的种类
水芹菜
：水芹菜是非常有南方特色的蔬菜，一般生长在水边或者低洼地带。水芹菜的茎大多有些发白，且比较细弱，但瘦弱的外表下却藏着一颗强大的心。水芹菜带着一种水边植物特有的香气，对有些人来说味道可能有点重，但它的口感很鲜嫩，用来素炒、凉拌或者炒肉都有一股异香，尤其提味，可以用于去除其他食品中腥的味道。黄心芹：
在北方它也被叫做香芹。细细长长的茎，长得秀秀气气的，茎杆嫩黄色，质地脆嫩，纤维少，味道清香。南方多用来炒食或者作为给菜肴提味的配料。北方人吃饺子、包子时也用它做馅料。青芹：
青芹就是我们吃的普通芹菜，多见于北方市场。它虽然没有西芹那么大，但却比其他品种的芹菜要粗大一些，青芹所含的纤维素特别多，所以吃起来口感较糙，烹饪前可以去掉一些纤维。比起其他芹菜，它的香味要浓郁一些，多用来搭配肉片炒食或凉拌。芹菜的功效1.芹菜中含有较多的黄酮类化合物，尤以叶中含量丰富，具有降血压、降血脂、保护心血管和增强机体免疫力的作用。
2.经常吃些芹菜，对于补充身体所需要的营养，维持正常的生理机能，增强人体抵抗力，都大有益处。尤其是在寒冷干燥的天气，人们往往感到口干舌燥、气喘心烦、身体不适，经常吃些芹菜有助于清热解毒、祛病强身。
3.肝火过旺、皮肤粗糙者及经常失眠、头痛的人可适当多吃些芹菜。
4.芹菜含有挥发性的芳香油，香味诱人，吃芹菜对增进食欲，帮助消化、吸收大有好处。
5.芹菜含有丰富的纤维，有较强的清肠作用，能带走肠内有害于人体的物质，甚至使致癌成分排出体外。所以，芹菜被当做是减肥、美容的佳品。
6.由于芹菜富含矿物质，所以处于生长发育期的少年儿童以及孕妇、正在哺乳期的妇女，更宜多吃芹菜，以增加体内的钙和铁。
芹菜竟有治病功效 盘点芹菜有11种治病功效
芹菜竟有治病功效
1.高胆固醇
鲜芹菜根10根，洗净捣烂，加大枣10枚，水煎每日2次分服，15～20天为一疗程。
2.乳糜尿
取青茎芹菜的茎及全根10根，洗净，加水500毫升，文火煎至200毫升。早晚空腹分服，每日1剂。服3～7天后，乳糜尿可完全消失或明显好转。
3.高血压
用鲜芹菜250克，苹果1-2粒。将鲜芹菜放入沸水中烫2分钟，切碎与清苹果绞汁，每次1杯，每日2次。用鲜芹菜250克，苹果1-2粒。将鲜芹菜放入沸水中烫2分钟，切碎与清苹果绞汁，每次1杯，每日2次。
4.口苦口臭
取西芹、苦瓜、青瓜、青椒、青苹果五种青色的瓜果，一起榨汁，味道清新可口，更可清热毒，治暗疮过多，口苦、口臭、大便燥结、多眼屎等肝热现象。常饮此汁，据说还可以预防肠癌，想来也不无道理。
5.急性黄疸型肝炎
每次可用芹菜200-400克，红枣50-100克，煲汤分次服用。如不是芹菜季节，用干的芹菜头150-250克与红枣煲水饮，亦有疗效。除了可治疗高血压外，还可治疗急性黄疸型肝炎，膀胱炎等症。
6.百日咳
鲜旱芹（连根叶）100克，洗净，切碎，捣烂，加冷开水100毫升，榨汁，再加食盐少许，隔水蒸热，早晚各服50毫升，连服3－5天。
7.老人高血压
鲜葡萄250克，旱芹菜250克。将芹菜带叶洗净，以沸水烫2分钟，切碎，榨汁；将葡萄洗净榨汁，与芹菜汁对匀装入杯中备用。主治年老体弱的高血压患者。与用量温开水送饮，每日2-3次，20日为一疗程。
8.高血脂血症
鲜芹菜根10蔸，大枣10枚，水煎分2次服，连服15天为一疗程。
9.反胃呕吐
鲜芹菜根30克，甘草15克，鸡蛋一个，药煎水，打入鸡蛋冲服。一般1剂可愈。
10.月经先期
干芹菜50克，加水二杯，煎成一杯，温服，常服有效。
11.妇女月经不调，崩漏带下，或小便出血
鲜芹菜30克，茜草6克，六月雪12克，水煎服，每日1剂。
吃芹菜有哪些好处 芹菜的功效与作用
芹菜是我们餐桌上经常看到的一类蔬菜，它的香气深受不少人的喜欢，而除了好吃之外，它的养生功效也是颇让人认可的。下面我们就来了解一下吃芹菜有哪些好处。
吃芹菜有哪些好处
1.预防龋齿
芹菜里面的粗纤维含量丰富，吃完以后牙齿上面的食物残渣就能被有效清理干净，让口腔酸值保持平衡，达到预防龋齿作用。
2.减肥
芹菜是一种富含膳食纤维的蔬菜，能促进肠道蠕动，同时芹菜中还含有促进脂肪分解的化学物质，帮助减少脂肪和胆固醇的吸收，从而达到减肥的效果。
3.清热解毒
从中医食疗的角度上来讲芹菜性味辛、凉，对于热病所导致的烦渴口干、痄腮、带状疱疹的人，如果适当吃芹菜有很好的清热解毒的好处。
4.养血美颜
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
5.辅助降低血压
芹菜当中含有丰富的钾元素，而钾元素对于血压有着很好的控制作用，通过吃芹菜补充钾元素而有很好的控制血压增高的好处。
6.润肠通便
芹菜当中富含有丰富的膳食纤维，通过机械性的刺激肠道蠕动，能够对于肠燥秘结、排便困难的人有很好的润肠通便的好处。
看完上文的介绍后，相信大家对吃芹菜有哪些好处已经有了自己的认识了，希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。
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