导读： 食材
食材
牛肉250g香菜适量20g姜10g葱一段10g料酒5g大料4g白糖3g盐3g将牛肉洗净切快备用，姜切片,葱切丝，香菜切末。
将牛肉、姜片、大料、料酒、白糖放入高压锅，开锅后加阀小火20分钟，关火。
大约30分钟后，取出盛在小砂锅中，加盐，小火喂30分（入味），关火焖10分钟就可以吃了。
撒上葱丝、香菜末，一款牛肉清汤就完成了。喜欢麻辣味的朋友可以加辣椒油等调料。
生牛肉能不能吃？怎么挑选新鲜的牛肉？
牛肉是人们生活中常吃的肉类，含有多种人体所需的营养成分，比如氨基酸、蛋白质、维生素、锌元素等成分，大家都知道很多外国人都不喜欢吃全熟的牛肉，有些地方的人甚至吃生牛肉，那么生牛肉到底能不能吃呢?
生牛肉能不能吃
能吃，但最好不要吃
牛肉是可以生吃的，并且生吃口感可能也会更好，但是在我国市场上售卖的牛肉，一般都无法达到生吃的标准，生牛肉中一般会含有寄生虫，如果生吃，是很容易寄生在人体中，容易导致消化不良、肠胃不适等不良症状，危害人们的健康，所以不建议大家吃生牛肉。
怎么挑选新鲜的牛肉
1、大家挑选牛肉，首先需要看牛肉的颜色，新鲜的牛肉一般都呈均匀的红色，并且肉质富有光泽，脂肪也是洁白色或者乳黄色的。
2、大家挑选牛肉，还可以闻闻牛肉的味道，有氨味、酸味、或者腐臭味，就说明不是新鲜的牛肉。
3、大家挑选牛肉还可以按压触摸一下，新鲜的牛肉表面微干、触摸的时候不粘手，按压会比较有弹性，凹陷可以快速恢复。
吃牛肉要注意什么
1、吃牛肉的时候大家要注意，牛肉和猪肉的性质相反，是不能一起吃的。
2、吃牛肉大家还需要注意，有些人是不能吃牛肉的，比如肾炎患者、消化能力弱的人、以及幼儿和老年人都要少吃。
3、大家在吃牛肉的时候还不能搭配白酒，以免引起上火、白赤身热等不良症状。
以上就是小编为大家解答的生牛肉能不能吃、怎么挑选新鲜牛肉、以及吃牛肉的注意事项，希望对大家有帮助，另外小编还会继续努力为大家编辑更多优质的内容，希望大家可以多多关注我们。
正宗牛肉板面的做法 快来试试做出美味的牛肉板面吧
食材
熟牛油2000克牛肉500克辣椒500克盐220克大料100克葱200克姜50克鸡精20克在做牛肉板面的卤料时，首先要选择好面粉，以及各种药材调料，所谓药材好，料才好。所用的材料，在市场上均能采购的到，都是一些常见的调料，需要注意的事每一种材料的搭配和用量，
牛肉板面的卤料制作，重要的两个大步骤就是炸小料和炸大料，第一步先炸小料，第二步炸大料，后续步骤的做法决定着牛肉板面卤料的味道，以及材料所用的比例，其中小料包括六种，小茴，香叶，香菜籽，孜然丁香，花椒，
第二步开始炸大料，其实大部分卤料的制作的大步骤都是一样的，然而，我们所吃到的板面，味道却各不相同，这是因为在制作的过程中每个人的用料比例不一样，所采用的辅料也比一样，即使用的材料种类相同，材料用的多少程度不同，也会造成口味上的大相径庭。例如，白芷，一般的用量是十斤油不超过60克，而有的配方却用到了100克以上，很显然，做出的口味是绝对不同的，上个星期有一个板面同行，来和我学习板面，在之前他已经学过了一次，带来的配方，在各方面的用量都比我的多了将近一倍，然而做出的味道却很是一般。这就说明板面的用料不在于多，而在于精。
牛肉板面的颜色怎么做？除了炸大料和小料两个大的步骤以外，还有很多细节，比如如何给料油染色，这个问题倒是不难，牛肉板面卤的颜色，可以做成金黄色或者是稍微深红色的，染色的方式主要有用番茄酱和紫草两种方式，番茄酱染出的颜色是金黄色的，紫草染色比较深，在河北地区用的比较广泛，而太和本土板面都是采用番茄酱，这就不难看出，太和本地板面和太和以外的板面在做法上还是有一定的区别的，具体用哪一种方法还要根据当地的饮食喜好习惯来进行烹制
牛肉板面的面怎么做？在和面方面也是比较讲究的，牛肉板面的面讲究的是薄厚自如，劲道爽滑，正宗的板面和面配方主要以盐碱为主，即普通食盐普通碱面，盐碱的要求也是比较严格的，冬夏所用的比例也不一样，夏天一般在600克食盐，50克碱面为宜，面和好以后要注意醒面，如果用手工摔面，面如果醒不好是拉不开的
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