导读: 四喜鸭子是什么地方的菜 四喜鸭子做法 做法一: 做法二:
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四喜,指的就是人生的四件喜事:“久旱逢甘雨,他乡见故知。洞房花烛夜,金榜题名时”。四喜鸭子这道菜的营养丰富,口味醇厚。那么四喜鸭子是什么地方的菜呢?接下来一起来了解一下吧。
四喜鸭子是什么地方的菜
四喜鸭子源于山东民间,是一道清热去火、味道浓郁、肉质紧实的山东鲁菜,是山东地区汉族传统名菜之一,属于鲁菜系。而且这道菜还可以滋补身体,健脾养胃和补肾。
四喜鸭子做法
做法一:
材料:鸭肉750克、猪肉30克,大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、白糖、食盐、味精、烧酒、湿淀粉、芝麻油、花生油各适量。
做法:
1、净雏鸭由脊背处劈开,鸭脯相连,用刀根把大骨斩断,去掉鸭嘴内鸭舌;
2、猪肉切成1.5厘米见方的丁,连同鸭子用酱油腌渍10分钟,捞出沥干;
3、放入九成热的油锅中,将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出沥油;
4、放砂锅内,把猪肉、葱段、姜块、花椒、八角、桂皮放在正面,清汤内加白糖、精盐、味精,绍酒搅匀倒入砂锅内;
5、用慢火炖2小时至烂熟取出,皮卤朝上摆在大腰盘内,猪肉放在鸭子的四周;
6、汆汤倒入锅内烧开,调好口味用湿淀粉勾成浓溜芡,加芝麻油浇在鸭子上即成。
做法二:
材料:鸭肉75克,猪肉30克,花生油1500克,食盐5克,味精1克,葱10克,姜10克,八角5克,花椒5克,桂皮5克,料酒21克,香油100克,水淀粉15克,白糖20克。
做法:
1.净雏鸭由脊背处劈开,鸭脯相连,用刀根把大骨斩断,去掉鸭嘴内鸭舌,猪肉切成1.5厘米见方的丁,连同鸭子用酱油腌渍10分钟,捞出沥干,放入九成热(约225℃)油锅中,将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出沥油,放砂锅内,把猪肉、葱段、姜块、花椒。
2.八角、桂皮放在正面,清汤内加白糖、精盐、味精,绍酒搅匀倒入砂锅内,用慢火炖2小时至烂熟取出,皮卤朝上摆在大腰盘内,猪肉放在鸭子的四周。汆汤倒入锅内烧开,调好口味用湿淀粉勾成浓溜芡,加芝麻油浇在鸭子上即成。
相信大家看完上文的介绍后,对四喜鸭子是什么地方的菜已经有了自己的认识了,此外还介绍了四喜鸭子做法,希望今天分享内容可以帮助到大家,祝你生活愉快,身体健康。
四喜鸭子是什么地方的菜
四喜,指的就是人生的四件喜事:“久旱逢甘雨,他乡见故知。洞房花烛夜,金榜题名时”。四喜鸭子这道菜的营养丰富,口味醇厚。那么四喜鸭子是什么地方的菜呢?接下来一起来了解一下吧。
四喜鸭子是什么地方的菜
四喜鸭子源于山东民间,是一道清热去火、味道浓郁、肉质紧实的山东鲁菜,是山东地区汉族传统名菜之一,属于鲁菜系。而且这道菜还可以滋补身体,健脾养胃和补肾。
四喜鸭子做法
做法一:
材料:鸭肉750克、猪肉30克,大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、白糖、食盐、味精、烧酒、湿淀粉、芝麻油、花生油各适量。
做法:
1、净雏鸭由脊背处劈开,鸭脯相连,用刀根把大骨斩断,去掉鸭嘴内鸭舌;
2、猪肉切成1.5厘米见方的丁,连同鸭子用酱油腌渍10分钟,捞出沥干;
3、放入九成热的油锅中,将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出沥油;
4、放砂锅内,把猪肉、葱段、姜块、花椒、八角、桂皮放在正面,清汤内加白糖、精盐、味精,绍酒搅匀倒入砂锅内;
5、用慢火炖2小时至烂熟取出,皮卤朝上摆在大腰盘内,猪肉放在鸭子的四周;
6、汆汤倒入锅内烧开,调好口味用湿淀粉勾成浓溜芡,加芝麻油浇在鸭子上即成。
做法二:
材料:鸭肉75克,猪肉30克,花生油1500克,食盐5克,味精1克,葱10克,姜10克,八角5克,花椒5克,桂皮5克,料酒21克,香油100克,水淀粉15克,白糖20克。
做法:
1.净雏鸭由脊背处劈开,鸭脯相连,用刀根把大骨斩断,去掉鸭嘴内鸭舌,猪肉切成1.5厘米见方的丁,连同鸭子用酱油腌渍10分钟,捞出沥干,放入九成热(约225℃)油锅中,将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出沥油,放砂锅内,把猪肉、葱段、姜块、花椒。
2.八角、桂皮放在正面,清汤内加白糖、精盐、味精,绍酒搅匀倒入砂锅内,用慢火炖2小时至烂熟取出,皮卤朝上摆在大腰盘内,猪肉放在鸭子的四周。汆汤倒入锅内烧开,调好口味用湿淀粉勾成浓溜芡,加芝麻油浇在鸭子上即成。
相信大家看完上文的介绍后,对四喜鸭子是什么地方的菜已经有了自己的认识了,此外还介绍了四喜鸭子做法,希望今天分享内容可以帮助到大家,祝你生活愉快,身体健康。
粟子黄焖鸡是什么地方的菜 粟子黄焖鸡的做法
栗子黄焖鸡是以童子鸡、栗子等食材制成的一道传统名菜,色泽金黄、鸡肉酥烂,栗子酥而不烂,口感细腻。那么粟子黄焖鸡是什么地方的菜呢?接下来一起来看看吧。
粟子黄焖鸡是什么地方的菜
栗子黄焖鸡是以童子鸡、栗子等食材制成的一道传统名菜,属于江浙菜,色泽金黄、鸡肉酥烂,栗子酥而不烂,口感细腻。栗子黄焖鸡用于佐饭味道鲜美,也常见于江浙宴席。
粟子黄焖鸡的做法
食材:鸡600克、板栗250克、枸杞8克、香葱20克、大蒜8克、姜5克、老抽1勺、生抽1勺、冰糖10克、黄酒1勺、盐适量。
做法:
1、将鸡洗净剁小块。
2、鸡块焯水放凉。
3、锅里热少许油爆炒鸡块至表面略金黄,把鸡肉搁一边,放入冰糖。
4、加入葱姜蒜小火炒至冰糖溶化鸡肉炒出糖色,再加入黄酒。
5、加生抽和老抽炒匀。
6、加盐,倒入热水煮开。
7、炖锅里放葱、姜、蒜铺底,将鸡连汤倒入煮半小时,再加入板栗和枸杞煮半小时至食材酥烂汁浓汤鲜,撒入香葱碎出锅。
通过对上文的阅读,相信大家已经了解了粟子黄焖鸡是什么地方的菜,此外还介绍了粟子黄焖鸡的做法,希望以上内容可以帮助到大家,祝你生活愉快,身体健康。
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