导读： 一、大闸蟹简介 二、大闸蟹的营养价值和禁忌 三、大闸蟹的最佳养生吃法 1.清蒸大闸蟹 2.香辣大闸蟹 3.咖喱花蟹（大闸蟹）
一、大闸蟹简介
大闸蟹指的是中华绒螯，中华绒螯蟹是一种经济蟹类，又称河蟹、毛蟹、清水蟹。为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛，绒螯蟹因此而得名。
二、大闸蟹的营养价值和禁忌
大闸蟹营养丰富，据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。现代研究发现，蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。
螃蟹性寒，所以脾胃虚寒者和孕妇忌食，胆固醇过高的人群也不适合吃大闸蟹。秋季也是敏感时期，有皮肤病的患者不宜吃大闸蟹。最后，切忌吃蟹心，蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉，虚寒人士不宜。另外，但凡内脏都不宜吃，因内脏积聚重金属，多吃易中毒。
三、大闸蟹的最佳养生吃法
1.清蒸大闸蟹
清蒸大闸蟹是我们最为熟知的一种制作大闸蟹的方式，也是最有营养价值的烹饪方式。清蒸保证了螃蟹的鲜美，也用水的蒸汽锁住营养不会流失，色泽橙黄。最重要的是技术含量不高，操作简单。
材料：大闸蟹、醋、姜、蒜、细香葱、水
做法：
新鲜大闸蟹冲洗刷干净，不用解开绳子，以免螃蟹乱动划伤手；
将绑好的螃蟹肚皮朝上，摆放在蒸盘中，冷水上锅，大火上气后蒸20分钟；
细香葱、姜、蒜分别切成碎末，放入小碗内；
将蒸好的螃蟹取出，剪去绳子。细香葱、姜、蒜末和醋搅匀成蘸汁，搭配食用。
ps：螃蟹性寒，吃蒸蟹一定要配醋。
2.香辣大闸蟹
口味偏重的人比较适合尝试香辣口味，刺激和鲜香的完美搭配，挑战你舌尖上的味蕾。辣椒，对于南方秋季湿气重，有着除湿的作用。
材料：大闸蟹、蒜、姜、辣椒
做法：
大闸蟹放水中，多换几次水，吐干净脏东西。水不要没过螃蟹；
用牙刷刷干净螃蟹；
螃蟹去掉毛腿，其余腿留用，身体切两半；
准备葱姜蒜辣椒，切段备好；
螃蟹块撒一层淀粉。蟹黄露出的地方多撒。锅内放大勺油，烧热，放螃蟹煎炸，各个面翻动，油多可以一次炸好，这是省油法。螃蟹炸至金黄捞出待用；
放少量油，下姜和蒜末煸香，然后放辣椒炒，再加入螃蟹一起翻炒，倒黄酒和盐，炒至黄酒干了即可。
3.咖喱花蟹（大闸蟹）
秋季养生除了润肺清肺外，还要养胃，因为人们在经历整个夏天后，在气候的原因的影响下食欲不振，导致脾胃失调，所以到了秋季就要补回来，既是对夏季亏损的弥补又是对冬天的准备。而咖喱大闸蟹中的咖喱有增进食欲的作用，让人在秋季的胃口大开。不过作为辛香料的咖喱不太适合胃炎患者哟。
材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量。
调味料：盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙。盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。
做法：
花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块。将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍；
洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用；
起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。
秋天吃蟹美味营养，吃大闸蟹的禁忌有哪些？
大闸蟹就是河蟹，是我国传统的美味水产品，营养价值极高，含有蛋白质、以及丰富的微量元素，每到秋季就是食用大闸蟹的好时节，秋天的大闸蟹肉质丰满、还有美味饱满的蟹黄蟹膏，非常美味，那么吃大闸蟹的禁忌有哪些呢?（www.sandingtv.com）马上来为大家解答。
秋天吃大闸蟹的好处有哪些?
1、促进伤口愈合
大闸蟹中含有丰富的优质蛋白，蛋白质具有增强人体免疫功能、促进伤口愈合等作用，所以术后恢复、以及受伤的人群可以适量吃一些大闸蟹，有益于身体健康。
2、促进代谢解毒
大闸蟹中还含有丰富的精氨酸成分，精氨酸可以参与集体的代谢和排毒，所以适量的食用大闸蟹具有促进身体代谢和解毒的作用。
食用大闸蟹有哪些禁忌?
1、不宜多吃
大闸蟹虽然富含多种对人体有益的营养成分，但是其性质寒凉不适合多吃，以免导致人们出现腹痛腹泻、肠胃不适等不良症状。
2、搭配禁忌
万物都是相生相克的，所以大闸蟹也具有一定的搭配禁忌，大闸蟹不能和柿子、花生、啤酒以及寒凉性的食物同食，以免导致身体不适、危害身体健康。
哪些人不适合吃大闸蟹?
