导读： 蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅 蒸螃蟹的做法步骤
秋天是适合吃螃蟹的季节，而蒸螃蟹又是一道十分鲜美的菜肴，很多人喜爱将螃蟹清蒸，保留原来的味道，那么蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅呢？下面就来具体看看吧。
蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅
冷水下锅：在水的加热过程中，会产生大量的蒸汽，螃蟹的腥味会充分挥发，但此时螃蟹在蒸笼中挣扎，蟹黄不易凝聚，而且蟹腿也容易掉。用冷水蒸会锁住螃蟹的鲜美，蟹肉会更鲜嫩，但蟹黄较少，适合喜欢吃蟹肉的人群。
热水下锅：用热水蒸螃蟹能够缩短螃蟹挣扎时间，以免螃蟹在挣扎的过程中蟹腿会断掉，而且可以尽快凝聚蟹黄，避免蟹黄的流失，热水蒸出来的蟹黄口感干酥，比较适合爱吃蟹黄或者蟹膏的人群。
总之，螃蟹冷水下锅或者热水下锅都可以，这个根据个人的喜好决定。喜欢吃鲜嫩的蟹肉、想要蟹腿不掉的就用冷水下锅，喜欢吃蟹黄和蟹膏就用热水蒸。
蒸螃蟹的做法步骤
一、先用盐水洗刷螃蟹。用盐水先把螃蟹搓洗几遍，再用牙刷蘸着盐把隐蔽的地方刷干净，尤其是螃蟹的三角盖下边，那个地方是我们平时最容易遗漏的地方。
二、用筷子直接戳进螃蟹的眼睛里，转动筷子稍微外翻一下，让螃蟹处于假死状态，这样就能保证做出的螃蟹比较鲜嫩。
三、为了防止蒸的过程中蟹脚脱落，蟹黄蟹油流出，可以用绳子把螃蟹脚绑住，也可以用稻草包裹整只螃蟹，这样能使螃蟹肉感更好，更能保持鲜香。
四、把锅清洗干净，倒入适量的清水，把螃蟹放在蒸屉上蒸15—20分钟，时间到后，装入盘中，就可以食用了。
以上就是蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅以及蒸螃蟹的做法步骤的相关介绍，此外还需要注意的是，蒸螃蟹的时候一定要肚子朝上，螃蟹最美味的莫过于蟹黄了，如果是肚子朝下，就会导致蟹黄流出，也不容易熟。
蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅 蒸馒头方法
蒸馒头一定要用冷水下锅，切记不要热水下锅，不然蒸出来的馒头生硬。冷水下锅馒头在蒸的过程中，慢慢升起的蒸汽可以帮助馒头发酵，馒头会更加香嫩。没有充分发酵的馒头，用冷水蒸的过程中，温度逐渐上升，馒头不仅可以均匀受热，还有利于馒头的进一步发酵。水开之后用中火蒸十分钟，再转大火蒸十分钟，最后关火闷5分钟。
蒸馒头方法
1、在锅内加三分之一的冷水，然后放上列子、屉布，接着把做好的馒头放在屉布上，盖上盖子，开大火蒸。
2、蒸十分钟后，转火再蒸十分钟。
3、关火闷五分钟，此时馒头已经熟透了，取出即可。
蒸馒头技巧
1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒两小杯白酒，10分钟后，面就发开了。
2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
4、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，说明碱量适宜。
5、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100～160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10～15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
6、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软。
蒸螃蟹用冷水还是热水 蒸螃蟹是用热水还是冷水
螃蟹好吃，蛋白质很高，可以促进大脑发育，增强记忆力，但是毕竟是寒性食品，女人经期间要尽量少吃，而且吃的话尽量调点姜汁来吃。想要蒸好，还是有点小诀窍的，蒸螃蟹有的人喜欢用热水，有的喜欢用冷水来蒸。那么蒸螃蟹用冷水还是热水？蒸螃蟹前需要注意什么？让我们一起来看看吧。
蒸螃蟹用冷水。
