导读： 催熟 杀菌 去味 补救 保营养 保护色素 易吸收 保健
催熟
对于一些比较坚硬的肉类或野味禽类烹调时，加入适量的食醋，不仅可以食肉容易炖烂熔化，而且还有利于消化。
杀菌
醋具有很强的杀菌能力，可以杀死肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、嗜盐菌等肠道致病菌。在家庭制作凉拌菜时，加些醋机能增加风味、促进食欲，又能起到预防肠道传染病的作用。
去味
食醋具有除腥膻味的作用，如鱼虾中含有三甲胺等胺类腥味物质，而食醋为酸性可中和胺类物质，可有效祛除腥膻味。所以，在煮鱼、虾和羊肉时，应加少许食醋。
补救
辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的，而醋的主要成分是醋酸。所以，放醋可除掉辣椒中部分辣椒碱，除去大部分辣味。此外，菜肴太苦，加点醋也可减轻苦味。
保营养
醋可保护维生素免受损失，如含维生素C及B族维生素的蔬菜，在加热时易受到破坏。而适当加点食醋，可使这些维生素很稳定损失极少。
保护色素
醋对食物中所含的色素也具有一定的保护作用，可使蔬菜维持原来的颜色不变。如去皮土豆，浸在加食醋的水不会变黑。
易吸收
食醋能促进食物中的钙、磷、铜、锌等矿物质的溶解，是人体更容易吸收。如钙与食醋同时摄入，会形成更吸收的醋酸钙。
保健
醋具有促进体内脂肪转变为体能消耗的作用，并能促进糖和蛋白质的代谢，因而醋还能降血脂和预防肥胖的作用。
降血脂的好方法你知道吗？针对性的健康饮食很重要！
研究表明，降血脂没有最好的方法，也没有最快的方法，高血脂不是一下子能控制的，不能完全依赖药物，降血脂需要从平时生活饮食习惯开始，严格选择胆固醇含量低的食品。
一、降血脂最好的食疗方法——降脂水果
1、苹果
苹果是人们容易忽视的“降脂果”，它的降脂作用源于其中丰富的果胶，这是一种水溶性膳食纤维，能与胆汁酸结合，吸收多余的胆固醇和甘油三酯，并帮助其排出体外。
2、山楂
山楂含有三萜类、生物类黄酮和丰富维生素C成分，具有扩张血管壁、降低胆固醇和甘油三酯以及降低血压等作用。
3、香蕉
香蕉含有丰富的去甲肾上腺素、5-羟色胺及二羟基苯乙胺，主要功用是清肠胃，治便秘，并有清热润肺、止烦渴、填精髓等功效，香蕉的果柄却具有降低胆固醇的作用
4、猕猴桃
猕猴桃是含有维生素C、E、K等，属营养和膳食纤维丰富的低脂肪食品
5、荔枝
荔枝拥有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循环，降低胆固醇和甘油三酯以及降低血压等。
二、高血脂吃什么好?——降脂食品
限制脂肪和胆固醇的摄入;提高植物性蛋白的摄入，少吃甜食;我们的膳食中的低脂低糖食物，如小米、薯类，严格选择胆固醇含量低的食品，如蔬菜、豆制品、瘦肉、海蜇等，尤其是多吃含纤维素多的蔬菜，可以减少肠内胆固醇的吸收。
三、高血脂如何治疗?——降血脂茶
1、山楂荷叶饮
山楂30克、荷叶12克，加水500毫升，文火煎煮20分钟，取汁饮用。
2.、亦舒堂火麻茶
莱菔子、葛根、决明子、桑椹、槐米、黑木耳、黄精、火麻仁、番石榴果，瑶族百年配方，9种药食同源原料搭配。效果更好
3、枸杞菊花饮
枸杞15克、菊花10克，沸水冲泡，每日代茶饮用。
三、高血脂怎么治疗?——运动降脂
控制总能量的摄入，保持理想体重;可根据您的年龄、心血管状况，安排适合自己的体育锻炼项目，如跑步、爬山、慢跑、走路、散步、游泳以及练太极拳、气功、打球等。
四、高血脂指南——注意事项
血液浓缩、血液黏度增高，流速减慢，促使血小板在局部沉积，易形成血栓。多饮水有利于冲淡血液，缓解血液黏稠的程度，保持体内血液循环顺畅。
减肥的误区！你真知道吗 减肥不吃主食危害大
减肥不吃主食的危害
1.增加患肠癌风险
胃里少了淀粉食物，这些高蛋白质食物不能提供足够的碳水化合物，身体的能量供应就成了问题，就只好从蛋白质里分解。蛋白质分解供能产生大量废物，增加肝脏和肾脏的负担，促进大肠的腐败菌增殖，增大了肠癌风险。
2.加重肾脏负担
只吃菜饮酒不吃主食，对肝脏心血管损害很大，而碳水化物有加强肝脏解毒的功能，适量摄入主食可以起到保肝的作用。应酬时不吃主食或过少吃主食，会导致碳水化物摄入不足，势必要引起高蛋白或高脂类摄入，易引起痛风，且加重肾脏负担。
减肥不吃主食的危害3.疲乏无力
主食是碳水化合物的主要来源。碳水化合物又是食物的主要成分之一。人在消化时，除了纤维，所有的碳水化合物均被转化成供应肌肉和大脑能量的葡萄糖或血糖。不吃主食会导致疲乏无力，新陈代谢失衡。没有碳水化合物，身体会去消化蛋白质，以此来产生能量，这就破坏了蛋白质原本在人体内承担修补肌肉和身体其他组织的任务。体内的蛋白质不断减少，也就是肌肉组织不断减少，人体可以消耗的热量就越来越少。
4.导致低血糖
主食也就是我们平时吃的馒头、米饭、煎饼等，主要是碳水化合物特别是淀粉，如果长期不食用主食，会容易导致低血糖，使人出现心慌、头晕、精神萎靡等症状，严重危害人的身体健康。
减肥吃不发胖的主食1.玉米
1根新鲜小玉米（160克，可食部分74克），热量78卡路里。由于玉米中含有较多的脂肪，所以玉米在贮存过程中易酸败变质。玉米食用要趁新鲜。玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动。
2.大米
1碗100克（2两）米饭热量116卡路里。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，热量却更低，更适宜减肥时食用。
3.燕麦
燕麦是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦经过精细加工制成麦片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成为深受欢迎的健康食品。标准（100克）燕麦热量367卡路里。燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇。
减肥吃不发胖的主食4.薏米
薏米具有容易消化吸收的特点，不论用于滋补还是用于药用，作用都很缓和。标准（100克）薏仁357卡路里。同时用薏仁煮出浓浓的汤汁，加蜂蜜食用也是明星最爱的美白去水肿美食。
5.红薯
1个小红薯（130克，可食部分117克）红薯含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养，含有的赖氨酸，比大米、白面要高得多，还含有十分丰富的胡萝卜素。
6.土豆
1个小马铃薯（130克，可食部分122克）热量约93卡路里。土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
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