1、脾胃虚寒、体质寒凉者不宜食
大闸蟹虽然营养美味，但是其性质寒凉，所以一般脾胃虚寒、体质寒凉、以及患有伤风感冒的人群都不宜食用，以免加重身体不适，危害身体健康。(www.sandingtv.com)
2、经期女性、孕期妇女不宜食
经期女性食用大闸蟹可能会导致月经不调，痛经等不良症状;并且大闸蟹不仅性质寒凉、还具有一定的活血祛瘀的作用，所以与孕妇也不能吃大闸蟹。
本文系原创发布于2019-08-21 11:21:17分，未经许可转载属侵权。
秋季吃蟹正当时 教你大闸蟹五种美味做法
秋季是吃海鲜的好季节，各种美味海鲜层出不穷，秋季吃蟹正当时，这时的螃蟹不仅好吃,含有丰富的维生素,还有一定的药用价值，那么秋季吃大闸蟹，如何挑选，大闸蟹怎么做更好吃呢?下面就跟着爱美网小编一起来学习吧!
选大闸蟹要五看：
一看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实;呈黄色的，大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。
二看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满;凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。
三看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健;无毛的，大多是体软无膘。
四、“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。
五看活力将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
也可通过其“横行”来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。当然，其蟹足均被绑住，那就不在此列了。不过，还可看蟹是否反应灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡“者，还是够生猛和新鲜的。
一算：农历九月宜食雌蟹，蟹黄多;农历十月宜食雄蟹，膏满肉肥。
二掂：重的肥壮，轻的肉少。
三看：选老蟹弃嫩蟹。老蟹黑里透青带光，外表没有杂泥，脚毛又长又挺，体厚坚实，肚皮呈铁斑色，蟹脚坚硬;如肚皮发亮，就是嫩蟹。
四触：触一下眼睛，大蟹钳应反应迅速;拉一下脚，应立即缩回。
五翻：把蟹身翻倒，肚皮朝天，能敏捷翻转的是好蟹。
六放：把蟹放在地上，能迅速爬行的是健壮的蟹。
五款大闸蟹美食：
一、豉汁蟹
材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱，蚝油，糖，鸡精粉适量
做法：
1、把蟹处理干净，切成六块。
2、起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。
3、把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
二、咖喱花蟹
材料：花蟹2只洋葱1颗，葱1根，姜1块，生菜叶2片，柳丁1颗，红辣椒2条，淀粉适量，盐1小匙，白胡椒粉少许，酒1大匙，盐2小匙，糖1大匙，酒1大匙，咖喱粉2大匙
做法：
1、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。
2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。
3、起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。
三、蒜蓉豆豉美味蟹
原料：蟹500克，姜蓉2汤匙，蒜蓉1/2茶匙，生粉11/2汤匙，胡椒粉1/2茶匙，糖1汤匙，清水1/4杯(60毫升)，生粉1茶匙，水2汤匙
做法：
1、将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用。
2、下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。
3、加入蟹及调味料，拌炒约8分钟。
4、最后加入芡汁，煮至汁浓即成。
四、辣椒蟹
材料：蟹600克，红椒各2条，指天椒3条，姜粒1汤匙，蒜茸1茶匙，酱青、鱼露各1茶匙，盐半茶匙，麻油、胡椒粉各少许，清水半杯，芡汁料、玉蜀黍粉半茶匙，清水2汤匙