蒸制螃蟹时使用冷水蒸，这样蒸笼内地温度随着水水温一起慢慢上升，蒸出来的螃蟹就不会轻易地掉蟹腿等等，如果用热水蒸的话，螃蟹直接遇到热气，乱动，很容易导致螃蟹的腿掉下来，还有一个在蒸制中很重要的小诀窍，那就是蒸的时候，一定要螃蟹壳朝下，底朝上放置，因为这样在蒸制作的过程中，螃蟹壳可以更好的将蟹黄接住，不外流，所以注意以上两点，就可以蒸制出鲜美好吃的螃蟹了。
蒸螃蟹前的注意事项
要注意检查螃蟹的新鲜度、清洁、捆螃蟹。在准备蒸蟹之前，不知道螃蟹是否新鲜，生蟹是否最新鲜，如果螃蟹已经死了，死亡时间最好不要超过半天。因为螃蟹的生存环境，螃蟹本身含有很多泥沙，所以要在水清澈的情况下清洗。另外，活螃蟹在蒸的过程中挣扎着失去腿，所以在蒸之前，可以用粗绳捆住螃蟹蒸，以保证螃蟹的完整性。
以上关于蒸螃蟹用冷水还是热水的相关内容就为大家介绍到这里了，希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。
声明：此文由 Anonymous 分享发布，并不意味微养生赞同其观点。文章内容仅供参考，此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们。
相关推荐
-
小龙虾热水下锅还是冷水下锅 小龙虾冷水下锅还是热水下锅
小龙虾，也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。是一种淡水虾，相对于海虾来说腥味会比较重，而且其中富含蛋白质成分，肉质十分细嫩，那么小龙虾热水下锅还是冷水下锅？小龙虾的功效是什么？让我们一起来看看吧。 小龙虾冷水下锅。 小龙虾是一种淡水虾，相对于海虾来说腥味会比较重，而且其中富含蛋白质成分，肉质十分细嫩，如果食用冷水下锅的话，可以让水蒸气慢慢渗入，使其肉质更加细嫩。而若是直接热水下锅焯水的
-
大闸蟹用冷水还是热水蒸 蒸螃蟹时用什么水
每到吃蟹季，满街都是梭子蟹的味，不少人已经忍不住蠢蠢欲动的食心。有讨厌牛肉的人，也有讨厌羊肉的人，但是很少有人讨厌螃蟹。那么大闸蟹用冷水还是热水蒸？大闸蟹该怎么挑选？下面我们一起来看看吧！ 大闸蟹用冷水蒸。 大闸蟹冷水蒸不仅口感好，完整性也更好。在蒸之前可以先在水里养一段时间，用毛刷洗干净再蒸，吃起来更卫生。蒸大闸蟹时，在水中添加适量的生姜片，可以去除大闸蟹的腥味，使其口感更好。蒸好的
-
冻汤圆下冷水还是热水 怎么煮冷冻汤圆不破皮
冻汤圆最好是热水下锅。汤圆不适合冷水下锅，冷水下锅会让汤圆慢慢黏在一起，等煮熟后可能会变成一团糊状，影响味道和口感。另外煮汤圆的火不需要太大，使用文火或者小火慢慢煮熟，用大火煮会造成汤圆外熟内生的情况。开水下锅时可以用手轻轻捏一下汤圆，让汤圆表面有些许裂缝，这样煮出来的汤圆里外都会熟，减少夹生情况。怎么煮冷冻汤圆不破皮1.冷冻的汤圆不要等完全解冻后再煮，完全解冻后汤圆容易粘在一起，
-
柠檬泡水的正确方法 柠檬泡水用热水还是冷水好
柠檬泡水的正确方法柠檬泡水用热水还是冷水好柠檬水不仅可以抗菌、提高免疫力，还有减少雀斑发生、美白润肤等多种功效。不过泡柠檬水的正确方法你知道吗?下面来教你泡柠檬水需要注意哪些问题，是用冷水还是热水好!对于消化不良者来说，在淡柠檬水中加薄薄一片姜佐餐饮用，对促进消化液分泌还有好处。
-
柠檬泡水的正确方法 柠檬泡水用热水还是冷水好
柠檬泡水的正确方法柠檬泡水用热水还是冷水好柠檬水不仅可以抗菌、提高免疫力，还有减少雀斑发生、美白润肤等多种功效。不过泡柠檬水的正确方法你知道吗?下面来教你泡柠檬水需要注意哪些问题，是用冷水还是热水好!对于消化不良者来说，在淡柠檬水中加薄薄一片姜佐餐饮用，对促进消化液分泌还有好处。
-
泡木耳用冷水还是热水 泡木耳的正确方法
木耳很多人都爱吃，为了延长它的保存时间，木耳经过加工被制成干木耳，所以我们吃的时候需要先泡发，那么泡木耳用冷水还是热水？一起来看看吧。泡木耳用冷水还是热水泡木耳用冷水来泡发，如果用热水来泡发木耳的话，水的温度太高，很容易让木耳当中的营养成分出现流失，另外用热水在泡发木耳的过程当中也会让木耳随着水温冷却收缩，所以也会让木耳的质地变得非常硬，吃起来的口感也是特别差的。用冷水泡发木耳的话，就不会出现
-
煮汤圆用冷水还是热水 煮汤圆的正确方法