做法：
1、把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒;
2、烧油至大滚，将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油，取出沥干油分;
3、下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。
备注：辣椒含有丰富的维生素，能驱寒去湿和振奋精神，除可作为菜肴，也可用来伴碟增添美感。
五、香辣炒蟹
原料：活肉蟹，干辣椒节，花椒，姜片，蒜片，葱节，精盐，胡椒粉，料酒，干细淀粉，海鲜酱，水淀汾，鸡精，香油，花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤
做法：
1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
3、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
声明：此文由 Anonymous 分享发布，并不意味微养生赞同其观点。文章内容仅供参考，此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们。
相关推荐
-
蟹上宴席百味淡，大闸蟹的美味做法
依稀记得红楼梦里有一回，林黛玉对大闸蟹美味的赞评，螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。大闸蟹的色香味质形，一语中的立体深刻的表达了出来，让人不免脑海里联想着大闸蟹的美味，垂涎三尺。清蒸大闸蟹的简单做法材料：大闸蟹，醋1、用小刷子轻轻的将大闸蟹刷洗干净，然后捆绑好。2、锅内放热水，大火烧开以后，放入捆绑好的大闸蟹蒸煮。3、大火蒸煮15分钟，关火虚蒸3分钟就可以是了。4、剪
-
螃蟹一天最多吃几个 一天最多吃几个大闸蟹
螃蟹的吃法比较多，可以蒸着吃，也可以煮着吃，还可以炸着吃等，味道都是很不错的，深受人们喜欢。吃螃蟹也是有一定讲究的，它虽然美味，但是不能一次吃太多，那么螃蟹一天最多吃几个？吃螃蟹需要注意什么？让我们一起来看看吧。 螃蟹一次通常成年人每顿吃两三个比较合适。 螃蟹属大寒食物，一次不要吃太多，至于吃具体吃几只要根据个人体质和耐受性判断，大体来说成年人每顿吃两三只比较合适，孩子适当减量。此外，
-
中药入菜每天都吃养生餐 推荐美味养生吃法
四味中药入菜让你每餐都养生核桃温阳功效：补肾助阳、润肠。做法：较适合用于汤品，将黄精与所有食材一起下锅熬煮至少30分钟，建议搭配温性、热性食物，如黄精鸡汤。
-
秋天吃螃蟹，警惕三大误区
秋风起，蟹脚痒～对秋天的最大期待，就是螃蟹，特别是鲜甜肥美的大闸蟹，想着就流口水。不过，吃螃蟹也是有讲究的……吃螃蟹，小心拉肚子很多人应该都有吃了螃蟹拉肚子的经历，但这可能并不是螃蟹的错。1、螃蟹不新鲜或没做好螃蟹作为水产，比较容易携带致病菌。如果它不新鲜，或加热不彻底，细菌没有被杀光，就可能会发生急性肠胃炎，造成腹泻。2、你的肠胃不行很多人有肠易激综合征(肠子比较娇气，一受刺激就可能拉肚子)，
-
秋天如何美肤养颜 多吃5大类养生食物
秋天美肤养颜5大类养生食物1、蔬菜：西兰花、莲藕西兰花中含有丰富的维生素A、C和胡萝卜素，对于皮肤的抗损伤能力有着增强的作用，另外它还能够帮助保持肌肤的弹性。因此常吃西兰花有助肌肤健康。而且鲜枣中还含有黄酮类物质，有利于维生素C的保存。蛋白质中的胶原蛋白，是保养美化肌肤不可少的原料。
-
死了的大闸蟹还能吃吗 大闸蟹死了还能不能吃
又到了大闸蟹上市的季节了，这种海鲜平时几乎人人都吃，但也有人想要便宜的东西，买刚死的大闸蟹。那么死了的大闸蟹还能吃吗？大闸蟹的哪些部位不能吃？下面我们一起来看看吧！ 死了的螃蟹不能吃 1、螃蟹死后，体内细菌会很快的扩散到蟹肉中，然后就会产生一种有害物质，从而可能会导致呕吐、腹痛、腹泻等。 2、随着死亡时间的延长，青蟹体内组胺积累越多，毒气就越大，高浓度的大闸蟹必须从肾脏排出，所以吃肾
-
吃了大闸蟹能吃石榴吗 吃了大闸蟹的时候能不能吃石榴呢
石榴是秋天常见的一种水果，不但好吃，而且富含多种营养，是人们日常生活中最喜欢的一种。那么，吃了大闸蟹能吃石榴吗？石榴的作用与功效是什么呢？下面让我们一起来了解一下吧。 吃了大闸蟹不能吃石榴。 在食用石榴的时候最好不要和螃蟹一起食用。首先，石榴中的丹宁酸含量很高，而蟹类的蛋白质含量很高。丹宁酸会使蛋白质发生变性，从而影响到食物的消化和吸收。最好是在食用螃蟹之前，先食用石榴半个小时。而且，
-
大闸蟹冻死了还能吃吗 大闸蟹冻死了还能不能吃
大闸蟹是非常受欢迎而且是非常美味的食物，尤其是在过年过节的时候，我们都喜欢吃大闸蟹，但是大闸蟹的价格也是非常贵的，那么大闸蟹冻死了还能吃吗？大闸蟹的功效是什么？让我们一起来看看吧。 大闸蟹冻死了还能不能吃，需要根据实际情况判断。 大闸蟹如果是放在温度在零上几度的地方被冻死则不能吃，如果是在零下几度被冻死的则可以吃。零上温度其死亡后身体会产生大量细菌和组胺，会出现过敏性食物中毒。零下可以
-
大闸蟹吃多了尿酸高吗大闸蟹吃多了会不会尿酸高
很多消费者都很爱吃螃蟹，但是一些患者却不能食用。那么大闸蟹吃多了尿酸高吗？下面让我们一起来看看吧。 一、大闸蟹吃多了尿酸高吗 吃了大闸蟹可能会导致尿酸高。尿酸是嘌呤的代谢物，摄入含有大量嘌呤的食物会导致尿酸增高。大闸蟹的嘌呤含量很高，大概每100克螃蟹中就含有80毫克左右的嘌呤，痛风患者每天的嘌呤含量要适量，如果吃了大闸蟹，很可能会因为嘌呤含量太高，从而引发痛风。如果非要吃螃蟹的话，最
-
大闸蟹没熟吃了怎么办 大闸蟹没熟但是吃了怎么办
蟹肉不但好吃，还含有丰富的蛋白质和维他命，很受大家的喜爱。那么，大闸蟹没熟吃了怎么办？吃大闸蟹的好处是什么？下面让我们一起来看看吧。 如果没有煮熟的螃蟹，会引起急性胃肠炎或者食物中毒。 研究发现，在未经烹饪的蟹类中，肺吸虫具有较高的感染率和感染率，肺吸虫是一种寄生在肺内的寄生虫，对肺部造成严重的刺激或损害，可引起咳嗽咳血，如果侵入脑部，则可导致全身瘫痪。据专家研究，将蟹肉稍加加热，可使
-
大闸蟹吃多了会怎么样大闸蟹吃多了会出现什么症状
大闸蟹属于寒凉的海鲜，吃大闸蟹的时候要注意和吃其它的东西，不要盲目吃。另外，要注意适量的摄入，不要一次性吃太多，以免造成肠胃方面的不适。但是更多的人以为只是食品，没有太大的危害，那么大闸蟹吃多了会怎么样？下面让我们一起来看看吧。 一、大闸蟹吃多了会怎么样 1、痛风 螃蟹含有大量的嘌呤，吃得太多会导致痛风，高尿酸血症、痛风患者会加重。 2、引起过敏 部分人对螃蟹过敏，过敏者要尽量避
-
秋天是适合吃螃蟹的季节吗？秋天吃螃蟹有这些禁忌要注意
螃蟹是大家非常熟悉的食物，肉质鲜美、营养丰富，很多人都喜欢吃，大家都知道，不同的食物有不同的食用季节，而如今已经是秋天了，那么秋天是适合吃螃蟹的季节吗?另外秋天吃螃蟹有哪些禁忌需要注意呢?秋天是适合吃螃蟹的季节吗是。秋天是吃螃蟹的好季节，因为秋天是螃蟹生长的最肥美的时候，并且在农历八月的时候，母蟹最肥美、蟹黄充足，而在农历十月的时候公蟹蟹膏最多、最好吃。所以大家如果喜欢吃螃蟹，就一定不能错过秋
-
大闸蟹怎么做最好吃 大闸蟹的做法
秋风起，蟹脚肥。就像不能错过夏天的小龙虾一样，秋天的大闸蟹也是不能错过的。那么大闸蟹怎么做最好吃呢？一起来看看吧。大闸蟹怎么做最好吃一、木瓜炖大闸蟹材料：大闸蟹250克，木瓜100克，姜10克，清汤500克，盐5克，鸡精3克，糖1克。做法：大闸蟹宰杀之后洗净氽水，木瓜切成菱形块，然后把姜切丝备用，洗好锅之后上火，放入清汤、大闸蟹、姜丝以及木瓜，大火烧开之后转成中火，炖上15分钟调味就可以了。二
-
冷藏一天的螃蟹死了还能吃吗 冷藏一天的螃蟹死了还能不能吃
螃蟹体内含有大量的色氨酸，螃蟹濒临灭绝或死亡后体内的色氨酸被分解形成组氨，组氨属于有毒物质，螃蟹死亡时间越长，体内的组氨积累得越多，螃蟹体内的毒性越大，螃蟹成熟后，螃蟹体内的毒素也不容易被破坏。那么冷藏一天的螃蟹死了还能吃吗？螃蟹的功效是什么？让我们一起来看看吧。 冷藏一天的螃蟹死了一般不能吃 死了以后螃蟹会产生很多致病细菌，产生多种毒素吃的话会引起肠胃不适、过敏和食物中毒。另外，螃蟹
-
大闸蟹怎么做好吃又简单 大闸蟹的做法
大闸蟹又称中华绒螯蟹，味道鲜美且营养丰富。其性寒，味咸。归胃经和肝经。具有清热解毒，养筋活血，消结化瘀，利湿退黄的功效。那么大闸蟹怎么做好吃又简单呢？一起来了解一下吧。大闸蟹怎么做好吃又简单一、清蒸大闸蟹材料：大闸蟹、大蒜、小葱、生抽、香醋、香油、姜片。制作步骤：1.首先我们要将买来的大闸蟹清洗干净，清洗的方法是用牙刷这种小刷子刷螃蟹的肚子，在刷洗的过程中绑大闸蟹的绳子千万不要解掉，不然张牙舞