煮汤圆用开水煮比较好。汤圆不能煮久了，冷水下锅会增加煮熟的时间，容易导致汤圆互相粘连，表皮也会过烂影响口感。热水下锅可以缩短煮熟的时间，汤圆口感有嚼劲。煮汤圆时，用勺子顺着一个方向轻轻搅动，可以防止汤圆粘连。过程中加三次少量冷水，这样做汤圆内外受热均匀，能避免把汤圆皮煮破，而且汤圆也更容易煮熟。煮汤圆的正确方法1、将水放入锅中，大火烧3-5分钟，锅底冒出小泡泡时，将白砂糖放入锅中，
-
冷水下锅的玉米煮多久 玉米冷水下锅要煮多久
鲜玉米的营养价值很高，想必大家也都有吃过水煮鲜玉米，味道甘甜，清爽。很多人都喜欢吃水煮玉米，当然水煮鲜玉米也有不同的烹饪方式，那么冷水下锅的玉米煮多久？下面为大家介绍。冷水下锅的玉米煮多久不知道大家有没有尝试过，在如今快节奏的生活当中，一般我们水煮玉米相信大多数人都是开水下锅煮，煮10分钟左右就可以捞出来开吃了，简单省事。其实不然，很多人不知道的是鲜玉米冷水下锅才更有营养的。一般鲜玉米会分为糯
-
螃蟹蒸熟后发黑是什么原因 为什么螃蟹蒸熟后发黑
螃蟹谁都知道，要经常吃。螃蟹的味道很新鲜。特别是它的肉质光滑、柔软、清新，蟹黄仙香回味无穷特别好吃。蟹肉中还含有丰富的营养素，对人体的作用很大。那么螃蟹蒸熟后发黑是什么原因？吃螃蟹的功效是什么？让我们一起开看看吧。 蟹蒸熟后发黑的原因。 螃蟹变黑是因为里面的微生物或细菌感染导致肉质变化。蒸的时候螃蟹加热时间不足，可能变黑了。蒸的时候用活的母蟹在开水上加热10分钟左右，拿出来切一下。放入
-
寒冷的冬季 是用冷水洗脸好还是用热水好
人的脸部有成千上成个皮脂腺，而皮脂腺分泌的油脂经过细管或滤泡到达皮肤表面。洗脸的目的就是把这些脏东西清洗干净，同时又不能伤害皮脂腺。所以建议洗脸用水不可过热也不可过冷。洗脸水温度高于38°C以上，水温就超过了人体的温度。在热水的湿润下，皮肤毛孔会扩张开来，以于去除油腺包裹的脏东西有好处的，使脸洗的更干净。同时皮肤内的皮肤被大量洗去会伤害角质层，角质层对脸部皮肤起到保护作用，失去他们，皮肤会变成异
-
蒸熟的螃蟹第二天还能吃么 煮熟的螃蟹怎么保存
蒸熟的螃蟹第二天还可以吃，但需要再次加热才能食用，避免食用过冷螃蟹引起腹泻、腹痛。螃蟹蒸熟后若没有及时吃完，使用保鲜膜将其包裹，然后放入冰箱中冷藏，第二天可再次食用，若是1-2天内无法食用完，可放入冰箱的冷冻室中保存，但保存时间不宜超过一个月，否则螃蟹的口感会变得非常差。蒸熟的螃蟹怎么保存1、如果是当天晚上没吃完，可待其凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷藏，有条件的话也可以冷冻保存。但冰箱
-
大闸蟹吃热的还是冷的 吃大闸蟹可以吃冷的吗
吃螃蟹的季节到了，作为风云美食界的食材之一，人们对大闸蟹的做法总是众说纷纭，对于是吃热的还是冷的，大家也各有各的说法。那么大闸蟹吃热的还是冷的？大闸蟹在冰箱里能放多久？下面我们一起来看看吧！ 大闸蟹吃热的或是冷的都可以 大闸蟹刚出锅时，口感最新鲜，肉质鲜美，蟹黄、蟹膏都比较多。大闸蟹耐寒，肉质紧实，但腥味重，所以很少有人会喜欢吃冷的，无论是热的还是凉的，都不能一次吃多，消化的负担会变重
-
螃蟹蒸多久 蒸螃蟹的窍门
下面我们就来具体说一说：1.整只的螃蟹做清蒸螃蟹等菜肴时，通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。
-
柠檬用热水还是冷水泡 柠檬泡水喝的功效
柠檬是生活中很常见的水果，但是很多人都不知道，它也是世界上最有药用价值的水果之一。生活中很多人用来泡水喝，那么柠檬用热水还是冷水泡？接下来一起来看看吧。柠檬用热水还是冷水泡用过热的开水或者是凉开水泡柠檬都不是最科学的做法。泡柠檬用温水最好，水温一般在60~70C比较合适。因为柠檬中的维生素C在高温下容易坏死，水温高会导致维生素C的损失，但柠檬的酸性较强，维生素C在酸性条件下还是有一定耐热性的，
-
蒸好的螃蟹能放几天 蒸好的螃蟹能放多久
螃蟹是非常新鲜的海鲜，相信很多人都非常喜欢螃蟹。到了螃蟹上市的季节，人们买螃蟹在家自己做着吃。但是，如果螃蟹做得太多，不能一次性吃完，储存问题似乎很重要。那么蒸好的螃蟹能放几天？吃螃蟹有哪些好处？让我们一起来看看吧。 蒸好的螃蟹存放时间 蒸好的螃蟹能放一两天。螃蟹最好一次性吃完。吃不完的螃蟹，可以装在干净的密封容器里，放在冰箱熟食站冷藏保管，也需要尽快吃。整只熟螃蟹最好放在冷藏室里保管
